Jäskorg recept
lätt vetesurdegslimpa pudrad tillsammans med rågmjöl
Mitt bästa surdegsbröd
För tillfället existerar detta denna plats mitt absoluta favoritbröd för att baka tillsammans surdeg. Inkråmet blir underbart segt samt smakrikt tillsammans enstaka frasig samt lagom seg skorpa. Medan flera bakverk blir torra samt trista efter en par dagar fortsätter denna limpa för att existera perfekt kurera tiden – till samt tillsammans efter ett sju dagar.
vilket pricken ovan inom existerar detta även himla enkelt för att baka. Frågar ni mig existerar detta nog mitt bästa anvisning vid surdegsbröd.
Man skulle behärska yttra för att detta på denna plats brödet startade såsom en experiment var jag bakade brödet tillsammans med olika små modifieringar varenda gång tills jag mot slut kom fram mot detta bästa sättet. detta bota började tillsammans för att jag skulle baka bröd bakat i gryta.
enstaka sektion från vattnet inom brödet bytte jag då mot olja. detta jag kom fram mot för att brödet helt ej tjänade vid oljan. detta blev tungt samt väldigt kompakt. detta får heller ej alls således var stora hål inom inkråmet samt knaprig skorpa vilket detta får tillsammans enbart vatten.
Blir bakverk förbättrad då detta bakas inom gryta?
Jag tyckte även för att detta plats stökigare samt bökigare för att baka inom gryta.
Dels blir detta mer platta samtidigt likt jag tycker brödet får enstaka finare samt mer heterogen yta då detta ej bakas inom gryta. inom enstaka gryta hålls ju brödet vid ställe vilket ger detta ett slät yta, mot skillnad ifrån angående detta bakas vid berg då detta förmå jäsa upp lite såsom detta vill.
Jag tycker även för att man förmå styra fukten förbättrad då man adderar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ugnen snarare än för att hålla brödets personlig vätska kvar inom grytan.
detta existerar ju detta vilket existerar usp:en tillsammans för att baka inom gryta – alltså för att locket läggs vid samt vätskan vilket lämnar brödet inom form eller gestalt från fukt blir kvar inom grytan samt utför ytan knaprig. Jag tycker helt enkelt för att detta blir till lite fukt till för att detta bör bli ordentligt knaprigt. Då existerar jag mer tillfreds tillsammans min teknik för att ständigt äga enstaka långpanna underst inom ugnen (se bilden) var jag häller inom 5 deciliter vätska då jag sätter in brödet.
Efter för att äga mixtrat tillsammans med gräddningsmetoden samt receptet landade detta kurera inom detta på denna plats receptet.
idag besitter jag bakat denna vetesurdegslimpa pudrad tillsammans med rågmjöl flera helger inom rad eftersom den blir sålunda god samt håller således god kurera veckan ut. Receptet besitter verkligen inga krusiduller således man skulle ju behärska undra varför jag höll vid samt trixade därför många mot ett start. dock detta fanns lärorikt, samt idag kunna jag notera beneath vid för att detta bara behövs fyra ingredienser då man bör baka bakverk – surdeg, dricksvatten, mjöl samt salt.
Så bakar jag mina surdegsbröd
Skillnaden mot mina övriga standardbröd existerar för att detta existerar lite mer surdeg än vanligt inom detta bakverk.
detta fullfölja detta smakrikt samt segt. Jag bakar detta även vid noggrann identisk vis vilket mina övriga matbröd – först autolys vid ett 60 minuter var mjölet får binda sig tillsammans vattnet. Sedan 12 minuters knådning följt från för att saltet gård inom samt brödet får knådas ytterligare några minuter. Brödet jäser jag inledningsvis en halvt dygn inom assistentens kopp beneath lock, sedan bakar jag ut detta vid en mjölat bakplåtspapper vid ett plåt, alternativt lägger detta inom ett jäskorg tillsammans med mjölad torkduk samt låter detta jäsa ytterligare en halvt dygn.
Jag brukar mata surdegen vid aftonen, baka brödet vid morgonen efter, skapa detta mot limpa vid aftonen innan jag lägger mig samt sedan grädda detta efterföljande morgon. Jag besitter även testat för att kalljäsa detta inom tio grader inom numeriskt värde dygn, dock jag tycker faktiskt ej för att detta blev någon skillnad. Spana gärna in varenda mina råd vid hur man startar samt sköter enstaka surdeg samt hur man lyckas tillsammans surdegsbaket.
I jäskorg alternativt vid plåt
När jag bakar detta bakverk pudrar jag jäskorgen alternativt bakplåtspapper tillsammans grovmalet rågmjöl.
detta ger enstaka lite grövre finish vid ytan samt liiite mer smakförmåga. Man är kapabel självklart pudra jäskorg och/eller bakplåtspapper tillsammans med vetemjöl, dock jag tycker detta blir snyggare, rustikare samt lite mer smakrikt tillsammans med detta grova rågmjölet. Jag använder ett rund jäskorg mot detta bakverk, dock önskar man äga en avlångt bakverk går detta således tydligt god tillsammans enstaka avlång jäskorg.
besitter man ingen jäskorg existerar detta bara för att jäsa brödet direkt vid en bakplåtspapper likt man sedan lufter in vid stenen. då jag utför runda limpor utan jäskorg brukar jag rulla numeriskt värde handdukar samt lägga beneath bakplåtspappret inom ett rund form eller gestalt på grund av för att ge brödet stöd beneath jäsningen (se bilden). önskar ni utföra numeriskt värde limpor dubblar ni bara kvantiteten vid receptet.
Då är kapabel man även jäsa den en limpan inom jäskorg samt den andra vid bakplåtspapper.
I vanliga fall brukar jag rekommendera för att brödet får vila ett 60 minuter innan man skär upp detta efter för att detta varit inom ugnen, dock just detta bakverk får gärna vila åtminstone 3–4 timmar. Jag besitter testat för att skära upp detta efter ett timmes vila, samt visst existerar detta gott redan då, dock detta blir ej riktigt identisk sak liksom angående detta besitter fått vila några timmar.
då man skär upp detta till tidigt trasas detta sönder mer samt blir smuligt, medan detta efter lite längre vila blir segt samt smakrikt. mot samt tillsammans ett sju dagar efter fanns detta kvar helt fenomenalt jämfört tillsammans andra bakverk vilket oftast brukat bli torra samt tråkiga.
» denna plats hittar ni fler anvisning vid goda surdegsbröd
Enkel vetesurdegslimpa pudrad tillsammans med rågmjöl
1 limpa
125g surdegsgrund från vete
250g vatten
400g vetemjöl
12g salt
grovmalet rågmjöl mot jäskorg
- Mata surdegen cirka 10 timmar innan ni bör baka tillsammans 100g en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 100g vetemjöl.
Sätt vid locket samt låt surdegen stå framme inom rumstemperatur. Jag brukar mata min surdeg innan jag går samt lägger mig samt sedan baka brädet morgonen efter.
- Väg upp surdegsgrund, dricksvatten samt vetemjöl inom bunken mot hushållsassistenten. Blanda allt samt täck bunken tillsammans en lock alternativt plastfolie. Låt degen vila inom ett timma, därför kallad autolys.
- Knåda degen tillsammans med maskin inom 12 minuter.
Lägg inom saltet samt knåda ytterligare 4 minuter. Täck tillsammans en lock samt låt degen vila inom bunken beneath dagen. Vik degen några gånger genom för att dra inom kanterna, vika ovan dem samt sedan vända vid degen.
- Lägg enstaka bakduk inom ett jäskorg samt pudra ovan grovmalet rågmjöl. skapa degen helt rund samt lägg ner den tillsammans med viket uppåt. Pudra grovmalet rågmjöl vid ovansidan från degen samt lägg ovan ett bakduk.
Låt jäsa inom cirka 17–19 grader inom cirka 10 timmar (till morgonen efter).
- Värm ugnen mot 250°C tillsammans enstaka baksten nästan inom botten samt enstaka långpanna längst bort ner inom ugnen. då ugnen existerar uppe inom temperatur, atmosfär ur stenen samt stjälp vid brödet. Snitta brödet tillsammans med enstaka brödsnittare, snittverktyg alternativt vass verktyg ifall således önskas.
Lägg in stenen tillsammans brödet samt häll 4 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom långpannan. Stäng ugnsluckan samt grädda brödet inom 20–25 minuter, alternativt tills detta kommit upp inom ett innertemperatur vid 93°C.
Gillar ni receptet? Spara detta liksom ett favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Dessa jäskorgar, äger ni hört talas angående dom?
detta senaste inom brödbak. Jag måste erkänna för att jag fanns lite skeptisk tillsammans med tanke vid vilket dom kostar.. Sen råkade jag ett fåtal ett inom julklapp, äger idag testat lite samt kommit fram mot följande: jag äger inte någonsin bakat sålunda fina bakverk förut! Degen håller formen förbättrad utan för att flyta ut. detta går även för att nyttja brödformar, grytor, skålar samt durkslag tillsammans med mjölad bakduk istället till jäskorg.
sålunda hur äger jag gjort? Tog en par bilder till för att klart visa upp enstaka gång på grund av samtliga hur man använder enstaka jäskorg, skriver receptet inom sin totalitet samt förklarande bildtext nära bilderna, kom minnas för att detta går för att klicka på grund av för att titta dom större. liksom vanligt använder jag våg då detta existerar lättast för att måtta mjöl då.
bröd inom Jäskorg
| Bakdags! |
- 10g Jäst
- 5g Salt
- 10g mjukt Smör
- 500g Kallt vatten
- 150g Durumvetemjöl
- 100g Havregryn
- 25g Kruskakli
- 375g Vetemjöl special
- Jäskorg 30*14cm
Kvällen innan, smula jästen inom enstaka 3L bunke, tillsätt resten samt blanda ordentligt, degen behöver ej knådas.
Täck tillsammans med plast samt låt jäsa ovan natten, minimalt 10 timmar dock gärna mer.
Dags för att baka. inledande gången ni använder jäskorgen? Pensla insidan tillsammans med matolja. Mjöla enstaka bakduk tillsammans med durumvetemjöl, häll varsamt ut degen vid duken, mjöla fingrarna samt dra ut degen mot enstaka kvadrat lika utdragen vilket jäskorgen. Rulla ihop degen mot enstaka limpa tillsammans skarven uppåt, mjöla in jäskorgen samt lägg ovan limpan samt vänd runt tillsammans med hjälp från bakduken.
Låt jäsa övertäckt tillsammans med enstaka plast inom ca 1 60 minuter.
Starta ugnen vid 250°C inom god tidsperiod, ställ ett små rostfri form eller gestalt vid botten från ugnen. då detta fermenterad färdigt: Ta ut plåten, lägg vid bakplåtspapper samt tippa försiktigt ut limpan ifrån jäskorgen inom mitten från plåten, kom minnas för att plåten existerar varm. Ställ in inom mitten från ugnen, samt häll in ca ½dl dricksvatten inom den rostfira formen inom botten från ugnen på grund av ånga inom ugnen, grädda brödet inom 30 minuter alternativt mot innertemperaturen existerar 96°C.
Öppna ugnsluckan efter enstaka kvart till för att vädra ut fukten således brödet får härlig färg, dock ej tidigare då fukten låter brödet expandera inom ugnen.
Låt brödet svalna vid en gallet samt skär helst ej upp detta medan detta existerar till varmt därför brödet torkar.
| Undersidan degen existerar ej kladdig, enkel för att dra ut mot ett kvadrat! |
| Skarven uppåt, verkar passa jäskorgen |
| Ser skönt ut!
Bråka ej tillsammans med degen inom onödan, den jämnar mot sig beneath jäsning. |
| Het gräddning! tillsammans ugnslampa kunna man följa förloppet. |
| Bra tillsammans en extra galler, riskfyllt för att ta detta varma ifrån ugnen! |
| Tillräckligt luftigt till min smakförmåga, samt otroligt gott! |
Utan jäskorg flyter degen enkel ut beneath gräddning. Jag existerar supernöjd samt kommer gå vidare nyttja jäskorgen, kom minnas för att den varken bör diskas alternativt köras inom matlagningsapparat, förmå dock torkas inom eftervärmen inom ugnen, dock ej innan detta svalnat beneath ca 125°C! Durumvetemjölet ger brödet härlig skorpa samt brödet blir strålande för att rosta!
Övriga saker därför liksom valnötter, oliver, solroskärnos, linfrö, russin alternativt dylikt räknas självklart utöver dessa 650g, då dom ej absorberar vatten.
Lycka till!