Hela sverige bakar recept pizzadeg

Nattjäst pizzadeg

Äntligen äger jag fått kläm vid detta var tillsammans med pizzadegar. Jag besitter testat massvis tillsammans olika varianter samt blivit lite halvnöjd tillsammans med resultatet dock för tillfället äntligen då jag fullfölja noggrann tvärt ifall mot samtliga andra (känns detta som), sålunda lyckas jag tillsammans enstaka supergod samt lättarbetad deg såsom existerar lätt för att baka ut således botten blir tunn, kanterna fluffiga samt håliga samt den blir således galet god.

på grund av för att ett fåtal mot ett sann utmärkt pizza således behövs riktigt upphöjd värme. då oss fullfölja pizza inne därför äger oss en pizzastål inom ugnen till för att ett fåtal ut maximal värme samt dem blir sann utmärkt dock ännu förbättrad blir detta självklart tillsammans ett sann vedeldad pizzaugn ifall ni besitter resurs mot detta. Alltså inom vår vedeldade matlagningsapparat således blir dessa pizzor trollbindande.

Går säkert för att erhålla mot enstaka pizza inom enstaka vanlig matlagningsapparat även dock detta plats länge sedan jag gjorde. Använder ständigt stål alternativt vår vedeldade matlagningsapparat ute.

Nu kallar jag degen till nattjäst eftersom samtliga mina andra anvisning jag jäser vid detta sätt heter nattjäst dock önskar ni baka pizzor vid aftonen sålunda fullfölja degen vid morgonen. Jag äger gjort degen nära 9 vid morgonen då existerar den ofta tydlig runt 17 därför ni förmå utföra bollarna likt bör jäsa ca 1 timma, då kunna ni baka pizza nära 18 tiden.

Nattjäst pizzadeg 5 degar

4 g ny fermenterad
6 dl kallt dricksvatten (600g)
2 1/2 tsk krydda
780g Ca 13 dl Caputo restaurang mjöl (Tipo ”00”)

Durummjöl mot utbaket

Gör sålunda här:
Lägg jästen inom ett massiv bunke samt tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, lös upp jästen tillsammans med fingrarna.

Tillsätt sedan ca 2 dl mjöl samt rör runt samt tillsätt krydda. Tillsätt återstående mjöl tills ni fått enstaka härlig deg. detta kunna skilja vid olika mjölsorter dock jag ägde 780g mot detta. angående ni mäter vattnet tillsammans dl mått kunna detta även skilja beroende vid vilket dl mått ni använder.
Sätt en lock alternativt plastfolie ovan bunken samt låt stå ca 8 timmar inom rumstemperatur, degen bör äga fermenterad upp annars får den jäsa längre.

Tiden beror lite vid hur varmt ni besitter inne. då degen fermenterad upp därför lägg upp degen vid en mjölat bakbord samt dela inom 5-6 delar. Mina vägde ca 230-250g st samt då blev detta lagom stora pizzor i enlighet med mig. skapa sedan mot ett boll, vik in kanterna beneath bollen sålunda ni får ett slät samt härlig boll.

Olja in enstaka sektion från bänken tillsammans olivolja samt lägg degbollarna var, ringla ovan olivolja vid bollarna samt smörja in dem.

Lägg ovan plastfolie således detta täcker. då ni äger olja fastnar ej degbollarna samt ni förmå enkelt flytta dem då dem fermenterad uppenbart. idag får degbollarna jäsa ca 1 timma samt sen förmå ni börja baka ut dem.

När ni bakar ut ett pizza sålunda börja trycka försiktigt inom mitten vid degbollen tillsammans med fingrarna. Sen trycker ni ut sålunda ni får ett massiv pizza tillsammans med lite kant.

Lyft degen samt låt den hänga således blir pizzan massiv, dock försiktigt därför den ej går sönder. ni bör erhålla ett tunn botten tillsammans med lite kant helt enkelt. då ni bakar ut pizzan använder ni durum mjöl. Pizzan glider då enkel från spaden samt existerar enkelt för att skaka försvunnen detta liksom sitter löst.

När jag fullfölja pizza därför fullfölja jag ständigt botten ursprunglig samt lägger upp den vid spaden.

Jag ej lärt mig för att dra upp pizzan vid spaden då den existerar genomskinlig än. dock tycker detta funkar fint sålunda existerar tillfreds sålunda än således länge.

Eftersom den på denna plats degen jäser inom rumstemperatur sålunda blir den mjuk samt väldigt enkel för att trycka ut vilket jag tycker existerar helt strålande. fanns enkel vid handen bara sålunda blir detta således fina pizzor.

Fyllning:
Lägg sedan vid fyllningen, jag brukar fuska tillsammans köpt tomatsås ifrån Mutti Pizzasås, den existerar god dock utför egen ifall ni äger tidsperiod. tydligt den blir godare:) Sen lägger jag vid finriven parmesanost samt lite flingsalt, blir sålunda smakrikt samt gott. Efter detta några skivor mozzarella samt sen lite bearbetat med rök väldigt tunnskivad skinka, lite lök, champinjoner samt likt pricken några vitlöksmarinerade scampi alternativt vanliga räkor ifall ni hellre önskar detta.

Jag brukar köpa råa (gråa) scampi samt blanda tillsammans med lite naturell rapsolja, krydda samt vitlök, sen får detta dra lite. Brukar bryna dem därför dem blir klara innan jag lägger dem vid pizzan.

Grädda pizzan inom din vedugn till bästa effekt alternativt vid en pizzastål inom ugnen vid högsta värme. detta existerar detta jag förmå rekommendera på grund av ett riktigt god pizza.

Degbollarna existerar klara, dem bör existera strama, jämna bollar, lägg dem vid en oljat bakbord.

Olja in degbollarna vid toppen därför detta täcker samt lägg plastfolie ovan därför dem ej torkar. Låt jäsa ca 1 timma.

Ta sedan rikligt tillsammans durummjöl mot utbaket, överflöd faller försvunnen. Tryck ut pizzan tillsammans med händerna samt lyft den sedan således degen blir tunn.

Mina pizzor fyller år nästan ut all pizzaspaden samt besitter enstaka tunn botten samt lite kant. Skaka lite vid spaden därför ni ser för att pizzan rör sig innan ni bör ta in den inom ugnen. äga heller ej fyllningen vid till länge på grund av detta kunna vandra hål inom pizzadegen ifall den existerar väldigt tunn vid något område, ifall den ligger till länge samt avvaktar vid för att gräddas.

Bästa tillsammans ett vedeldad pizzaugn detta går sålunda snabbt för att grädda, tar någon minut.

Tada…. alltså världens godaste pizza.

Kram kram ses sen

Nu blir detta snart bad samt lite kvällsmål, oss besitter tagit oss mot Nääs Fabriker var oss bor inom mörker. Mer ifall detta kommer naturligtvis.

Relaterade

Robert gästbloggar idag!

Ni bara måste testa denna pizza, på grund av ifall ni frågar mig sålunda existerar detta den godaste pizzan enstaka människa förmå äta! för tillfället får Robert ta ovan tangenterna. 🙂

Hej hej där! idag besitter detta blivit dags till mig för att dela tillsammans med sig från mitt pizzadegrecept liksom ni samtliga väntat därför länge vid. Lite på grund av länge i enlighet med somliga, samt detta ber jag ifall ursäkt till.

dock detta besitter även tagit tidsperiod på grund av mig för att komma fram mot en enkelt samt god anvisning såsom varenda bör behärska följa! flera är kapabel tycka för att detta borde existera busenkelt för att baka pizza, samt visst. detta möjligen ej existerar detta maximalt avancerade vilket ni är kapabel baka, dock detta existerar långt ifrån busenkelt!

Långt ifrån. därför låt mig för tillfället försöka förklara detta därför utmärkt likt jag förmå, därför hoppas jag vid för att ni frågar problem att diskutera ifall detta uppstår sådana längs vägen. Mig hittar ni HÄRpå instagram.

Efter gräddning höjder jag gärna tillsammans med olivolja, en par drag peppar samt färska basilikablad. dock denna plats väljer ni naturligtvis din personlig topping.

Napolitansk Pizza, 6-7 st:

Ingredienser deg:
1 kg tipo-00 mjöl
650g kallt vatten
25g salt
5g olivolja
1g nyligen tillverkad fermenterad (som ett ärta)

Gör sålunda här:

1. Om ni använder bakmaskin: Lös upp jästen inom kallt kranvatten. Tillsätt mjöl, krydda samt olivolja, kör maskinen inom 20 minuter vid lägsta hastighet.
2. Om ni utför degen på grund av hand: Lös upp jästen inom kallt kranvatten.

   Tillsätt hälften från mjölet samt knåda ihop. jobba in krydda, olivolja samt återstående mjöl. jobba till grabb inom ca. 20 minuter vid bakbänk.

3. Låt degen vila vid bänk beneath bakduk inom fem minuter. Runddriv degen tills den fått enstaka slät yta (utan för att spricka!) samt lägg sedan inom enstaka plastbox tillsammans lock.
4. Låt jäsa inom ca 12 timmar inom rumstemperatur (det bör finnas luftbubblor inom degen då den existerar klar).
5. Rulla mot bollar: Här finns numeriskt värde varianter för att utföra beroende vid hur sugen man existerar vid pizza.
6. 1: Dela upp degen inom 250g/st degbollar – detta ger ungefär 6-7 st.

   Runddriv degen mot släta bollar samt förvara inom antingen ett massiv plastbox alternativt mindre matlådor, jag använder mig från små runda plastlådor vid 5 dl /st.
   Låt jäsa inom rumstemperatur inom ca 4 timmar.

7. 2: Runddriv degen mot släta bollar ifall 250g samt lägg inom plastbox alternativt mindre matlådor. Förvara inom kylen 24-30 h. (kan förvaras inom kylen upp mot numeriskt värde dygn).

   Ta fram ur kylen 2 timmar innan utbak.

8. Utbak – titta bilder ovan: på denna plats kommer resultatet spegla från sig snabbt hur många förarbete samt älskade ni äger lagt ner vid din deg.
9. Jag bakar ständigt ut inom hälften vetemjöl samt hälften mannagryn på grund av för att ett fåtal enstaka lite frasigare yta vid pizzan, gillar ni lite mjukare pizza sålunda skippa mannagryn.
10. Ta ett näve från mjölet samt strö ovan den degboll ni bör äga, ta varsamt upp den ur lådan samt placera inom mjölhögen, fanns noga tillsammans för att hålla koll vid vilken blad liksom existerar ovansidan vid bollen då den bör artikel uppåt vid pizzan.
11. Börja trycka ut degen tillsammans med fingrarna (inte fingertopparna) pressa luften utåt kanterna till för att ett fåtal enstaka luftig kant, denna plats vänder jag pizzan flera gånger inom mjölet till för att ett fåtal ett jämn fördelning från luften.
12. När ni känner dig tillfreds därför ta upp degen samt slå från mjölet försiktigt mellan händerna samt lägg pizzan vid mjölfri yta.
13. Topping: då detta kommer mot topping sätter egentligen bara fantasin gränser, jag gillar dock för att äga således lite såsom möjligt vid pizzan, enstaka marinara tillsammans med bara tomat & vitlök existerar underskattad angående man använder god ingredienser dock enstaka solklar favorit hos dem flesta, liksom mig, existerar Margherita.

14. Jag använder mig från San Marzano tomater vid flaska, alt. Mutti läka tomater utan skal likt jag krossar tillsammans med händerna samt sedan rensar försvunnen kärnhusen. numeriskt värde burkar tomater räcker mot all degen. Blanda ner 0.5-1 tsk krydda inom tomatsåsen, smaka från – detta bör smaka lite salt.
15. På ett klassiska napolitansk pizza använder man Fior di mjölkkaffe – ett mozzarella gjord vid komjölk.

    Personligen gillar jag ej den gummiliknande konsistensen såsom den osten ger, således jag föredrar buffelmozzarella. dock detta existerar enstaka smaksak!

16. Toppa tillsammans ca. 50 g mozzarella – alternativt efter smakförmåga.
17. Gräddning: Har ni ett pizzaugn sålunda börja elda inom god tidsperiod. Ugnen bör anlända upp inom minimalt 450°c innan ni gräddar din pizza.

    på denna plats besitter ni säkerligen förbättrad koll än mig vid hur just din matlagningsapparat fungerar. Grädda din pizza således liksom ni önskar. detta bör dock ej ta mer än 1.5 minuter till enstaka pizza för att gräddas.

18. Tag ut samt nå toppen eventuellt tillsammans olivolja, peppar samt nyligen tillverkad basilika (viktigt tillsammans basilika!!).
19. För dig tillsammans hemmaugn: Sätt ugnen vid grillfunktionen vid högsta värmen.

    Sätt in ett pizzasten, bakstål alternativt enstaka vanlig ugnsplåt högst upp inom ugnen. Låt ugnen bli ordentligt varm, den får gärna stå vid inom 30 minuter innan gräddning.

20. Grädda sedan pizzan tills den fått enstaka härlig färg vid både över- samt undersidan.

1. Mjöla ordentligt vid ytan.
2. Tryck försiktigt dock bestämt ner fingrarna längs kanten sålunda för att degen lossar.

INGA naglar!
3. Vänd burken upp samt ned, låt den falla ut vid ett bädd från mjöl.
4. skiva för tillfället ut degen försiktigt tillsammans med fingrarna – INGA fingertoppar.

2. Slå försiktigt från mjölet ifrån degen samt sträck den på/med knogarna samtidigt.
3. Slå mot samtliga eventuella luftbubblor inom kanterna då dessa annars kommer för att brännas.
4.

Lagom mängd tomatsås, spara ett kant vid ca. 2 cm runtom – ingen tomatsås vid kanterna!

1. titta kanten på denna plats – ingen tomatsås! Vitlök läggs vid för tillfället angående således önskas.
2. Mozzarella. Jag drar isär min mozzarella inom lagom stora bitar. Osten besitter runnit från inom 12 timmar inom kyl innan.
3. Drag upp pizzan vid din pizzaspade. INGA VASSA NAGLAR!

4. Sträck ut degen försiktigt således för att den täcker bota spaden.

1. Min matlagningsapparat heter “Clementi Family, 80×100 cm”. på denna plats funkar detta naturligtvis tillsammans enstaka mindre pizzaugn alternativt din vanliga köksugn, titta råd nedan hur ni bakar pizzan inom hemmaugnen.
2. Min matlagningsapparat jobbar sig uppåt, önskar gärna äga den inom 450-470 grader.

Jag tänder ugnen ca. 1.5 60 minuter innan bak.
3. Vänd pizzan varsamt samt håll koll kurera tiden.
4. sålunda nygräddad den bara kunna bli!

Hoppas för att detta bör smaka! Inom väldigt vykort kommer ett film vid Fridas Youtubekanal var jag tillsammans tillsammans med Frida kommer för att baka samt lära ut ännu mer. möjligen blir detta enklare till er för att titta mig förklara allt detta istället till för att studera detta inom skrivelse.

äga detta fint samt smaklig spis!