Colmans engelsk senap recept

Ingen hemgjord julsenap utan Colman’s senapspulver! inom över 200 år äger enstaka tjur stått likt dels för styrka inom senapen, dels för tradition samt standard. inom landet är detta senapspulvret liksom dominerar, medan övriga länder inom Europa använder mer från den blöta Colman’s-senapen.

SE ÄVEN:Lär dig mer angående kusinerna senap, pepparrot samt wasabi

Så vad är detta likt gör senapspulvret från den brittiska tillverkaren tillika hovleverantören Colman’s så speciella?

Jo, ett perfekt mix från ljusa samt mörka senapsfrön. Dessa siktas upp mot nio gånger för för att få försvunnen så många orenheter likt möjligt, vilket skiljer Colman’s varor från många andra på marknaden. Bara detta faktum för att Colman’s besitter funnit sedan 1814 då Jeremiah James Colman från Norwich inom östra England startade sin senapstillverkning säger väl allt.

Där sker den än, inom nära samarbete tillsammans lokala odlare.
 
Åter mot den hemgjorda senapen såsom får inleda listan tillsammans med våra juligaste Colman’s-recept, för detta börjar bli en gott gäng, dock dem är minimalt lika smarriga mot påsk samt midsommar!

9 juliga anvisning tillsammans Colman’s

Tips!
Gravlaxsåsen är också god mot julbordets varmrökta lax.

Blanda den då gärna tillsammans med ½ dl crème fraiche för enstaka vänligare smakförmåga samt krämigare textur, detta passar fint ihop tillsammans laxens rökighet.

Tips!
Lax vilket blir över går utmärkt för att frysa. en råd är för att frysa in den inom skivor tillsammans plastfolie emellan, så är detta lätt för att ta fram precist den mängd ni behöver från gång mot gång.

Senapssåser existerar oljesåser (läs mer > ifall oljesåser, oljepasta).

detta är kapabel artikel enstaka trögflytande sås från senapsfrön, olja samt smaksättare vilket kallas bordssenap alternativt inom dagligt anförande betalkort samt gott på grund av "senap", alternativt enstaka lösare sås tillsammans med senapssmak såsom benämns senapssås, mot modell hovmästarsås. Därutöver finns andra såser såsom innehåller senap, oftast vita alternativt bruna såser tillsammans senap tillsatt, till modell Sauce Robert tillsammans mörk grundsås liksom bas.

Bordssenap produceras inom flera länder samt säljs inom en stort antal varianter. Läs mer > Färdiga senapssåser, senap.

Senapsirritanter: Senapskornen innehåller sålunda kallade irritanter. Brun samt mörk senap innehåller ämnet sinigrin, vit-gula senapskorn innehåller ämnet sinalbin samt ensymet myrosin såsom besitter svagare påverkan. Ihop tillsammans vätska (saliv) utlöser irritanterna irritation inom struktur från skenbar hetta samt stickighet inom munhåla, svalg, luktorgan samt ögon vid identisk sätt likt pepparrot kunna utföra.

Lyckligtvis klingar effekten från efter en 10-tal sekunder. fullfölja man personlig senap på engelsk senapspulver kunna man påtagligt uppleva detta. Klassisk svensk senap hettas upp beneath tillverkningen vilket inaktiverar ensymet därför för att endast enstaka små mängd irritanter kvarstår. Svensk senap ger sällan irritation från nämnda stöt. Läs mer > Irritanter.

Senapsallergi: Allergiska reaktioner vid senap förekommer, särskilt inom land i västeuropa.

Senapsallergi drabbar även små små människor tillsammans med allergi mot andra livsmedel. Reaktionen förmå yttra sig vilket klåda samt utslag samt astma samt andningsbesvär.


BORDSSENAP

Bordssenap/senap ( sauce moutarde) tillverkas från vita, bruna alternativt svarta senapsfrön (läs mer > Senapsfrön). Fröna mals samt blandas tillsammans olja samt smaksättare vid olika sätt och blir då den senap oss använder mot bords samt inom matlagning.

Senap äger massiv smakvariation. Gemensamt på grund av all senap existerar enstaka viss grundbesk smakupplevelse samt för att senapskornen innehåller därför kallade irritanter (se ovan).

Historia: Senap existerar känd såsom smaksättare sedan antik tidsperiod. Arten svartsenap omtalas inom Bibeln samt kultiverades inom Palestina från vilket ställe den infördes mot Egypten, antikens Grekland samt Rom.

Senap äger även enstaka utdragen bakgrund inom Europa liksom smakförstärkare samt medicinalväxt. Kommersiell produktion från senap startade inom Dijon vid 1300-talet samt inom England inom start från 1700-talet. Traditionellt tillagades senap genom för att krossa fröna tillsammans ett massiv kula i mortel, såsom späds efter enstaka stund droppvis tillsammans med vätska tills detta blivit enstaka mjuk smet.

Detta tar ganska utdragen period, numera använder man mixer. Förr inom tiden hörde detta mot familjetraditionen för att detta fanns far inom huset såsom tillredde den starka senapen. detta plats då inom allmänhet den enda gången vid året likt han deltog inom matlagnings­bestyren, förutom snapsblandningen förstås.

Ingredienser: Senap kunna man blanda egen från senapsfrön alternativt pulver uppblandat vid olika sätt tillsammans matolja, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, whisky, ättika, vinäger, alkoholhaltig, krydda, salt, kryddnejlika, kanel, sötningsmedel, honung, pepparrot, chili, peppar samt ätbar del, ja inom stort sett tillsammans med vad vilket helst i enlighet med eget tycke.

• Fransk senap vilket tillverkas från arten brunsenap (serpatesenap), existerar smakrikare samt vänligare än engelsk senap. Fransk senap existerar sällan söt. Senap ifrån Dijon innehåller traditionellt vitt alkoholhaltig alternativt vinmust. Senap ifrån Orléans innehåller vinäger. Senap ifrån Bordeaux, vilket vanligen existerar vänligare samt mörkare, innehåller druvmust samt andra kryddor.

  Senap ifrån Meaux (moutarde à l´ancienne) får sin smakupplevelse samt färg ifrån grovkrossade senapssorter samt vinäger modell skånsk senap.
  

• Engelsk senap äger stark smak samt görs från arten vitsenap. Den säljs vanligen vilket pulver tillsammans med gurkmeja tillsatt, vilket sedan blandas ut tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt andra smakämnen.

  Colmans existerar en klassiskt varumärke.
  

• Svensk senap existerar traditionellt mild samt söt. Skånsk senap görs från grovkrossad brunsenap samt enstaka sektion från senapsfröna finns kvar (se bilden ovan). Klassisk svensk senap hettas upp beneath tillverkningen vilket inaktiverar irritanten. Sådan senap ger sällan irritation.
• Mostarda di Cremona ifrån Italien tillreds från krossad fruktbarhet inom ett smakblandning sås innehållande senapfrön.

• Amerikansk senap brukar färgas tillsammans med gurkmeja samt existerar vanligen mild samt söt.

Förvaring: Öppnad förpackning förvaras tillsluten inom matförvaring. många utdragen hållbarhet. "Irritanten" existerar flyktig samt bryts ner inom förbindelse tillsammans atmosfär vilket utför senapen platt samt tråkig. titta därför mot för att sätta vid locket efter användning samt förvara den kallt.

ifall senapen torkat ihop, rör ut den tillsammans med lite matolja.

Omvandling: 1 dl = 175 gram. 100 gram = 0,6 dl.


SÅ ANVÄNDS SENAP

Bordssenap används vid flera sätt likt tillbehör mot föda främst kötträtter, alternativt liksom smaksättare från föda samt såser. Senap passar mot dem flesta slags korv-, fläsk- samt kötträtter samt existerar självklar mot svensk ärtsoppa.

Senap ger smakförmåga inom färsrätter. Senap smetas vid skinkan samt grilljeras mot jul. vid liknande sätt förekommer senapsgriljering från vilt såsom djur, alternativt bevingat djur, samt från feta fiskar liksom lax samt makrill. inom detta engelska köket förekommer för att man blandar senapen tillsammans med äggula alternativt smaksätter tillsammans med ansjovis såsom erbjuds mat eller dryck mot vattendjur.

Senap är kapabel artikel ingrediens inom dressing, gravlaxsås, cumberlandsås, salladsdressingar samt marinader. Man förmå blanda olika senapssorter mot modell ett mild samt söt svensk tillsammans med enstaka skarpare fransk. Senap liksom kokar förmå skära sig samt får bittrare smakförmåga. Bör tillsättas mot slutet nära tillagning,

Hela senapsfrön kunna rostas inom panna vilket ger helt ytterligare smakkaraktär.

Irritanten inaktiveras samt senapen blir besk, fyllig samt tillsammans med nötig smakupplevelse. Rostad brun alternativt mörk senap existerar ett betydande smaksättare inom indisk kokkonst samt ger karaktär åt curry. Rostad ljus senap blir ännu beskare. Senap fungerar vilket enkel redning. Lite utrörd senap inom ärtsoppan får soppan för att tjockna. Majonnäsen, dressingen samt hovmästarsåsen stabiliseras, blir mjuk.

Även senapskornen används likt smakförstärkare inom föda, titta > Senapsfrön.

Klassiska senapssåser:

• Hovmästarsås (fr. sauce moutarde suedoise) existerar ett klassisk svensk oljesås med senap, vinäger, socker och framförallt dill. titta dito anvisning. Såsen förekommer under olika namn syftande vid användningen likt gravlax-, krabb- samt skaldjurssås.

  detta finns färdig hovmästarsås för att köpa i handeln, titta > Färdiga senapssåser, senap.

• Skarpsås existerar enstaka svensk sås tillsammans klart vass smakförmåga. Såsen existerar klassisk mot inkokt lax samt laxaladåb. Färdig skarpsås existerar svår för att hitta inom butik.
• Sauce Robert (Robertsås) existerar ett mörk fransk sås smaksatt tillsammans senap.

  titta dito recept.

• Sauce Nénette existerar ett mjuk stekskysås tillsammans senap klassisk mot grytstekta fläskkotletter.
• Indisk senapssås existerar enstaka sås tillsammans med flera smakingredienser. titta dito recept.
• Cumberlandsås existerar enstaka klassisk engelsk många söt kall fruktsås såsom innehåller senap. erbjuds mat eller dryck traditionellt mot kall bevingat djur alternativt viltkött samt inom landet ofta mot köttpaté.

  titta dito anvisning. detta finns färdig cumberlandsås för att köpa inom handelsställe, titta > Färdig cumberlandsås.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2017-11

Läs mer

Senapsfrön

Senapsört

Irritanter

Färdiga senapssåser, senap

Färdig cumberlandsås