Recept på lammstek i skivor
Sous Vide lammstek tillsammans rotsakskaka samt himmelsk sås
Happy FRIDAY!!
Jag existerar iofs ännu helt lost inom dagarna dock freda’ it is!
Vad pysslar ni tillsammans inom dag? Daniel existerar krasslig denna plats således oss tar detta lugnt samt antagligen får oss boka från gästerna inom morgon, trist således på denna plats inom start från året.
Jag mår utmärkt *peppar peppar*
I går åt oss något magiskt gott! Lammstek såsom fått vandra Sous Vide.
Den blev helt magisk!
Uppdatering: 2/1-2023
Jag besitter provat för att utföra detta denna plats receptet tillsammans flera olika tider.
Hur länge man kör lammsteken beror helt vid vilken struktur man önskar äga vid köttet samt således uppenbart hur massiv steken existerar, dock numer kör jag ett lammstek vid ca 2 kilo inom ca 6-7 timmar vid 56 grader.
enstaka mindre lammstek vid ca 800 g ägde jag kört inom 3 timmar vid 56 grader.
För ett rosa lammstek, brukar enstaka intern temperatur vid cirka 55-60°C artikel lämplig.
Detta motsvarar vanligtvis enstaka tillagning mot ”medium rare”. nära denna temperatur får köttet enstaka härlig rosa färg tillsammans med saftighet samt smak.
Jag äger även enstaka Anova cirkulator.
då steken existerar ljus sparar jag den goda stekskyn mot såsen. ifall ni fullfölja såsen utan lamm mot således ersätt stekskyn tillsammans buljong.
Stek lammsteken inom smör/olivolja, vitlök samt rosmarin samt stek den runt ifall vid upphöjd värme därför den får härlig färg.
Låt vila samt papper sedan upp inom tunna skivor.
Dessförinnan sålunda fullfölja ni rotsakskakan – den existerar såååå god! Ersätt tillsammans med rotfrukt angående ni önskar detta. Kryddorna förmå varieras, ta tex basilika samt oregano någon ytterligare gång!
Jag valde rotselleri likt existerar enstaka väldigt kolhydratlåg rotsak vilket existerar rik vid Kalium samt sålunda rotpersilja vilket påminner många angående palsternacka.
Den existerar rik vid Folat. ständigt roligt samt god för att variera sina vegetabilier sålunda därför valde jag rotpersilja istället till palsternacka.
Tänk vid för att rotsakskakan bör existera beneath press inom matförvaring inom 3 timmar därför utför den inom period, går god dagen innan också.
Voila! Sååååå gottigt!
Givetvis är kapabel ni servera rotsakskakan + sås mot annat animalisk föda 🙂
Sous Vide lammstek tillsammans med rotsakskaka samt himmelsk sås
5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star
5 ifrån 1 betyg
- Författare:Åse
- Portioner:8
Lammstek utan ben, ca 1,8 -2.3 kg
ett kvist rosmarin
3 klyftor smörstekta vitlöksklyftor
krydda & Peppar
2 skivor smör
fett, olivolja, vitlöksklyfta för att steka inom sedan
Rotsakskaka:
1/2 rotselleri
1 små rotpersilja
(sammanlagt 800-900 g rotfrukter alternativt potatis)
2 dl vispgrädde
200 g parmesan, riven
2 ägg
3 vitlöksklyftor
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Rosmarin- samt vitlökssås:
1/2 dl från lammstekskyn
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
fett för att steka i
1 msk ny rosmarin, finhackad
3 dl grädde
skalet från 1 citron
2 tsk japansk soja (tamari)
salt
svartpeppar
Torka från lammsteken samt lägg vid skärbräda.
Salta samt peppra ordentligt runt om.
Lägg inom ett vakuumpåse samt lägg vid vitlöksklyftor, rosmarinkvist ochs skivat fett. Försegla.
(Man förmå även utföra ett dress vid pressad vitlök, torkad rosmarin samt olivolja samt gnida in steken tillsammans – salta samt peppra sedan ordentligt innan steken förseglas inom souvidepåse)
Sätt sous vide cirkulatorn vid 56 grader samt kör inom 6 timmar.
då detta existerar 5 timmar kvar utför rotsakskakan.
då steken existerar genomskinlig, ta upp ifrån badet samt klipp upp påsen. Spara stekskyn mot såsen.
fullfölja ett reverse sear efterråt, dvs stek den vid upphöjd värme runt ifall inom många fett, gärna tillsammans lite timjan samt vitlök. Ös steken beneath tiden. Steken bör bara erhålla härlig färg.
Rotsakskakan:
skal rotsakerna samt skär rotsellerin inom mindre delar således dem blir lagom för att disk inom tunnare skivor.
papper rotpersiljan.
(gärna tillsammans med mandolin alternativt inom maskin)
koka rotsakerna inom lättsaltat dricksvatten ca 7-8 min. Häll från inom durkslag.
Vispa ihop grädde tillsammans med oval form, parmesan samt kryddor. Blanda stanningen samt rotsakerna samt fördela ut inom ett avlång alternativt kvadratisk mindre struktur. Grädda inom 200 gr. °C inom 60 minuter. Lägg en lager aluminiumfolie ovan samt låt vandra lite mot.
Ställ kallt inom 3 timmar beneath press.
Hetta upp ugnen mot 250 graders. Stjälp upp kakan vid skärbräda. Dela kakan inom åtta dela. Värm kakorna inom ca 15 minuter.
Såsen:
Fräs lök- samt vitlök inom lite fett / olivolja. Lägg ner finhackad timjan. Vispa ner stekskyn samt låt puttra ihop tills detta tjocknat något. Rör ner grädde, citronskal samt soja. Smaka från tillsammans med krydda samt krydda.
Låt småputtra inom ca 10 minuter.
Notering
PS: angående ingen lammsky finnes alternativt angående såsen görs mot annat animalisk föda ersätt tillsammans 1/2 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 1,5 msk konc fond.
Mogges mat
Om
Morgan Wagerfors heter jag, bor inom Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans tillsammans med min fru.
Uppvuxen tillsammans med enstaka tradition var allt lagades samt bakades ifrån grunden. på denna plats tror jag för att mitt nyfikenhet på grund av föda samt matlagning skapades. ett tradition vilket jag tycker existerar nog således nödvändig för att föra vidare. önskar dela tillsammans med mig från detta jag lagar inom min dagligt liv samt den kunskap jag äger. önskar tillägga för att jag existerar självlärd amatör vilket bara tycker angående för att stå inom köket samt försöka laga god mat.
Det på denna plats existerar ingen receptblogg utan tanken ifrån min blad existerar för att uppväcka reflektioner samt idéer.
egen lagar jag sällan föda efter specifika anvisning, tittar vid anvisning samt jag gillar för att improvisera lite samt nyttja detta oss besitter hemma. Jag tänker sålunda här:
- Den föda jag lagar möjligen kunna motivera då man kört fast samt bör utföra sin matlista alternativt då detta gäller för att anlända vid något idag, noggrann nu.Kanske är kapabel jag artikel ett hjälpande grabb.
möjligen. Dessutom önskar jag gärna bidra tillsammans med andra praktiska råd likt kunna existera utmärkt för att äga tillsammans sig inom köket. Därmed ej sagt för att mina råd existerar dem bästa. Just idag, 2024-10-30, finns detta 1263 inlägg för att botanisera bland.
Jag föredrar för att laga föda vid en enkelt sätt. Vissa rätter kunna äga väldigt fina namn samt lite omständiga anvisning, förenklar gärna dessa till för att utföra detta lite enklare därför för att oss vanliga matlagare ej drar oss till för att laga maten tillsammans dem vackra namnen.
dock resultatet bör existera detsamma, tillsammans identisk råvaror.
Eftersom jag till detta mesta lagar föda mot en litet hushåll utgår jag oftast ifrån numeriskt värde vuxna då jag skriver mina blogginlägg. Tänk vid detta då ni egen möjligen lagar några från mina rätter!
Har ni en större hushåll existerar detta bara för att öka vid tillsammans ingredienserna.
Ibland anger jag exempelvis för att "det denna plats existerar på grund av fyra portioner" alternativt därför skriver jag enbart vilka ingredienser likt ingår, då får ni tänka mot lite egen samt helt enkelt anlända fram mot hur många från varenda råvara såsom bör användas.
När detta gäller ingredienser förmå jag bara hålla tillsammans angående för att god ingredienser fullfölja matlagningen enklare samt smaken vid tallriken blir storslagen.
När jag beskriver hur man tillagar enstaka korrekt då existerar detta vid en sätt vilket jag tycker existerar god. detta betyder ej för att mitt sätt existerar detta helt riktiga alternativt detta allra bästa. Jag existerar öppen på grund av för att lära mig nytt. Oftast kunna jag då fråga enstaka kock alternativt erhålla råd inom TV-rutan från dem liksom är kapabel matlagningens ädla konst.
När detta gäller animalisk föda, oavsett ifall detta existerar nöt, svin, lamm alternativt bevingat djur utgår jag oftast ifrån svenska varor, ej ständigt, jag besitter ett förkärlek på grund av nötkött ifrån Irland.
ej ständigt sålunda enkel för att hitta eftersom jag ej föredrar animalisk föda i vakuumförpackningar då detta existerar svårt för att titta hur köttet ser ut.
Färsk sjömat existerar något jag önskar rekommendera. Kommer för att blogga enstaka hel sektion angående vattendjur. Jag använder mot största delen fiskfiléer då detta gäller den färska fisken. Högst vid listan står torsk, kolja samt sej.
Riktigt härlig sjömat liksom detta går för att utföra många gott från. Något jag inte någonsin tillagar existerar odlad lax ifrån NORGE, däremot äter jag gärna odlad lax ifrån vattnen kring Färöarna. Fiskodlingar likt existerar ljusår ifrån dem norska. tillsammans tanke vid hur fisken planteras inom Norge, sjukdomar inom fisken samt hur fisken rymmer ifrån sina kassar samt sprider sina sjukdomar inom form eller gestalt från bl.a lus mot detta vilda beståndet från lax såsom dessutom hotar detta vilda beståndet.
Därför faller den odlade norska laxen försvunnen. Jag bojkottar norskodlad lax, helt enkelt. noggrann vilket räven gjorde nära enstaka rävåtel inom Norge,
Jag existerar väl medveten ifall för att ny sjömat existerar kostsamt. nyligen tillverkad vattendjur smakar många mer än den vilket existerar frusen. Välj gärna ny vattendjur istället till ett köttbit såsom ligger inom identisk prisklass.
Hemma hos min fru samt mig står ständigt nyligen tillverkad vattenlevande djur vid menyn då detta vankas helg. detta blir helgfest tillsammans ett glas gott vin.
Jag kommer även för att föra mot torgs åsikter jag besitter angående föda samt annat liksom besitter för att utföra tillsammans matlagning, matvaror samt ett hel sektion annat. detta kommer ni för att hitta vid min blogg.
Anledningen mot för att jag ej skriver anvisning inom någon större omfattning existerar för att flera miljoner anvisning redan finns vid nätet, samt detta tycker jag självklart existerar utmärkt.
Ibland kommer jag för att länka mot anvisning alternativt förklara lite angående vad liksom bör användas mot ett viss maträtt. Jag tycker för att detta finns sålunda flera matbloggar likt jag mer ser såsom receptsamlingar än bloggar. Givetvis existerar detta upp mot fanns samt enstaka för att skapa sin personlig blogg.
Det finns enstaka sak jag gärna skulle vilja lära mig samt detta existerar för att lägga upp maten vid en intressant sätt, en sätt likt lockar smaklökarna.
Den saken kommer nog vilket detta lider. Får hålla ögonen vid min kockson, denne är kapabel detta tillsammans med bravur. han förmå mot samt tillsammans steka blodpudding samt lägga upp detta vid enstaka skiva sålunda för att jag blir sugen. Viktigast existerar dock för att maten existerar god. Personer såsom förmå föda brukar likt vän yttra för att oss även äter tillsammans ögat. på grund av mig existerar detta ett utmaning!
enstaka massiv utmaning!
Håll gärna koll vid dem länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.
All föda jag publicerar denna plats besitter jag lagat ifall jag ej skriver något annat.
Till senaste. Lycka mot inom köket. Önskar för att jag är kapabel motivera mot minimalt enstaka middag.
Det bör existera roligt samt enkelt för att laga mat!
föda bör smaka ....smaka samt artikel gott!
"Mogge"
Presentation
Kontaktformulär