Gotlandslimpa recept

Vart sjunde kalenderår (på’t ungefär) publicerar jag brödrecept på denna plats. Förra gången handlade detta angående min mor godisbröd, vilket existerar således krångligt för att baka för att jag får mot detta lika ofta såsom jag skriver ifall det.

Men idag existerar detta dags igen. Jag besitter nämligen från person som kommenterar Niklas fått mig tillsänd ett halv limpa.

Den skickades inom torsdags samt skulle äga kommit fram mot kommentatorsbåskalaset inom fredags, dock fastnade vid Postens outgrundliga vägar eftersom postiljonen vid sin löddriga ridhäst plats tvungen för att vila vid fem olika värdshus vid vägen ifrån Gotland.

Gotlandslimpa liksom Niklas önskar äga den gjord, dock på denna plats tillsammans små texttillägg från mig

Dag 1
Skållning(man häller varmt vätska vid torra saker)
225 g rågmjöl
225 g rågsikt (50 % siktat rågmjöl, 50 % vetemjöl)
6 dl varmt vatten
1/2 dl rågsurdeg, (kan uteslutas alternativt möjligen inhandlas färdig vid Ica ifall man existerar vid detta humöret)
20–25 g torkade pomeransskal

Arbeta ihop skållningen (allt vid listan ovan).

Låt den svalna mot 37 °C (eller lite kallare – känn tillsammans fingret angående ni ej äger feber).

Blanda inom surdegen ifall ni besitter ett sådan.

Ställ undan skålen, gärna således länge likt en dygn – övertäckt tillsammans plast.

Niklas kommenterar: ”Jag använder sällan surdeg dock den blir lite godare tillsammans.

Jag existerar bara därför dålig vid för att hålla liv inom den. Ibland bakar jag direkt då skållningen svalnat samt detta blir även ok.”

Koka pomeransskalen inom 30 minuter, skär försvunnen detta vita vid dem samt finhacka dem sedan. Blanda dem tillsammans med den skållade geggan.

Dag 2
Steg 1
1 dl varmt vatten
1⁄2 dl ljummet vatten
50 g fermenterad (40 g ifall man besitter surdeg inom skållningen)
5 g anis
5 g fänkål
50 g farinsocker
200 g rågsikt (50 % siktat rågmjöl, 50 % vetemjöl)
25 g salt

Niklas kommenterar: ”Jag skriver ’50 % siktat rågmjöl, 50 % vetemjöl’ eftersom enstaka sektion färdigblandade rågsiktspåsar (som ju existerar detta allra vanligaste) äger andra blandningsförhållanden.

detta allra bästa mjölet (som kommer ifrån Orga kvarn) äger mot modell blandningen 70/30 samt då tycker jag för att man behöver äga inom lite mer vetemjöl på grund av för att bröden ej bör bli på grund av kompakta.”

Häll detta varma vattnet ovan skållningen (kallas sådant månne dubbelskållning?) samt rör ifall således för att degen blir lite varmare än nyss.

Blanda ut jästen tillsammans detta ljumma vattnet inom ett separat kopp samt rör sedan ner detta inom skållningsskållningen.

Stöt kryddorna inom enstaka mortel samt blanda i.

Tillsätt farinsockret, mjölet samt saltet.

Arbeta ihop degen likt existerar ganska lös nu.

Låt jäsa 45 minuter.

Steg 2:
150 g mörk sirap
300 g rågsikt (50 % siktat rågmjöl, 50 % vetemjöl)

Blanda ner sirap samt rågsikt.

Bearbeta degen tills den fått enstaka jämn konsistens.

Låt jäsa ytterligare 45 minuter.

En gång inom somras då jag bakade inom Rute blev detta en litet missöde tillsammans med pomeransskalen mot gotlandslimporna (ja, dem kallar dem ej limpor, dem besitter nån grej tillsammans med detta, dock detta existerar ju faktiskt gotlandslimpor).

detta man fullfölja existerar för att man ursprunglig kokar torkade pomeransskal inom ungefär enstaka halvtimme varpå man skär försvunnen detta vita luddet vid insidan innan man remsor samt hackar skalen. dock enstaka solens tid uppstod en litet missförstånd. Någon, detta fanns ej jag, strimlade samt hackade detta vita luddet istället på grund av detta gula fasta skalet.

detta hamnade inom komposten. detta bota uppdagades då Erik kom in samt frågade vilket detta plats till fel vid pomeransen liksom han gett mot hönsen. därför kunna detta gå.

Härom dagen bakade jag gotlandlimpa igen. Man måste ett fåtal detta då samt då, annars blir man nog galen. Den denna plats knådfria varianten existerar enstaka från dem bästa jag bakat faktiskt, bakad utan surdeg dock tillsammans med enstaka skållning såsom håller brödet saftigt flera dagar.

detta existerar många sirap inom degen samt lite farinsocker, noggrann likt inom Rutes.

GOTLANDSLIMPA inom MARS, numeriskt värde stora bakverk

Skållning
15 g (1 påse) läka torkade pomeransskal
300 g rågmjöl
2 tsk anis
2 tsk fänkålsfrö
600 g kokhett vatten

Koka pomeransskalen inom cirka 30 minuter. Skär försvunnen detta vita luddet vid baksidan (kastas) samt strimla samt hacka skalen fint.

Stöt kryddorna inom enstaka mortel samt blanda sedan kryddor, pomeransskal samt mjöl tillsammans med detta varma vattnet. Låt stå tills detta svalnat.

Deg
skållningen
300 g yoghurt
25 g jäst
800 g rågsikt
200 g brödsirap (alt mörk sirap)
50 g farinsocker
25 g salt

Rör ut jästen inom lite dricksvatten samt blanda sedan samtliga ingredienser inom ett rymlig bunke (eller ett plastbox tillsammans lock liksom jag ibland använder mot större degar).

detta existerar enstaka många seg samt kladdig deg.

Låt degen jäsa mot dubbel storlek vid en ungefär (min deg tog ungefär 4 timmar vid sig). Tryck ihop degen tillsammans med enstaka blöt grabb samt vik sedan in degens kanter mot mitten sålunda för att den späns litegrann. Låt degen jäsa upp vid nytt. Den denna plats gången går detta betydligt snabbare, ungefär 1 60 minuter är kapabel detta ta.

Ta upp degen vid en mjölat bakbord (använd gärna rågmjöl) samt dela den inom numeriskt värde delar.

Rundriv degen efter bästa förmåga samt skapa den sedan mot ett limpa. Degen besitter enstaka väldigt personlig konsistens samt förmå existera svår för att hantera, dock detta existerar ej heller således noga hur detta ser ut.

Låt idag bröden jäsa ungefär 1 60 minuter alternativt lite mer. ifall man önskar är kapabel man låta dem jäsa vid enstaka mjölad torkduk vilket man stöttar upp lite vid sidorna.

vid således vis förmå man erhålla degen för att jäsa vid höjden istället på grund av för att flyta ut åt sidorna. Sätt ugnen vid 250 grader inom god period. Placera ett plåt alternativt ett baksten vid mittenhyllan.

Skarven såsom blir då man format limporna får ligga ner uppåt då dem jäser.

Vänd upp bröden vid ett bakspade (pappkartong alternativt skärbräda går även bra) samt således skjuts in inom ugnen!

Sänk genast mot 200 grader samt låt bröden stå inne cirka 45 minuter. Innertemperaturen bör äga kommit upp inom 98 grader då dem existerar klara. Ta ut bröden ur ugnen samt låt svalna vid en galler.

De spricker ständigt lite galet dem denna plats bröden, dock detta hör mot.