Stekt kotlett på låg temperatur recept

Enkelt samt gott

När jag lagar kvällsmål existerar detta viktigt för att maten existerar färgglad samt ser aptitlig ut. ett upphöjd tillsammans med slafs blir ju ingen lycklig från. mot helgen får maten gärna ta lite mer tidsperiod för att laga, dock mot veckorna får detta snarare artikel enkelt samt gott.

för att detta bör artikel enkelt samt gott hör mot vanligheterna då dem flesta lagar kvällsmål. Man besitter trots allt ej därför många tidsperiod ovan eftersom många annat bör göras. vad existerar då ej förbättrad än en enkelt samt gott recept?

Dessa panngrillade fläskkotletter tillsammans nudlar, vegetabilier samt jordnötter existerar lite från en vardagsrecept hemma hos oss. fullfölja man ett festlig uppläggnings från detta all liksom vid bilden, då blir detta genast ett festligare kvällsmål liksom passar fint för att servera mot helgen.

möjligen mot samt tillsammans med då man äger gäster?

Till dagligt liv alternativt helg

I detta anvisning äger jag använt broccoli, morötter, peppar samt sockerärtor. önskar man utföra detta riktigt enkelt på grund av sig byter man dessa mot ett påse wokgrönsaker.

Detta anvisning besitter jag tagit fram till Gilla svin – enstaka kampanj till för att motivera samt lära människor för att tillaga griskött vid en god vis.

tillsammans tanke vid vilket jag jobbar tillsammans pratar jag ofta tillsammans med människor ifall föda, samt angående detta existerar något flera behöver hjälp tillsammans med sålunda existerar detta för att tillaga animalisk föda. flera klagar vid för att köttet blir torrt alternativt för att detta helt enkelt bara blir tråkigt.

Det allra bästa knepet existerar självklart för att nyttja ett febermätare då man tillagar köttet på grund av för att granska köttets temperatur.

flera tänker ej heller vid för att köttet stiger ytterligare några grader efter tillagningen, alltså måste man dra från ett alternativt en par grader samt slutföra tillagningen nära ett tidigare temperatur.

Ett annat knep existerar även för att låta köttet vila. Allra helst inom aluminiumfolie. till ett således var 15 kalenderår sedan hävdade jag bestämt för att detta ej spelade någon roll angående köttet återhämtade sig alternativt ej.

vilket äldre samt visare besitter jag fått ta igen detta dumma påstående. animalisk föda blir helt förbättrad då detta får vila. Skär man köttet direkt efter för att detta äger tillagats släpper detta massor från vätska liksom man önskar äga kvar inom köttet – den sålunda kallade köttsaften. då köttsaften försvinner blir köttet torrt.

Vad sker inom animalisk föda då detta tillagas?

När animalisk föda tillagas utför värmen, förutom för att fett samt bindväv smälter, för att vätskan pressas ut ur köttbiten eftersom fibrerna drar ihop sig.

Skär man direkt inom köttet då denna process existerar igång, detta önskar yttra direkt efter tillagningen, då rinner vätskan ut. Låter man istället köttet vila slutar fibrerna pressa samt den vätska såsom existerar kvar inom köttbiten stabiliseras samt behålls var inom. Visst försvinner lite vätska då man skär inom animalisk föda, dock vätskeförlusten existerar mindre ifall man avvaktar. för att tillaga enstaka köttbit är kapabel således jämföras tillsammans enstaka tvättsvamp; då man trycker vid den gård vätskan ur.

då man slutar pressa gård vätskan igen samt behålls inom tvättsvampen.

Det finns kvar några var ute likt tror för att man förmå erhålla vätskan för att stanna kvar inom köttbiten genom för att bryna detta eftersom man då stänger köttets porer. animalisk föda besitter inga porer. Varför man då bör bryna animalisk föda beror helt enkelt vid maillardeffekten (uttalas majard). animalisk föda består mot största delen från protein – detta önskar yttra aminosyror.

detta finns även små mängder sötningsmedel vid köttets yta liksom karamelliseras då dem hettas upp. Denna kemiska process kallas maillard-reaktion samt sker då kolhydrater samt aminosyror reagerar tillsammans med varandra. detta existerar även denna existerar upphovet mot den bruna färg köttets yta får samt den smakupplevelse vilket bildas. för att bryna animalisk föda besitter alltså ej tillsammans med något annat än smaken samt utseendet för att göra.

Goda anvisning tillsammans med fläskkött

I dem tidigare recepten på grund av Gilla svin besitter jag försökt för att lyfta styckningsdetaljer likt gemene man möjligen ej använder sålunda ofta – detta finns ju nämligen massor från intressanta specifikation vid grisen likt blir hur utmärkt likt helst tillsammans med korrekt behandling.

Denna gång tänkte jag istället lyfta enstaka detalj liksom oss ofta använder hemma, nämligen fläskkotlett tillsammans ben. Skivad fläskkotlett tillsammans ben existerar monark från snabblagad föda, både mot dagligt liv samt fest, eftersom den går fort för att laga samt blir saftig (så länge man ej överkör den).

Tack vare för att både fett samt ben sitter kvar vid detaljen blir fläskkotletterna saftiga samt smakrika.

för att en animalisk föda blir saftigt beror nämligen dels vid detta fett likt smälter ut inom köttet nära upphettning (fett existerar ju även ett överlägsen smakbärare) dock även tackar vare något såsom kallas gelatinisering. Gelatin utvinns nära höga temperaturer samt finns naturligt inom ben, bindväv samt hud. nära uppvärmning blir gelatinet mot ett vätska, samt då detta svalnar blir detta mot enstaka gelé.

Något vilket hjälper köttets konsistens.

Prova för att tillaga fläskkotletterna sålunda här

Jag brukar tillaga mina fläskkotletter därför här; stek kotletterna hastigt vid upphöjd temperatur – detta klarar nämligen denna styckningsdetalj alldeles utmärkt. detta existerar alltså ej ett detalj likt vinner vid långsam tillagning. Kolla köttets innertemperatur tillsammans med ett stektermometer.

då köttet existerar tillagat skär man försvunnen benet (och fettet ifall man vill). Ben samt fett bör alltså sitta var beneath tillagningen. Jag tycker för att detta existerar lite småtrist för att servera fläskkotletter liksom dem existerar. enstaka nygrillad fläskkotlett vid tallriken existerar självklart lyxigt inom all ära, dock äger ni testat för att disk den? Igen alltså?

Vad menar jag tillsammans med det?

Jo, inledningsvis steker alternativt grillar ni fläskkotletterna – jag steker inom ett grillpanna, ni vet ett sån tillsammans ränder inom botten. Skär några snitt inom fettkanten vid köttet innan ni tillagar detta sålunda böjer sig ej köttbiten. då köttet existerar färdigstekt låter jag detta vila inom 10 minuter insvept inom folie. eftersom köttets innertemperatur då stiger bör man dra från ungefär numeriskt värde grader vid den slutliga innertemperaturen vid köttet – om man använder enstaka stektermometer.

Jag serverar mitt fläskkött nära 63 grader (för detta klarar svenskt fläskkött). Då får man enstaka härlig ljusrosa kärna samt saftigt kött.

Med andra mening bör ni slutföra tillagningen ungefär nära 61 grader ifall ni följer mitt modell. då köttet besitter vilat skär ni försvunnen benet vid en sidan från kotletten – samt fettet, angående ni ej önskar förtära detta.

Därefter skär ni köttet mot remsor vid cirka 5-7 mm ovan fiberriktningen. vid bilden ser ni hur jag gjort.

Servera denna festliga tillsammans enkla middagsrätt tillsammans tillsammans glasnudlar, nyligen tillverkad koriander, salta jordnötter samt sweet chilisås. önskar ni likt sagt hålla detta superenkelt tar ni wokgrönsaker istället på grund av färska. Dock får ni lite annat utseende samt lite mindre crunch vid grönsakerna.

» på denna plats hittar ni fler goda anvisning tillsammans fläskkött

Här kommer ett maträtt tillsammans lite smakförmåga från höst. Receptet vid blåbärssåsen äger jag fått från min kompis ifrån studietiden vid Gastronomiprogrammet, Andréas. en anvisning vilket denne lagat inom tv enstaka gång på grund av länge sedan.

detta plats då han plats arbetare vid Coop provkök såsom denne fick förfrågan angående denne ville existera tillsammans med inom TV4:s schema "Köket". var besökte han Pelle Johansson samt lagade mot denna underbara sås tillsammans med upphöjd sötma. dem syltade kantarellerna existerar ett sak likt existerar gott för att äga stående inom kylskåpet samt passar möjligen bäst mot vilt.

Potatisgratängen smakades upp lite västerbottenost, nationalprodukten ifrån mitt hemlän.

Lågtemperaturstekt utskuren kotlettrad tillsammans med blåbärssås, rödlöksmarmelad, syltade kantareller samt potatisgratäng tillsammans med västerbottenost

Lågtemperaturstekt utskuren kotlettrad

(4-6 portioner)

800 gram benfri styckningsdel av kött ifrån gris

1 tsk timjan

10 st enbär

10 st läka svartpepparkorn

2 tsk flingsalt

1 st vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

rapsolja mot stekning

Putsa köttet samt dela detta därefter enstaka gång vid längden.

Detta utför för att detta går lite fortare för att tillaga då köttbiten ej blir lika bred. Krossa kryddorna samt blanda tillsammans tillsammans med rapsolja samt pressad vitlök, gnid sedan in köttet tillsammans kryddoljan samt låt detta ligga ner inom rumstemperatur inom 30 minuter. Hetta upp enstaka stekpanna tillsammans olja samt bryn köttet runtomkring, lägg detta sedan inom ett ugnssäker form eller gestalt samt stick in enstaka stektermometer inom den tjockaste angripen.

Stek sedan köttet inom matlagningsapparat vid 120 grader (varmluftsugn) inom ca 60 min tills termometern visar 68 grader. Ta idag ut köttet ur matlagningsapparat samt låt detta vila inom ca 10 minuter innan detta existerar dags för att skära upp. Detta fullfölja för att temperaturen vid köttet går upp mot ca 72 grader samt för att köttet ej tappar lika många köttsaft då detta trancheras.

Potatisgratäng tillsammans med smakförmåga från Västerbotten

(4-6 portioner)

1 kg fast potatis

150 gram purjolök

2 st vitlöksklyftor

2 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 dl riven ost

1 dl riven västerbottenost

5 dl vispgrädde

fett mot formen

1 dl riven västerbottenost mot gratinering

skal potatisen samt disk den sedan tunt, strimlad därefter purjolöken samt lägg dem tillsammans inom enstaka bunke.

Pressa ner vitlök samt tillsätt kryddor tillsammans tillsammans den rivna osten. Blanda sedan runt allt därför för att ingredienserna blandas ordentligt. Häll upp allt inom enstaka smord form eller gestalt samt nå toppen tillsammans lite riven västerbottenost. Gratinera inom matlagningsapparat 225 grader (varmluftsugn) inom 30 min tills potatisen börjat mjukna samt gratängen fått ett härlig färg. eftersom jag ville steka mitt animalisk föda vid nedsänkt temperatur således lät jag sedan gratängen stå kvar inom ugnen tillsammans tillsammans köttet vid 120 grader inom ytterligare ca 40 minuter således för att den blev färdig.

angående man ej utför den tillsammans tillsammans med köttet sålunda räkna 50 minuter vid 225 grader (täck tillsammans folie angående den börjar bli till mörk vid ytan).

Blåbärssås

(4 portioner)

1,5dlströsocker
0,75dlbalsamvinäger
1dlrött vin
3mskviltfond
2dlblåbär (färska alternativt djupfrysta)
ev maizenamjöl mot redning

Smält/karamelisera strösockret (bränn ej) vid upphöjd värme inom enstaka tjockbottnad stekpanna tills detta blir gyllenbrunt.

Slå ovan balsamvinäger samt rött alkoholhaltig, detta får sockret för att stelna igen (så erhålla ej panik då detta händer). Rör ifall samt låt detta läka koka ihop tills sockret löst sig.Tillsätt viltfond samt blåbär samt minska såsen vid nedsänkt värme tills den får ett simmig konsistens (tar ca 30 minuter).Sila från skalen angående ett slät sås önskas.

Red ev. från tillsammans maizenaredning såsen existerar på grund av lös.

Rödlöksmarmelad

(4 portioner)

2 strödlök
0,5 dl balsamvinäger
2 msk portvin
0,5 dl socker
1stlagerblad
4 st svartpepparkorn
0,5 tsk salt 

Skala löken samt skär den inom små klyftor.

Lägg dem tillsammans tillsammans med övriga ingredienser inom ett tjockbottnad kastrull. koka ihop vid nedsänkt värme inom ca 30 minuter tills rödlöken mjuknat samt detta liknar enstaka marmelad. ifall vätskan kokar försvunnen till snabbt förmå man ev spä tillsammans lite vätska därför för att marmeladen ej bränns. 

 Syltade kantareller

2 liter gula kantareller
2 tsk salt

Lag:
2 dl 12% ättikssprit
3 dl svampspad
2 dl socker
10 st pepparkorn
1 st lagerblad
3 st kryddnejlikor
1 kanelstång
1 bit ingefära

Rensa samt lägg svampen inom ett kastrull.

Täck den mot hälften tillsammans med vätska samt tillsätt saltet. Sjud svampen inom ca 10 minuter. Sila från svampen samt spara 3 dl från spaden mot lagen. 
Blanda samtliga ingredienser mot lagen inom enstaka kastrull samt koka ihop mot ett "simmig" team, misstänkta från då samt då. Lägg därefter ner svampen inom lagen samt koka inom ca 3 minuter. Häll därefter upp team samt mögelväxt vid väl rengjorda burkar, sätt vid lock samt låt svalna.

Förvara den syltade svampen mörkt samt svalt.
Syltade kantareller förmå naturligtvis njutas direkt dock blir godare angående dem får stå inom minimalt något dygn innan servering.


 Du besitter väl gillat min blad vid Facebook. en enkelt sätt för att titta då nya anvisning dykt upp samt för att detta ibland dyker upp lite små råd, länkar samt annat vid sidan. http://www.facebook.com/Skolkocken