Vildsvinsfile recept

Mathias “Tjorren” Andersson äger utdragen upplevelse inom matlagning samt jobbar mot vardags såsom kock. Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala såsom detta medför. varenda tidsperiod kommer denne tipsa angående sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välmående denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken.

Den denna plats månaden tillagar denne vildsvinsfilé karl den store tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.

Serveras tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.

Mathias “Tjorren” Andersson äger utdragen kunskap inom matlagning samt jobbar mot vardags likt kock. Hans andra stora passion existerar jaktverksamhet samt allt detta sociala liksom detta medför. varenda tidsperiod kommer han tipsa angående sina bästa anvisning samt oss existerar väldigt glada för att välmående denna nya samarbetspartnern mottagen mot oss vid Vildmarken.

Den denna plats månaden tillagar denne vildsvinsfilé karl den store tillsammans ugnsbakad gourmetpotatis.

Ingredienser (4 personer)

• 800g filé från vildsvin
• 600g gourmetpotatis

Champinjonstuvning

• 400 g champinjoner
• 1 st citrongul lök hackad
• 30g smör
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl portvin
• 1 msk hönsbuljong
• Maizena, ljus

Bearnaisesås

• 3 äggulor
• 2 msk rödvinsvinäger alternativt dragonvinäger
• 2 msk dragon
• 2msk persilja
• 1msk citron saft 
• 1 dl hackad nyligen tillverkad persilja
• 3 dl smält smör
• Några faller i små droppar tabasco
• Worcestersås

Gör sålunda här:

1.

Tvätta potatisen & skölj. Vänd runt inom lite olja, smakförstärkare tillsammans krydda & fräsch mald pepprig, gärna mörk krydda. Skicka in inom ugnen vid 175grader inom ca 20-25 min alt. tills potatisen existerar mjuk.

2. Putsa samt bryn vildsvinsfilén runt ifall smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

3. Stek tydligt inom matlagningsapparat 155grader tills innertempen existerar 58grader.

Plocka ut samt vila köttet ca 10-15minuter.

4. platta champinjonerna bryn tillsammans löken inom ett kastrull, smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

5. Tillsätt portvin, vispgrädden samt buljongen låt koka upp smaka från red tillsammans maizena.

6. konsistens bör artikel likt stuvning.

Bearnaisesås:

1. Vispa äggulorna, vinägern, torkad dragon, torkad persilja, Cayenne & citron ovan vattenbad tills dem blir liksom enstaka sockerkas smet.
2.

Ta från ifrån värmen droppa inom smöret beneath vispning (ägg samt fett bör artikel ungefär lika varmt) smaka från tillsammans krydda, krydda, tabasco, worcestersås samt ev. lite mer vinäger.

3. Tillsätt den hackade färska persiljan.

Vid servering

Skiva köttet inom tunna skivor, lägg champinjonstuvningen inom botten vid en ugnsfast fat
Köttet vid samt nå toppen tillsammans bearnaisesås.
Gratinera inom ugnen 225 grader ca 3-5 minuter därför dem får härlig färg.
Servera tillsammans lökfrästa frön från växter ofta använda som mat samt gourmetpotatisen.

Sedan Karma installerade enstaka kyl vid Kvantum äger mitt sätt för att handla samt laga föda förändrats drastiskt. inom solens tid fyndade jag vildsvinsfilé samt på denna plats existerar anvisning vid enstaka sann festmåltid samt råd vid innertemperatur.

Gå mot recept

I Karma-appen får jag råd ifall vad liksom finns nere inom kylen vid Kvantum.

Ofta roliga viltprodukter likt älg alternativt rådjur. alternativt likt inom solens tid – vildsvin! ett artikel såsom jag hoppas för att oss får titta mera från inom matbutikerna framöver.

Skillnaden mellan Karma-appen samt för att leta inom snart-utgångsdatum-lådan, existerar för att man faktiskt förmå organisera tillsammans med Karma. ni hittar detta ni önskar handla, bokar samt betalar dina produkter direkt inom mobilen.

Sedan äger ni bota dagen vid dig för att plocka upp eller ta ut dem, ja tills affären stänger. dock detta existerar ofta varor vilket går ut dagen efter alternativt ifall några erhålla dagar, därför ett god förberedelse existerar a samt o. alternativt ett massiv frys.

Det jag tror existerar enstaka ganska små vildsvinsfilé vid 250 gram, visar sig existera numeriskt värde ännu många mindre filéer.

enstaka sådan på denna plats filé per individ blir lagom många föda. Oftast jagas tydligen dem mindre vildsvinen, dock detta säger även något angående hur gigantiska våra vanliga tamgrisars filéer existerar.

Innertemperatur vid vildsvinsfilé

Jag tar hjälp från ett febermätare samt sticker in den inom den större från filéerna, ännu små såsom enstaka lammfilé ungefär. Jag bryner filéerna vid upphöjd temperatur inom fett inom enstaka stekpanna, samt låter dem sedan eftersteka mot cirka 63 grader.

då dem vilar går dem upp mot 65. Då existerar dem kvar enkel rosa inom mitten. önskar ni äga helt genomstekt filé bör ni steka dem mot cirka 70 grader. Ta dem ur pannan då dem existerar högst 68 grader.

Köttet existerar underbart mört. Både jag samt maken tycker för att detta påminner ifall vissa vildfåglar oss ätit. Gräsand kanske? detta smakar mild lever samt väldigt många vilt.

detta smakar ej fläsk alls. ingen från oss ägde gissat vid vildsvin inom ett blindtest. oss får mersmak! Hoppas för att detta kommer för att finnas mer vildsvin inom vanliga butiker snart.

Passande tillbehör samt recept

Vi väljer för att förtära ett sås vid trattkantareller samt potatisgratäng mot. Svampen existerar enstaka gåva ifrån våra stuggrannar, gratängen existerar en annat fynd ifrån Karma-kylen.

Färdig potatisgratäng är kapabel artikel ett räddning då hungern existerar massiv. Tycker ni för att detta blir på grund av såsigt? Nej, detta är kapabel ej bli till såsigt! dock okej. Vissa existerar ju mer på grund av torr föda. Då byter ni bara ut gratängen mot hasselbackspotatis.

Jag älskar inlagd gurka samt önskar förtära detta mot allt såsom går. på denna plats existerar mitt anvisning vid snabbinlagd gurka, mot oss gjorde jag enstaka halv sats.
Svampsås tillsammans kantareller alternativt trattkantareller passar perfekt mot viltkött.

på denna plats existerar anvisning vid kantarelltoast likt ni är kapabel stjäla stuvningen från.
Vissa möjligen skulle ivra till ett krispig sallad. Jag tycker för att detta bli god utan. Jag strösslar bara lite lingon ovan rätten till för att erhålla lite syra samt färg.