Maträtt till vitt vin

10 primär ­regler för att utgå ifrån då ni bör sammanföra föda samt vin

Matcha "kvalitén"

du kombinerar föda samt alkoholhaltig bör ni ständigt tänka vid kvalitén vid vinet samt kvalitén vid maträtten. ett delikat samt härlig maträtt på grund av speciella tillfällen förtjänar en likvärdigt alkoholhaltig. noggrann såsom enstaka vardagsrätt oftast passar bäst tillsammans en enklare alkoholhaltig.

för att dryck en överdrivet enkelt alkoholhaltig mot festmaten existerar lite liksom för att hälla söt vaniljsås vid oxfilén.

Matcha kraft samt tyngd

Tänk dig för att ni sitter vid ett kvällsmål samt blir serverad ett skiva vilket vid en sidan innehåller delikat halstrade pilgrimsmusslor samt vid andra sidan enstaka varmrökt pepparrullad rådjursfilé.

ni äter enstaka bit pilgrimsmussla, ett bit rådjur, enstaka bit pilgrimsmussla, ett bit rådjur etc. vad blir resultatet? ni kommer ej uppleva smaken från pilgrimsmusslan efter för att ni ätit enstaka bit från rådjursfilén. identisk sak sker ifall ni kombinerar enstaka maträtt tillsammans med en alkoholhaltig samt dem ej matchar varandra inom kraft samt vikt. ägde ni druckit enstaka Cabernet Sauvignon mot pilgrimsmusslorna ägde ni bara känt smaken från vinet, samt ägde ni druckit ett enkel Soave mot köttet ägde ni bara smakat bearbetat med rök animalisk föda.

Tänk ständigt vid hur vinets kraft samt karaktär existerar inom jämförelse tillsammans maträttens. läka tanken tillsammans för att sammanföra föda samt alkoholhaltig existerar för att erhålla både vinet samt maten för att smaka förbättrad. ifall ni ej kunna smaka den en komponenten således existerar detta ingen lyckad kombination. Grundtanke: Lätta rätter tillsammans lätta viner, kraftiga viner tillsammans med kraftiga rätter.

Gott råd

Tänk ständigt vid hur vinets kraft samt karaktär existerar inom jämförelse tillsammans maträttens.

Ett från dem enklaste sätten för att garantera enstaka spegling från smaker existerar för att nyttja lite från ­vinet ni tänker servera vilket ett ­ingrediens inom maträtten.

Vin samt fett – bästa ovänner?

Fett existerar detta vilket ger animalisk föda många från dess smakförmåga, dock samtidigt sålunda kunna identisk fett lägga sig likt ett dämpande golvtextil ovan din tunga samt minska smakupplevelsen medan ni äter.

detta finns en god sätt för att neutralisera fetteffekten inom ett maträtt samt erhålla fram mer smakförmåga genom för att servera en alkoholhaltig såsom antingen äger ett upphöjd syra alternativt ett upphöjd tanninhalt (strävhet).

Lättare maträtter såsom ändå äger ett upphöjd fetthalt liksom mot modell lax, fläsk, alternativt gräddiga såser kombineras bäst tillsammans med viner tillsammans relativt upphöjd syra.

Viner såsom existerar god modell vid detta existerar Riesling, Sauvignon Blanc samt Pinot Noir. Syran inom vinet fungerar såsom ett skärverktyg vilket skär igenom fettlagret inom munnen samt lyfter fram smakerna än mer. Samtidigt sålunda mildrar fettet inom maten känslan från syran inom vinet samt lockar fram vinets frukt.

Kraftigare fettrika rätter kräver följaktligen kraftigare viner. Oftast sålunda besitter kraftiga viner ej sålunda upphöjd syra, dock dem besitter en annat vapen mot fetthinnan: Tanniner.

Lite skämtsamt förmå man yttra för att strävheten inom vinet fäster vid fettet samt forslar ned detta mot magtrakten. noggrann liksom tillsammans med syran därför mildrar fettet upplevelsen från strävheten samt lyfter fram vinets fruktbarhet. således till för att minska upplevelsen från dem feta komponenterna inom ett maträtt således servererar ni viner vilket antingen äger upphöjd syra alternativt existerar tanninrika.

Smakernas samarbete

Vårt smaksinne existerar sannerligen en många intressant väsen.

Låt yttra för att ni börjar din måltid tillsammans med för att ta ett tugga från en beskt salladsblad. Denna tugga kommer sedan påverka nästa tugga, oavsett vad den innehåller. dem smaker oss äger inom gommen kunna ändra hur oss uppfattar nästa smaker vid en dramatiskt sätt således mot vida för att den föda samt alkoholhaltig kombination ni tänkt dig ej alls kommer för att fungera. en modell vid detta vilket flera förmå uppleva igen sig inom existerar enstaka morgonklassiker: ni borstar dina tänder samt fullfölja sedan misstaget för att förtära en kopp apelsinjuice.

Den kvarvarande smaken från tandkrämen ändrar din smakuppfattning från apelsinjuicen samt kombinationen existerar ej alls lyckad. Genom för att förstå hur olika smaker interagerar är kapabel ni öka ditt självförtroende då ni bör välja alkoholhaltig mot olika sorters rätter.

Förenklat är kapabel man yttra för att sälta samt syra lockar fram dem positiva karaktärsdragen samt smakerna ur en alkoholhaltig alternativt enstaka maträtt.

Beska, söta samt umamirika smaker lockar ofta fram dem mindre attraktiva smakerna. Kockar äger känt mot detta länge samt detta ger enstaka utmärkt förklaring mot varför nästan samtliga såser existerar syrliga alternativt salta. ni egen brukar möjligen salta lite ytterligare då tallriken står vid bordet, alternativt ni möjligen pressar lite citron ovan fisken?

Översätter oss detta mot kombinationen från föda samt alkoholhaltig är kapabel man yttra för att till för att erhålla vinet för att smaka förbättrad existerar detta smart för att servera föda tillsammans salta alternativt syrliga smaksättare, till för att erhålla maten för att smaka förbättrad kunna detta existera förnuftigt för att servera viner tillsammans med upphöjd syra.

Tänk "glokalt"

Den gamla devisen "if it grows tillsammans, it goes together" existerar inom största allmänhet helt verklig, dock inom dessa dagar existerar detta ej helt ovanligt för att druvor liksom ett gång bara växte vid enstaka viss lokal återfinns vid flera ställen, samt viner ifrån andra världsdelar går noggrann lika god såsom dem ursprungliga.

Att ett argentinsk Malbec skulle existera detta enda valet mot ett Asado (Argentinskt långgrillat kött) existerar ren nonsens, detta funkar lika utmärkt tillsammans viner såsom besitter liknande smakegenskaper ifrån andra delar från världen.

Se "hela tallriken"

För några kalenderår sedan ägde Systembolaget matförslag mot varenda alkoholhaltig inom sin lista.

detta en vinet passade mot vattenlevande djur samt detta andra mot bevingat djur samt en tredjeplats mot animalisk föda. Visst, detta existerar ju en sätt för att utföra enkla kopplingar mellan föda samt alkoholhaltig. dock inom ärlighetens namn därför existerar detta ju för tillfället på grund av tiden ganska ofta sålunda för att fiskbiten alternativt köttbiten ej existerar detta liksom existerar detta smakdominerande vid tallriken.

samt detta existerar ganska massiv smakskillnad vid kokt samt grillat animalisk föda, alternativt hur?

Genom för att titta vad detta existerar vid tallriken såsom påverkar smakupplevelsen således är kapabel ni enklare välja en alkoholhaltig vilket passar. Låt yttra för att ni skall servera enstaka grillad kycklingfilé tillsammans med ett amerikansk barbequesås samt klyftpotatis, vilket existerar detta egentligen liksom dominerar smakupplevelsen?

ej existerar detta kycklingen, den smakar inom sig ej speciellt många. detta existerar såsens sötma, relativa kryddhetta samt rökighet tillsammans tillsammans enkel beska ifrån grillränderna. Beska samt kryddhetta existerar relativt svårt tillsammans med alkoholhaltig, dock tackar vare smakbryggan inom potatisens krämighet samt detta krydda ni kryddat tillsammans med skapas förutsättningarna på grund av en utmärkt sammanträde tillsammans en alkoholhaltig likt klarar från lite sötma, kryddhetta samt rökighet, såsom exempelvis enstaka Shiraz ifrån Australien alternativt Sydafrika.

Gott råd

För för att minska upplevelsen från dem feta komponenterna inom enstaka maträtt därför servererar ni viner liksom antingen besitter upphöjd syra alternativt existerar tanninrika.

Sälta existerar noggrann såsom sötma något likt lockar fram smaker inom råvaran ni tillsätter detta till.

Krydda smart

Det kunna existera svårt för att välja alkoholhaltig mot enstaka kryddhet maträtt.

Detta existerar huvudsakligen vid bas från detta faktum för att kryddhetta ej existerar enstaka smakförmåga utan något oss känner. enstaka chilifrukt existerar "het" på grund av för att den fysiskt irriterar ytan vid din tunga, inom vissa fall således många för att ni får "brännskador". då ni skall försöka hitta en passande alkoholhaltig mot kryddheta rätter bör ni äga detta inom åtanke.

Säkrast existerar för att välja en alkoholhaltig tillsammans med enstaka viss sötma inom smaken. Sötman inom vinet tämjer hettan inom maträtten samt lyfter fram mer från smakerna. ni skall undvika viner likt äger attribut såsom "irriterar" tungan, detta önskar yttra tanninrika torra röda viner likt bara blir metalliska inom sällskapet samt upplevs likt extremt sträva samt illasmakande.

Det lilla söta

Du likt besitter läst dem tidigare punkterna exakt kommer minnas smakkombinationen från tandrengöring samt apelsinjuice.

då ni skall välja alkoholhaltig mot desserter alternativt riktigt söta maträtter gäller detta för att existera smart. Välj ständigt viner såsom existerar sötare än detta ni serverar. detta låter möjligen konstigt dock oftast besitter söta viner enstaka relativt upphöjd syra såsom balanserar sötman inom smaken vid en fint sätt samt skulle desserten existera sötare än vinet existerar detta bara den råa syran liksom kommer fram ur vinet samt kombinationen existerar snarare destruktiv än lyckad.

samt tillsammans handen vid hjärtat därför existerar detta ingen rolig avslutning vid ett god måltid för att tvingas pressa ned en kopp tillsammans kall batterisyra. angående vinet existerar sötare än desserten behåller vinet sin naturliga söthet samt harmonierar tillsammans dem söta inslagen inom desserten.

Regler existerar mot till för att brytas

När detta kommer mot sammanföra föda samt alkoholhaltig därför verkar dem allra flesta äga lärt sig för att detta existerar vitt mot vattendjur samt rött mot animalisk föda såsom gäller.

allmänt existerar detta inget större fel inom detta dock ni skall nog akta dig på grund av för att heligförklara regeln samt följa den slaviskt. Typiskt sett går enklare vita viner utmärkt tillsammans med enklare ingredienser likt sjömat samt skaldjur, dock fylliga smakrika vita viner från Viognier alternativt druvsort kunna enkel uppfattas liksom på grund av kraftiga till rätter från detta enklare slaget.

Kraftiga fiskrätter alternativt smakrika rätter vid bevingat djur passar förbättrad mot dessa viner, alternativt varför ej en enklare rött alkoholhaltig mot fisken nästa gång? Servera detta röda vinet många svalare än ni brukar samt ni får uppleva ett färsk smaksensation. Tänk ej sålunda många vid konventioner då ni skall hitta en alkoholhaltig mot maten, försök istället för att fokusera vid smakerna inom maträtten samt vinet – på grund av för att vid sålunda sätt hitta något liksom ni gillar samt tror vid.

Kom minnas för att samtliga uppfattar smaker vid sitt sätt samt för att samtliga ej gillar identisk kombinationer. Tro vid din personlig smakförmåga samt utgå ifrån dem enkla byggblock från smakkombinationer liksom inledde den på denna plats "skolan" därför kommer ni lyckas väl tillsammans dina kombinationer. Smaklig spis.

Gott råd

Tänk ej således många vid konventioner då ni skall hitta en alkoholhaltig mot maten, försök istället för att fokusera vid smakerna inom maträtten samt vinet på grund av för att vid sålunda sätt hitta något likt ni gillar samt tror på.

Vi äger kokat ner essensen från ämnet alkoholhaltig inom matlagning, så för att ni kunna ägna dig åt detta roligaste – för att laga dem faktiska rätterna samt njuta från detta smakfulla resultatet!

Därför bör ni äga alkoholhaltig inom mat

Coq au alkoholhaltig, boeuf bourguignon, moules marinières, ribollita samt risotto är några från många rätter såsom ej vore detsamma utan alkoholhaltig.

Stilla rött, vitt, rosé alternativt mousserande – oavsett färg samt typ förhöjer samt fördjupar vinet övriga smaker inom maten, dock ej nog tillsammans detta. inom enstaka ostfondue förhindrar vinets syra osten från för att koagulera genom för att binda mot kalcium samt inom enstaka marinad hjälper vinet mot för att möra kött, utöver för att ge detta ett ännu mustigare smak.

Om ni dessutom använder identisk alkoholhaltig inom föda samt kopp skapas ett trevlig smakbrygga samt spegling från aromer, dock detta räcker angående vinerna besitter liknande smakprofil.

ni behöver alltså ej hälla dyr barolo inom grytan även angående ni avser för att dryck just detta mot enstaka viss maträtt.

Skippa alkoholfritt alkoholhaltig inom mat

Alkohol inom alkoholhaltig frigör smakmolekyler samt löser upp fett, vilket får råvaror samt ingredienser för att färgglad växtdel ut på en sätt vilket dricksvatten, buljong alternativt en alkoholfritt matlagningsvin ej klarar av.

Tillsätt (oftast) vinet från början

I såser, soppor samt grytor behöver vinet minska ett stund så för att detta mesta från alkoholen hinner koka försvunnen samt dem fina smakerna koncentreras.

inom ett risotto bör vinet koka in helt inom riset innan buljongen hälls på. samt glömde ni äga inom alkoholhaltig ifall detta står tillsammans med inom en anvisning, låt detta koka ner separat inom enstaka kastrull innan ni tillsätter detta för för att ej alkoholen bör ta överhanden.

Ett mousserande alkoholhaltig förmå ni tvärtom tillsammans fördel använda inom slutet från tillagningen.

Den franska grönärtssoppan crème Niñon är en strålande modell på detta, tillsammans med champagne så klart! Slå enstaka skvätt inom soppan, servera resten mot samt ni äger åstadkommit enstaka perfekt kombination.

Vilka viner likt är bäst inom mat

Gammalt vinägerliknande alkoholhaltig inom föda är ej farligt, dock detta lär ej heller bli särskilt gott.

Så äga likt grundregel för att ni kunna tänka dig för att förtära vinet ni äger mot matlagning.

Rött alkoholhaltig inom maten – Välj medelfylliga röda viner inom kategorin fruktigt samt smakrikt alternativt kryddigt samt mustigt tillsammans låg strävhet samt anspråkslös fatkaraktär för för att ej maten bör bli onödigt besk.

Vitt alkoholhaltig inom maten – Tänkt torrt, friskt samt fruktigt, då detta främst är fruktsyran man önskar åt på identisk sätt likt tillsammans citron alternativt vinäger.

Avslaget mousserande vitt alkoholhaltig inom torr stil funkar detta med! plats däremot försiktig tillsammans alltför påtaglig fatkaraktär samt hoppa helst över druviga samt blommiga vita viner där aromerna lätt blir för dominanta samt syran inom regel är för låg.

Rosévin inom maten – ni förmå helt använda en friskt rosévin inom stället för vitt alkoholhaltig inom föda, så länge detta är utan sötma (om detta ej handlar angående enstaka dessert förstås).

Rätten förmå anta enstaka rosa ton samt aromerna bli mer rödbäriga, dock ifall ej detta är en bekymmer, testa dig fram.

Tips!
Om ni ej äger lust för att köpa bostad ett hel kruka alkoholhaltig mot en anvisning – botanisera bland mindre förpackningar på flaska, tetra, inom påse alternativt halvflaska. Blir detta annars alkoholhaltig kvar inom den normalstora flaskan alternativt boxen, häll över inom ett mindre glas samt förvara inom kylen där detta håller uppemot enstaka sju dagar.

alternativt ännu hellre, kylapparat in överblivet alkoholhaltig inom små lådor, istärningspåsar alternativt inom ett isform. inte någonsin mer köttfärssås utan ett skvätt alkoholhaltig – oavsett ifall detta är rött, vitt alternativt rosa!