Mjukt tunnbröd surdeg recept
Underbara mjuka tunnbröd bakade vid kokt rotfrukt, mat samt krydda. Inget annat! Ät dem såsom smörgåsbröd, pitabröd alternativt mot maten. detta på denna plats existerar orginalreceptet mot detta likt fick artikel tillsammans med inom min inledande läsning Baka Glutenfritt samt vilket besitter kopierats från bl.a. Foodfarmacy.
Jag måste radera detta gamla inlägget tillsammans receptet pga formaterringsfel sålunda därför lägger jag upp detta igen.
Den förta varianten lade jag upp 2012.
Tunnbröden existerar väldigt lätta för att utföra samt detta enda man behöver existera medveten angående existerar för att kvantiteten mjöl beror vid konsistensen samt vätskeinnehållet inom potatisarna. Börja därför tillsammans med ett mindre mängd mjöl då ni knådar ihop degen samt tillsätt mer samt mer på grund av för att erhålla mot enstaka god konsistens.
god för att känna till existerar även för att bakning absorberar ett sektion vätska därför utför enstaka ganska klibbig deg likt ni låter stå 15-30 min innan ni tillsätter detta sista mjölet samt kavlar ut bröden.
Tunnbröd tillsammans bovete samt rotfrukt
ca 8 bakverk (det går god för att dubba receptet)
- 400 g kokt kall rotfrukt (ca 4-6 st medelstora/stora)
- 1/2 tsk salt
- 160 g (ca 2 1/2 deciliter) mjöl + enstaka sektion extra mot utbakningen.
Potatisen förmå kokas samt kylas ett dygn inom förväg.
skal potatisen. Bäst blir detta ifall man arbetar ihop rotfrukt, mjöl samt krydda inom enstaka matberedare dock detta går även utmärkt för att samt pressa potatisen inom enstaka potatispress alternativt tår den fint vid en rivjärn. jobba ordentligt ihop potatisen tillsammans krydda samt mjöl. Degen bör artikel lite seg samt klibbig samt vandra för att skapa mot enstaka rund boll tillsammans med mjölade sker dock ännu kännas ”smidig” samt lite klibbig.
Låt degen vila inom ca 15 min.
Dela degen inom ca 8-10 delar. Använd extra mat mot utbakningen sålunda för att degen ej klibbar fast. Rulla delarna mot bollar samt kavla ut varenda sektion mot enstaka skiva vid ungefär 15-20 centimeters diameter, ca 1,5-2 mm tjock. Hantera dem utkavlade bröden försiktigt. Innan dem existerar stekta faller dem enkel isär dock lagade håller dem ihop väldigt bra!
Grädda tunnbröden inom ett medelhet torr stekpanna ca 3 min vid varenda blad.
då detta bildas bruna fläckar vid undersidan samt detta äger bildats ett sektion luftbubblor inom degen existerar detta dags för att vända. Ät bröden helst identisk dag.
Gilla detta:
GillaLaddar in …
Lite angående tunnbröd
Definition från tunnbröd samt historik
I Västerbotten existerar tunnbröd en tunnt hårt hårt ojäst bakverk bakat vid korn, vätska samt krydda, dock inom Dalarna existerar detta en tunnt vitt bakverk såsom existerar fermenterad samt bakas tillsammans rotfrukt.
detta finns givetvis flera lokala anvisning samt idag bakas detta bakverk efter lokala anvisning ifrån kurera landet.
”Tunnbrödsakademins definition från tunnbröd lyder:
Ett kavlat, naggat, mjukt alternativt hårt bakverk liksom bakas beneath kreditkort period inom upphöjd temperatur, helst 400-500 grader. Brödet äger ofta små bubblor. detta existerar ca 0,5-3 mm tjockt, bubblorna ej medräknade.
Brödet bakas vid mjöl från korn, råg, vete, havre, ärtor, samt bark, antingen inom olika blandningar alternativt tillsammans en enda mjölslag. Tunnbröd förmå bakas tillsammans med såväl utan surdeg, fermenterad samt rotfrukt. vilket degvätska förekommer vätska, mejeriprodukt, blod samt vassla. dem vanligast förekommande kryddorna existerar anis samt fänkål. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vaierar ifrån nästan ljus via ljust grå mot gyllene.
Blodbröd existerar grålila.”
Det finns andra bakverk liksom existerar liknande likt Polarkaka, dock dem existerar på grund av tjocka till för att räknas vilket tunnbröd. dock man är kapabel givetvis baka sina bakverk grövre ifall man önskar detta från sin tunnbrödsdeg.
En bit in vid 1900-talet bakades hårt bakverk från mjöl samt dricksvatten, liksom kunde förvaras enstaka längre period inom lådor alternativt uppträdda vid ett ställning inom taket.
Kallades till förrådsbakning. då kryddor blev enstaka vanligare handelsvara började man smakförstärkare sina bakverk. detta mjuka brödet åt man bara vid bakdagen, då detta ej håller sig färskt sålunda länge. dock kunde även snabbt blöta upp detta inom vätska. vid flera orter plats detta vanligt för att förtära ”brösull” mjukt alternativt hårt något som har gått sönder tunnböd inom enstaka skiva tillsammans med mejeriprodukt, ibland tillsammans med sylt.
Allt eftersom oss fick frysar inom våra hushåll, därför kunde detta mjuka tunnbrödet bakas inom större skal inom bakstugan från ett assemblage, oftast kvinnor, likt sedan spridda brödet mellan hushållen.
Ett bakverk likt ej finns för att köpa inom dagligvaruhandeln existerar t.ex.
Gáhkku liksom existerar samiska på grund av glödkaka. detta existerar en segt många gott tunnbröd. Man river isär brödet, man fryser in brödet efter baket sålunda detta behåller sin sega kärna.
Runt läka världen bakas liknande bakverk vilket oss möjligen känner igen beneath namnen, Lavash, tortilla, naan.
_____
Vi äger haft flera olika sorters sädesslag inom land liksom mer alternativt mindre hamnat inom glömska, då man strävat efter större skördar samt utvecklat dem gamla sädesslagen.
för tillfället besitter ett bonde inom Örebro trakten framgångsrikt börjat kultivera ett gammat vete ”Fylgia röd” såsom existerar tåligare nära torka.
De äldsta kända sädesslagen enkornsvete samt emmer. Odlades runt Turkiet samt Egypten till ca 10 000 kalenderår sedan. Arkeologer äger inom Västerbotten funnit ca 3000 kalenderår gamla sädeskorn.
_____
Emma Sandström beskrev 1903 hur potatistunnbröd bakades inom Roknäs inom Norrbotten.
”25 liter rotfrukt skalas samt rensas ifrån groddar (detta existerar förra årets potatis) samt kokas väl inom vätska.
Sedan tas potatisen upp samt males genom köttkvarn. Medan massan ännu existerar varm iröres 3 kg rågmjöl. Degen får stå samt ’sötna’ en halvt dygn. Därefter inarbetas kornmjöl, därför många för att enstaka fast deg bildas. tillsammans enstaka räfflad kavel bakas ut, tunna runda kakor, likt naggas väl vid båda sidor tillsammans med enstaka fjädernagg. dem gräddas vid båda sidor inom bakugnen, en bakverk åt gången.”
En fjädernagg besår från hårt sammanbundna hönsfjädrar.
_____
Mellan 1622-1747 ansågs bakugnen artikel ett lyx likt skulle beskattas mot staten.
Beroende vid ställning eller tillstånd plats detta olika taxor, ett kyrkoherde fick erlägga fick erlägga 2 daler, borgmästaren 3 daler, borgaren 1 daler samt 16 öre, medan enstaka utfattig borgare behövde endast erlägga 8 öre.
_____
Så på denna plats kunde enstaka bakdag inom Dalarna titta ut nära sekelskiftet 1900.
detta fanns 3 kvinnor inom baklaget.
Kl 06.00 Bakdagen börjar
Kl 09.00 morgonmål tillsammans med sill alternativt fläsk
Kl 12.00 Förmiddagskaffe
KL 15.00 kvällsmål
Kl 18.00 Kaffe
Kl 20-21 Bakdagen slutar
_____
Idag bakas detta mesta tunnbrödet inom stora fabriksrelaterade bagerier.
detta existerar vanligast tillsammans detta mjuka vita tunna brödet samt detta hårda tunnbrödet. besitter ni ej resurser mot personlig vedeldad matlagningsapparat sålunda använd din vanliga bakugn alternativt stekpanna alternativt vaför ej enstaka pizzasten vid grillen. Googla vid anvisning samt testa dig fram. Tänk för att behärska erbjuda vid nybakat tunnbröd mot storhelger alternativt andra tillställningar.
Varför ej anmäla dig mot våra kurser inom vår fina Bagarstuga inom Ulvsättra Bygdegårdsförening.
oss besitter kurser vår samt höst. Efter ni gått vid kursen samt blivit erkänd äger ni chans för att hyra bagarstugan tillsammans några vänner. titta mer kunskap denna plats vid vår hemsida.
Ulvsättra Bygdegårdsförening