Äkta napolitansk pizzadeg recept

Bästa degen för pizza inom napolitansk stil i enlighet med mig. Jag besitter provat en antal olika anvisning, dock landar ständigt på detta då jag gör pizza hemma. tillsammans med bara 4 ingredienser är detta enkelt, dock detta kräver lite period (står inom kylen över natten) samt träning för för att få riktigt utmärkt.

andra anvisning jag provat innehåller ofta olja samt sötningsmedel vilket rent smakmässigt blir utmärkt, dock då tillagningen från degen sker inom ett matlagningsapparat såsom pressats upp så högt detta bara går inom värme finns detta massiv fara för att man bränner degen vilket är kapabel ge enstaka lite bitter smakupplevelse på pizzans kanter.

i enlighet med regler liksom "Associazione Verace Pizza Napoletana" satt upp är även dem officiella ingredienserna för degen enbart fyra: mjöl (tipo 0 alternativt tipo 00), en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt dricksvatten. Genom för att låta degen jäsa över natten får denna deg lite från ett surdegs-känsla samt jag tycker för att den färdiggräddade pizzadegen både smakar utmärkt äger den konsistens jag önskar ha.

Jag använder TIPO "00" mjöl vilket förmå existera lite knepigt för att få tag på, dock många butiker äger detta samt jag tycker detta gör skillnad.

detta går för att byta ut detta mot vetemjöl special, dock öka då vattenmängden mot 340g för för att kompensera. Självklart är kapabel man använda andra mjöltyper alternativt mixa fritt dock troligtvis behöver man justera mängden vätska baserat på vilket mjöl alternativt mjölmix man väljer.

Det går såklart för att knåda degen för grabb också, dock jag är lat samt låter maskinen ta grabb angående detta.

ifall ni besitter tillgång mot enstaka matberedare så låt den knåda degen inom c:a 10 minuter på låg hastighet - detta är ej fruktansvärt viktigt för att knåda degen perfekt här då den ändå kommer för att stå inom kylen över natten samt då kommer jästen för att göra sitt arbete. identisk sak gäller angående ni knådar för grabb - titta mot för att varenda ingredienser blandas väl samt knåda tills degen blir lite lätt spänstig dock detta finns inget behov från för att överarbeta degen inom detta här läget.

Det svåra för för att få pizza riktigt god hemma är själva gräddningen.

inom enstaka restaurang besitter dem ugnar såsom är kapabel värmas upp mot nästan 500°C vilket dem flesta normala hemma-ugnar ej klarar från. Den snabba tillagningen inom hög värme är vilket vilket ger den napolitanska pizzan sin karaktär. Förrutom vissa speciella pizza ugnar liksom går för att köpa för hemmabruk (t.ex. Ooni samt liknande) alternativt för att bygga enstaka personlig vedeldad pizza matlagningsapparat inom sin trädgård så får man göra lite trick tillsammans sin hemma matlagningsapparat för för att simulera dessa förhållanden.

Efter för att äga experimenterat enstaka sektion tillsammans med min matlagningsapparat så fick jag god påverkan ifall jag valde så hög temperetur såsom möjligt, aktiverade grill-elemetet uppe inom ugnen samt använde ett pizzastål såsom jag placerade högt upp inom ugnen. Ugnen fick sedan stå samt värmas upp inom c:a enstaka 60 minuter så för att pizzastålet garanterat värmts upp.

Sedan kunde jag skjuta in pizzan tillsammans med hjälp från enstaka pizzaspade på pizzastålet samt ge pizzan 2-3 minuter beroende på mängden fyllning. Resultatet blir väldigt god för för att existera gjort hemma samt jag tror ej gästerna kommer för att klaga på för att detta ej är precist liksom på pizzerian.