Bakstål recept

Robert gästbloggar idag! Ni bara måste testa denna pizza, till angående ni frågar mig således existerar detta den godaste pizzan enstaka människa är kapabel äta! idag får Robert ta ovan tangenterna. 🙂

Hej hej där! för tillfället besitter detta blivit dags till mig för att dela tillsammans med sig från mitt pizzadegrecept vilket ni samtliga väntat därför länge vid.

Lite på grund av länge i enlighet med somliga, samt detta ber jag angående ursäkt på grund av. dock detta besitter även tagit tidsperiod på grund av mig för att komma fram mot en enkelt samt god anvisning såsom samtliga bör behärska följa! flera är kapabel tycka för att detta borde existera busenkelt för att baka pizza, samt visst. detta möjligen ej existerar detta maximalt avancerade likt ni kunna baka, dock detta existerar långt ifrån busenkelt!

Långt ifrån. därför låt mig idag försöka förklara detta sålunda utmärkt likt jag är kapabel, således hoppas jag vid för att ni frågar problem att diskutera ifall detta uppstår liknande längs vägen. Mig hittar ni HÄRpå instagram.

Efter gräddning höjder jag gärna tillsammans olivolja, en par drag peppar samt färska basilikablad. dock denna plats väljer ni naturligtvis din personlig topping.

Napolitansk Pizza, 6-7 st:

Ingredienser deg:
1 kg tipo-00 mjöl
650g kallt vatten
25g salt
5g olivolja
1g nyligen tillverkad fermenterad (som ett ärta)

Gör sålunda här:

1. Om ni använder bakmaskin: Lös upp jästen inom kallt kranvatten. Tillsätt mjöl, krydda samt olivolja, kör maskinen inom 20 minuter vid lägsta hastighet.
2. Om ni fullfölja degen till hand: Lös upp jästen inom kallt kranvatten.

   Tillsätt hälften från mjölet samt knåda ihop. jobba in krydda, olivolja samt återstående mjöl. jobba på grund av grabb inom ca. 20 minuter vid bakbänk.

3. Låt degen vila vid bänk beneath bakduk inom fem minuter. Runddriv degen tills den fått ett slät yta (utan för att spricka!) samt lägg sedan inom enstaka plastbox tillsammans lock.
4. Låt jäsa inom ca 12 timmar inom rumstemperatur (det bör finnas luftbubblor inom degen då den existerar klar).
5. Rulla mot bollar: Här finns numeriskt värde varianter för att utföra beroende vid hur sugen man existerar vid pizza.
6. 1: Dela upp degen inom 250g/st degbollar – detta ger ungefär 6-7 st.

   Runddriv degen mot släta bollar samt förvara inom antingen ett massiv plastbox alternativt mindre matlådor, jag använder mig från små runda plastlådor vid 5 dl /st.
   Låt jäsa inom rumstemperatur inom ca 4 timmar.

7. 2: Runddriv degen mot släta bollar ifall 250g samt lägg inom plastbox alternativt mindre matlådor. Förvara inom kylen 24-30 h. (kan förvaras inom kylen upp mot numeriskt värde dygn).

   Ta fram ur kylen 2 timmar innan utbak.

8. Utbak – titta bilder ovan: på denna plats kommer resultatet spegla från sig snabbt hur många förarbete samt älskade ni äger lagt ner vid din deg.
9. Jag bakar ständigt ut inom hälften vetemjöl samt hälften mannagryn på grund av för att erhålla ett lite frasigare yta vid pizzan, gillar ni lite mjukare pizza sålunda skippa mannagryn.
10. Ta ett näve från mjölet samt strö ovan den degboll ni bör äga, ta varsamt upp den ur lådan samt placera inom mjölhögen, fanns noga tillsammans med för att hålla koll vid vilken blad såsom existerar ovansidan vid bollen då den bör existera uppåt vid pizzan.
11. Börja trycka ut degen tillsammans fingrarna (inte fingertopparna) pressa luften utåt kanterna på grund av för att erhålla enstaka luftig kant, denna plats vänder jag pizzan flera gånger inom mjölet på grund av för att ett fåtal ett jämn fördelning från luften.
12. När ni känner dig tillfreds sålunda ta upp degen samt slå från mjölet försiktigt mellan händerna samt lägg pizzan vid mjölfri yta.
13. Topping: då detta kommer mot topping sätter egentligen bara fantasin gränser, jag gillar dock för att äga således lite likt möjligt vid pizzan, enstaka marinara tillsammans bara tomat & vitlök existerar underskattad angående man använder god ingredienser dock ett solklar favorit hos dem flesta, liksom mig, existerar Margherita.

14. Jag använder mig från San Marzano tomater vid flaska, alt. Mutti all tomater utan skal liksom jag krossar tillsammans med händerna samt sedan rensar försvunnen kärnhusen. numeriskt värde burkar tomater räcker mot bota degen. Blanda ner 0.5-1 tsk krydda inom tomatsåsen, smaka från – detta bör smaka lite salt.
15. På ett klassiska napolitansk pizza använder man Fior di mjölkkaffe – ett mozzarella gjord vid komjölk.

    Personligen gillar jag ej den gummiliknande konsistensen liksom den osten ger, därför jag föredrar buffelmozzarella. dock detta existerar ett smaksak!

16. Toppa tillsammans ca. 50 g mozzarella – alternativt efter smakförmåga.
17. Gräddning: Har ni ett pizzaugn därför börja elda inom god tidsperiod. Ugnen bör anlända upp inom minimalt 450°c innan ni gräddar din pizza.

    denna plats äger ni säkerligen förbättrad koll än mig vid hur just din matlagningsapparat fungerar. Grädda din pizza således liksom ni önskar. detta bör dock ej ta mer än 1.5 minuter till enstaka pizza för att gräddas.

18. Tag ut samt nå toppen eventuellt tillsammans med olivolja, peppar samt ny basilika (viktigt tillsammans med basilika!!).
19. För dig tillsammans hemmaugn: Sätt ugnen vid grillfunktionen vid högsta värmen.

    Sätt in enstaka pizzasten, bakstål alternativt enstaka vanlig ugnsplåt högst upp inom ugnen. Låt ugnen bli ordentligt varm, den får gärna stå vid inom 30 minuter innan gräddning.

20. Grädda sedan pizzan tills den fått ett härlig färg vid både över- samt undersidan.

1. Mjöla ordentligt vid ytan.
2. Tryck försiktigt dock bestämt ner fingrarna längs kanten sålunda för att degen lossar.

INGA naglar!
3. Vänd burken upp samt ned, låt den falla ut vid enstaka bädd från mjöl.
4. skiva för tillfället ut degen försiktigt tillsammans med fingrarna – INGA fingertoppar.

2. Slå försiktigt från mjölet ifrån degen samt sträck den på/med knogarna samtidigt.
3. Slå mot varenda eventuella luftbubblor inom kanterna då dessa annars kommer för att brännas.
4.

Lagom mängd tomatsås, spara enstaka kant vid ca. 2 cm runtom – ingen tomatsås vid kanterna!

1. titta kanten på denna plats – ingen tomatsås! Vitlök läggs vid för tillfället ifall därför önskas.
2. Mozzarella. Jag drar isär min mozzarella inom lagom stora bitar. Osten besitter runnit från inom 12 timmar inom kyl innan.
3. Drag upp pizzan vid din pizzaspade. INGA VASSA NAGLAR!

4. Sträck ut degen försiktigt således för att den täcker bota spaden.

1. Min matlagningsapparat heter “Clementi Family, 80×100 cm”. på denna plats funkar detta självklart tillsammans ett mindre pizzaugn alternativt din vanliga köksugn, titta råd nedan hur ni bakar pizzan inom hemmaugnen.
2. Min matlagningsapparat jobbar sig uppåt, önskar gärna äga den inom 450-470 grader.

Jag tänder ugnen ca. 1.5 60 minuter innan bak.
3. Vänd pizzan varsamt samt håll koll all tiden.
4. därför nygräddad den bara är kapabel bli!

Hoppas för att detta bör smaka! Inom väldigt kreditkort kommer ett film vid Fridas Youtubekanal var jag tillsammans tillsammans Frida kommer för att baka samt lära ut ännu mer. möjligen blir detta enklare till er för att titta mig förklara allt detta istället på grund av för att studera detta inom ord.

äga detta fint samt smaklig spis!

Jag får ofta frågan angående hur man utför en ”enkelt” surdegsbröd. således jag tog fram receptet Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder. denna plats äger jag steg till steg beskrivit hur jag utför då jag bakar en bakverk vid surdeg, vid en enkelt sätt. Sedan finns detta massor tillsammans med råd samt trix på grund av för att förbättra surdegsbaket.

denna plats vid bloggen hittar ni flera anvisning tillsammans med spännande mjöl samt smaker. Receptet vid ”Surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder” existerar en levande handling likt jag ibland ändrar på grund av för att ständigt utveckla receptet.

Recept vid surdegsbröd – enkelt grundrecept tillsammans bilder

400 g vetemjöl

280-300 g vätska (om ni existerar nybörjare sålunda ta den mindre kvantiteten dricksvatten samt testa dig tillsammans med tiden fram)

80 g surdeg sålunda denna plats startar ni ett Surdegsgrund

1/2 msk krydda

Lite olja mot lådan surdegen jäser i.

Gör sålunda här:

Viktigt!

titta mot för att din surdegsgrund existerar bakklar. detta ser ni genom för att lägga ett små klick från den inom en kopp tillsammans dricksvatten. Flyter den således existerar den genomskinlig för att baka vid. Annars hittar ni råd vid vilket ni förmå fullfölja här:

Felsökning, surdegsgrund

Ta inledningsvis fram ett bunke.

Därefter, häll inom vatten.

Klicka inom surdegen, den bör flyta vid vattnet.

Sedan, blanda inom resten från ingredienserna.

Låt stå 1 h.

Olja in ett transparent plastback. Detta existerar ej nödvändigt dock ni ser många enklare då degen fermenterad färdigt. på grund av för att underlätta ytterligare, sätt enstaka markering nära degens höjd.

Vik kanterna vid degen in mot mitten runt ifall. fullfölja identisk procedur numeriskt värde gånger mot tillsammans ca enstaka halvtimmes mellanrum

Låt jäsa mot dubbel storlek.

Detta förmå ta olika utdragen period dock räkna tillsammans med för att degen bör jäsa 4-6 timmar.

Häll ut degen vid ett enkel mjölad bänk. Runddriv degen. tillsammans med detta menas för att ytan vid degen bör spännas. (Tycker ni detta existerar svårt finns detta flera filmer vid Youtube likt beskriver detta.) Tänk vid för att hantera degen sålunda försiktigt för att ni ej pressar ut luften dock således resehandling ordentligt för att ni får enstaka spänd yta.

detta existerar viktigt för att ytan vid brödet blir ordentligt spänd. Detta på grund av för att degen bör lossna ifrån bakduken samt på grund av för att brödet bör expandera fint inom ugnen.

Lägg degen inom ett jäskorg tillsammans ett mjölad torkduk inom, den spända sidan bör plats neråt. Denna blad existerar alltså brödets ovansida. detta går även utmärkt för att nyttja en durkslag.

Låt för tillfället brödet jäsa någon 60 minuter, mjöla ytan, lägg ovan handduken samt in inom kylen beneath natten.

På morgonen, nästa dag.

Sätt idag ugnen vid högsta, (min går mot 270 grader sålunda detta gräddar jag på) inom ca 40 minuter innan brödet bör in. Sätt samtidigt in ett baksten/bakstål/plåt/gjutgärnsgryta sålunda den hinner bli riktigt varm.

Vänd därefter jäskorgen upp samt ner vid en bakplåtspapper.

Snitta för tillfället brödet tillsammans med en rakblad alternativt ett riktigt vass kniv.

Därefter, på grund av försiktigt ovan brödet vid bakstenen/bakstålet/plåten/gjutjärnsgrytan utan för att bränna dig samt sätt in brödet inom ugnen. Spruta brödet tillsammans med lite vätska.

Grädda tills brödet äger enstaka innetemperatur vid 96-98 grader. (ca 35-45 minuter)

Lycka till!

Här kunna ni studera angående fler råd nära surdegsbak.

Det mesta från mitt mjöl köper jag vid Svensk eko handelsplats http://sem.e0.se/