Slaksida lamm recept

Lammtunnbringa används maximalt mot charkråvaror alternativt grytbitar (läs mer > Grytbitar lamm). Urbenad existerar den dock god för att tillaga inrullad liksom stek samt kallas då lammrulle, tillsammans med fördel fylld tillsammans med färs samt annat. Färdig rulle tillsammans med färs är kapabel beställas hos köttspecialist. tillsammans med ben är kapabel tunnbringan tillagas vilket revbensspjäll, dock då bör ytterfilén medfölja till för att bli köttigare.

Andras recept: då detta står "lammbringa", "färserad" alternativt "rulle" inom anvisning avses vilket regel urbenad tunnbringa.

Vanligast existerar tillagning inom matlagningsapparat 175ºC (125-200ºC) inom 1-2 timmar. Kärntemperatur (när sådan anges) 70-85ºC. inom andra grabb bräseras lammrullen inom gryta 1-2 timmar, alternativt vid ugnsplåt övertäckt tillsammans folie inom matlagningsapparat ~150ºC. en tredjeplats sätt existerar för att förkoka rullen inom 1,5-2 timmar samt sedan slutföra 10-15 minuter inom matlagningsapparat.

Allt ifall föda kokar köttet inom 2 timmar liksom får svalna samt sedan skivas samt pannstekas.


SÅ LAGAS LAMMRULLE

Lammrulle existerar enstaka ganska prisvärd samt smakrik kötträtt. Köttandelen existerar relativt nedsänkt varför den tillsammans fördel fylls tillsammans färs. Den förmå direktlagas inom matlagningsapparat, alternativt förkokas vilket ger mjällare (lösare) animalisk föda samt sedan ugnslagas alternativt pannstekas skivad.

titta anvisning > Färserad kokt och/eller ugnstekt lammrulle.

1. Köttval: mot lammrulle används urbenad lammtunnbringa, gärna ifrån lite större lamm angående den fylls tillsammans med färs.
2. Kryddning: Standard existerar för att smakförstärkare köttet tillsammans krydda, pepprig, rosmarin samt vitlök. Även timjan. Rulla köttet mot enstaka cylinder samt bind ihop.
3. Fyllning: Man är kapabel innehåll rullen tillsammans med lite från varenda, mot modell tillsammans färs blandat tillsammans enkel stekta tärnade bacon, strimlad lök alternativt purjo, hackad spenat, fintärnade rotsaker samt kryddor från olika stöt.

   Tillsätt äggula inom smeten på grund av för att binda ihop.

4. Bind: Lägg ut bringan tillsammans skinnsidan mer samt bred vid en lager fyllning. Rulla samt bind ihop hårt.
5. Förkoka: Rullen är kapabel förkokas inom cirka 1 60 minuter, vilket ger mjällare (lösare) animalisk föda samt knaprigare stekskorpa. en bekymmer är kapabel därvid existera för att kastrullen existerar till små.

   äger man enstaka fiskångare (fiskkastrull) kunna den fungera, alternativt därför läggs rullen vid ugnsplåt tillsammans med vätska likt täcks in ordentligt tillsammans aluminiumfolie samt ugnskokas inom 125-150°C. då köttet svalnat något sätts detta in inom matlagningsapparat 175-200°C samt steks mot härlig ytskorpa.

6. Direktlaga inom ugn: Stek inom matlagningsapparat 150^oC inom cirka 1,5 timmar alternativt inom 175^oC inom cirka 1 60 minuter.

   Köttet existerar uppenbart nära kärntemperatur 65-70°C. Kylskåpskallt animalisk föda tar längre tidsperiod. Låt vila inom 10-20 minuter utan för att täcka över.

7. Servera: Lammrulle kunna ätas varm, varm alternativt kall. Hållbar cirka ett sju dagar inom matförvaring. Kokt rulle förmå skivas samt pannstekas.

SÅ LAGAS LAMMSPJÄLL

Sägs "lammspjäll" inom anvisning avses oftast tjocka spjäll (läs mer > Lammbog, tjockbringa).

Tunna spjäll (långa racks) förmå även grillas alternativt ugnslagas vid vanligt sätt. Helst bör därvid även ytterfilén medfölja på grund av för att ett fåtal enstaka köttigare maträtt. inom landet sällsynt förekommande, oss konsumerar styckdelen främst likt racks (läs mer > Lammracks). inom Norge existerar dock rimmade långa revben från får klassisk föda, liksom kvar traditionellt erbjuds mat eller dryck mot jul (av lamm) titta anvisning > Pinnekjøtt (pinnekött), klassiskt norsk julmat.

Läs mer

Om får-, lamm- samt getkött, köttkvalité

Så tillagas grytbitar från lamm }

Stektermometer

Grytbitar lamm }

Lammbog, tjockbbringa

Lammracks

anvisning tillsammans med sålunda tillagas lammtunnbringa

detta finns 3 anvisning tillsammans således tillagas lammtunnbringa

• Färserad kokt och/eller stekt lammrulle

  Tid: 2 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Pinnekjøtt (pinnekött), klassiskt norsk julmat från rimmade långa lammracks

  Tid: 2 tim 30 min (+ 60 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• kött med dill från lamm

  Tid: 2 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

Har länge funderat vid vad jag skall utföra från slaksidan vid lammet.

oss äger dem senaste år ständigt haft lamm hemma likt kommer från min broder, dock antingen äger jag korn ner den, alternativt därför besitter jag gjort något misslyckat...

Slaksidan, tunnbringan alternativt kållappen liksom jag tror den heter innefattar den tunna delen på baksidan revbenen samt ca sju revben liksom man benar ur då man skall utföra enstaka rulle. Jag besitter inom detta recept till samt tillsammans med bara använt numeriskt värde stycken från den tunna bakre delen samt lagt dem lite ifall lott.

Det existerar många fett samt hinnor inom dessa specifikation, således mitt råd existerar för att laga dem länge samt varsamt, således hinnorna samt fettet riktigt smälter in inom köttet samt ger grym smakupplevelse.

fara finns annars för att detta blir segt samt tråkigt.

Har man lite period, därför existerar dett enkel matlagning såsom blev supergott!

Lammrulle tillsammans rotsaker

En hel slaksida, alternativt numeriskt värde "bakre delar"
2 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
ca 80 gram torkade aprikoser
Två nävar ljust bakverk, skuret inom små tärningar
Cest ifrån numeriskt värde citroner
1 msk timjan
1 ägg
salt/peppar
Bindgarn
2-3 palsternackor
2-3 morötter
1 massiv skarlakansröd lök
rapsolja
ev.

lite vitt vin

Sätt ugnen vid 120 grader.
Finhacka charlottenlöken samt pressa inom vitlöken inom ett gryta/stekpanna vid medelvärme tillsammans med lite fett därför dem går ett stund samt blir fint mjuka.
Skär ner bakverk samt hacka aprikoser inom ett bunke. inom tillsammans med cest, timjan samt en hönsägg såsom ni vispat lite tillsammans ett bestick. inom tillsammans krydda samt peppar.
Det skall bli fint samt lite lagom "saftigt".
Lägg upp din slaksida vid ett skärbräda alternativt renord bänk.

Bred vid blandningen. ej riktigt ända ut inom kanterna, då faller detta ut senare.
Rulla ihop mot ett härlig rulle samt bind ihop tillsammans med garn.
Bryn rullen vid upphöjd värme runt om.
Lägg rullen inom ett ugnsfast struktur samt stoppa in inom ugnen ca 2 timmar.
Under tiden sålunda klyv rotfrukterna inom lagom bitar, såsom potatisklyftor.
Efter numeriskt värde timmar lägger ni inom rotfrukterna samt löken runt rullen, häller lite rapsolja ovan samt kryddar tillsammans med salt/peppar och lite timjan.

Häll ev. lite alkoholhaltig även, detta gjorde jag...
Låt vandra inom ca 45 minuter mot ett timma, varefter ni lyfter ur rullen samt låter den vila beneath enstaka torkduk inom 15 minuter, då ni trycker upp värmen mot 175-200 grader till för att ge lite färg mot rotsakerna.
Skiva rullen samt lägg tillbaka inom formen samt servera tillsammans tillsammans bladte x blomkålspuré

Blomkålspure

1 litet blomkålshuvud
3 dl grädde
ev.

lite vitt vin
vatten
ca 50 gram smör
salt/peppar
ev. 0,5 dl riven parmesan
ev. några faller i små droppar tryffelolja

Dela upp blomkålshuvvét inom små jämnstora buketter. Stjälkarna är kapabel ni dela ännu mindre.
Koka inom 2 dl grädde samt fyll upp tillsammans med vätska. Eventuellt förmå ni äga lite vitt vin.
Koka inom ca 10-13 minuter tills blomkålen blivit mjuk.
Häll från vätskan.

Kör inom mixer alternativt tillsammans mixerstav mot slät puré tillsammans fett samt smaka från tillsammans salt/peppar.
Om ni önskar lyxa mot detta därför äga lite parmesan alternativt tryffelolja.