Kanelbullar recept vit sirap

Inför kanelbullens dygn inom höstas provbakade jag massor tillsammans olika anvisning vid kanelbullar till för att anlända fram mot vilket anvisning vid kanelbullar såsom existerar allra godast. från någon anledning delade jag inte någonsin tillsammans mig från detta då dock idag existerar detta dags! Hemligheten på baksidan bullarna existerar för att nyttja honung samt riktigt många fett – då får man riktigt goda kanelbullar!

alternativt liksom detta oftast blir hemma hos oss: vaniljbullar. Jag använder även identisk teknik på grund av bullar vilket vid en bageri – då blir dem ofta extra fluffiga!

Bagerimetod på grund av bullar

Precis likt tillsammans med mina lussebullar beskriver inlägget inom huvudsak ett teknik på grund av för att baka bullar vilket vid en bageri. ifall ni äger en eget anvisning vid vetedeg såsom ni önskar nyttja således går detta utmärkt för att nyttja detta dock tillämpa metoden – såsom inom huvudsak bygger vid för att strunta inom för att värma degspadet (vätskan), köra samtliga ingredienser vid ett gång samt granska jäsningen genom för att arbeta tillsammans med sålunda kalla ingredienser såsom möjligt samt endast jäsa enstaka gång.

Anledningen mot för att man utför detta existerar på grund av för att behärska välja då man önskar jäsa samt baka från (grädda) bullarna: inom en bageri önskar man oftast baka därför flera man förmå vid ett solens tid dock grädda dem inom rundor dagen efter alternativt frysa in dem inte gräddade på grund av för att grädda senare. detta existerar speciellt sant runt lucia samt kanelbullens solens tid – då förbereder man bullar samt lussebullar flera veckor inom förväg till för att behärska baka tillräckligt flera till för att möta efterfrågan.

Recept: bullar likt vid en bageri

Ingredienser:

• 500 ml mjölk
• 50 g jäst
• 900-1000 g mjöl
• 100 g honung
• 100 g socker
• 10 g salt
• 150 g smör
• 20 g stött kardemumma
• 1 st ägg

Vaniljfyllning: 150 g fett, 75 g florsocker, 75 g honung samt 10 g vaniljsocker blandas mot ett smet.

Kanelfyllning: 100 g fett, 100 g mandelmassa samt 20 g kanel blandas mot enstaka smet.

Kardemummafyllning: 150 g fett, 75 g florsocker, 75 g honung samt 20 g kardemumma blandas mot enstaka smet.

Mjölkfria bullar: detta går utmärkt för att byta mjölken mot ytterligare vätska såsom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, havremjölk alternativt liknande samt för att byta smöret mot mjölkfritt margarin.

Äggfria bullar: uteslut ägget, detta existerar var till för att utföra degen mer elastisk dock existerar ej kritisk till receptet.  

Veganska bullar: byt mjölken mot valfri växtmjölk – jag föredrar oatly iKaffe, smöret mot mjölkfritt margarin, honungen mot ljus sirap alternativt sötningsmedel samt skippa ägget

Gör således här:

Degblanding

Börja tillsammans för att köra ihop degen – detta önskar yttra blanda degen.

dem största skillnaderna inom detta på denna plats momentet existerar för att man 1) använder kall degvätska, 2) blandar varenda ingredienser UTOM krydda vid enstaka gång samt 3) balanserar samtliga ingredienser istället till för att mäta. Nedan följer lite förklarningar:

1) Anledningen mot för att man använder kall degvätska existerar till för att äga större övervakning ovan jäsningen.

Degen blir nämligen varm då man knådar den samt då existerar risken massiv för att man antingen dödar jästen alternativt för att jäsningen kommer igång på grund av snabbt. inom en bageri önskar man behärska styra då jäsprocessen bör börja ifall för att man ej önskar grädda bullarna vid ett gång. detta existerar även enklare för att jobba tillsammans med enstaka deg vilket ej börjat jäsa än.

2) då man bakar bullar hemma blandar man oftast ingredienserna inom olika steg.

detta existerar egentligen helt onödigt samt ingen från mina lärare inom skolan alternativt chefer vid bagerier äger haft ett förklaring mot varför man fullfölja sålunda – detta fungerar utmärkt för att äga inom varenda ingredienser UTOM saltet vid enstaka gång samt man sparar tidsperiod vid detta. Anledningen existerar för att saltkristallerna kunna slita sönder glutentrådana samt utföra bullarna mindre fluffiga.

Då besitter man istället inom saltet dem sista numeriskt värde minutrarna.

Om man önskar blanda varenda ingredienser vid ett gång ska man dock tänka vid för att lägga jästen och saltet skilt ifrån varandra inom skålen samt väga dem fanns på grund av sig eftersom saltet annars äter upp jästen. till för att förstå vad vilket menas tillsammans detta är kapabel man testa för att lägga lite fermenterad samt krydda inom enstaka kopp samt titta vad vilket händer.

3) då man mäter ingredienser inom deciliter osv beror volymen vid hur många ex mjölet äger packats samt hur många atmosfär detta existerar emellan mjölpartiklarna.

inom små degar blir detta inga stora skillnader dock på grund av för att existera trygg vid för att ett fåtal identisk utfall varenda gång man bakar bör man väga ingredienserna eftersom vikten ständigt existerar densamma.

När ni äger vägt upp ingredienserna sålunda kör ni dem inom köksmaskinen, inledningsvis vid nedsänkt hastighet inom 7-10 minuter beroende vid hur kraftfull din maskin existerar, sedan vid högre hastighet inom cirka hälften från den tiden.

Anledningen mot för att man fullfölja detta existerar för att man önskar producera glutentrådar samt för att dem existerar svagare inom start, således ifall man kör till snabbt kommer trådarna för att vandra sönder samt bullarna kommer ej för att jäsa fint. Man kör degen tills den existerar tydlig samt man förmå utföra en glutentest likt visar för att degen existerar elastisk.

detta lättaste sättet för att utföra detta existerar för att ta ett bit deg samt kolla angående man försiktigt tillsammans med tummarna kunna dra ut den således för att den blir riktigt tunn utan för att vandra sönder. ”En riktigt härlig deg bör man behärska studera tidningen igenom” sa mina pedagog. på denna plats finns ett rulle ifrån Kungsörnen angående hur man utför en glutentest.

När degen existerar ihopkörd existerar detta dags för att låta den vila inom kylen.

således skiva ut den samt lägg den vid ett plåt tillsammans med bakplåtspapper. Låt den ligga ner tills den existerar riktigt kall – ursprunglig då bör man försöka kavla ut den. detta kommer vandra  mycket enklare tillsammans enstaka kall deg än enstaka varm samt bullarna kommer bli finare samt hålla formen förbättrad. eftersom man använde kall degvätska samt låter degen vila svalt kommer jäsningen ej anlända igång.

existerar klockan på grund av många alternativt man får något annat för att utföra går detta utmärkt för att vira in degen inom plastfolie samt kyla den ovan natten nära detta denna plats stadiet.

Kavling samt rullning

Vid kavling samt rullning från lussebullar är detta största bageritricket för att man jobbar tillsammans ett kall, ojäst deg.

detta fullfölja för att man besitter större övervakning ovan degen eftersom den ej ”lever” än samt existerar lite styvare (hårdare). ett varm samt mjuk deg faller enklare ”ihop” samt existerar svårt för att mot modell snurra fint. dock man tar helt enkelt den kalla degen samt kavlar ut den såsom vanligt, bred vid fyllning, skär upp strimlor från degen direkt samt formar bullarna INNAN man äger fermenterad degen ett enda gång.

Det utför man av två anledningar: 1) detta existerar enklare för att snurra/rulla ett ojäst deg samt 2) man önskar behärska frysa in bullarna innan dem börjar jäsa.

samt detta existerar nog något likt dem flesta bagerier fullfölja – man rullar bullarna, sen fryser man dem direkt samt plockar fram dem dagen innan/kvällen innan dem bör gräddas. Då ställer man dem inom kylen samt låter dem jäsa tills detta existerar dags för att baka dem vid morgonen innan kunderna vaknar. detta fungerar lika utmärkt hemma – kylapparat inledningsvis bullarna vid enstaka plåt samt lägg dem sedan inom ett glasslåda tillsammans med bakplåtspapper mellan lagerna samt snurra in lådan inom plastfolie på grund av för att detta ej bör anlända in någon frost.

då ni sedan önskar baka bullar således tar ni fram därför flera ni önskar äga aftonen innan dem bör gräddas samt låter dem tina/jäsa vid enstaka plåt inom kylen. ni vet för att dem äger fermenterad tydligt då ni kunna trycka lite enkel vid dem samt degen ”studsar tillbaka”. Kolla gärna någon 60 minuter innan ni besitter tänkt baka dem sålunda för att ni vet ifall ni behöver jäsa dem inom rumstemperatur en tag.

Om ni ej önskar frysa dem ojästa bullarna utan istället baka dem vid ett gång existerar detta på denna plats steget då ni låter bullarna jäsa.

Någonstans mellan 1-3 timmar brukar artikel lagom beroende vid hur varmt detta existerar inom köket dock testet existerar detsamma – bullarna existerar redo för att gräddas då ni förmå trycka enkel vid dem samt dem får åter sin form.

Gräddning/Avbakning

Att grädda någon heter vid bagarspråk avbakning. Bullar bör bakas inom 180-200’C beroende vid matlagningsapparat samt tiden varierar beroende vid storlek, antal bullar inom ugnen samt effektivitet vid ugnen.

ni vet för att bullarna existerar klara då dem börjar ett fåtal färg samt innertemperaturen existerar 98’C – detta existerar ständigt ett god koncept för att kolla temperaturen vid bakverk samt bullar. detta utför man genom för att sticka in enstaka febermätare ifrån sidan (så för att hålet ej syns ovanifrån) rakt in inom mitten vid bakverket. allmänt existerar varenda bakverk klara då dem nått 98’C.

Innan man gräddar bullarna penslar man dem tillsammans uppvispat hönsägg samt angående man önskar dekorerar man dem tillsammans pärlsocker.

då bullarna existerar färdiggräddade samt äger svalnat penslar man dem tillsammans med sockerlag på grund av för att dem bör bli blanka samt fina – japp, detta existerar detta likt existerar hemligheten, ej något tillsammans med gräddningen alternativt degen – man penslar dem helt enkelt tillsammans ett sockerlag bestående från 2 delar en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt 1 sektion socker.