Gluten och laktosintolerans recept

Varmrätter

Glutenfri pizza
Ingredienser:

Deg:
25 g jäst
2 dl vatten
1 msk fiberhusk
0,5 dl olivolja
0,5 tsk salt
4 dl mjölmix, glutenfri samt utan mjölk

Fyllning:
1 dl tomatpuré
oregano
150 g riven ost

Tillagning:

Pizzabotten:

1. Smula ner jästen inom skålen. Värm vattnet fingervarmt, 37 grader.

Häll vattnet ovan jästen samt rör tills jästen löst sig inom vattnet.
2. Blanda ner fiberhusk, rör ifall samt låt skalen svälla inom 10 minuter tills detta blir ett tjock, geléaktig massa.
3. Tillsätt olivolja, krydda samt detta mesta från mjölblandningen. Spar lite mjöl mot utbakningen.
4. jobba degen väl inom maskin. Låt den sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter.
5. Strö resten från mjölet vid arbetsbänken samt knåda degen väl.

Baka ut degen mot 6 (grundrecept) jämnstora pizzor. Nagga bottnarna tillsammans enstaka gaffel.

Fyllning:

1. Bred tomatpurén jämnt ovan bottnarna. Vik upp kanten ett aning.
2. Lägg vid den fyllning ni önskar. ni kunna nyttja skinka, korv alternativt stekt bacon, samt vegetabilier, t.ex. ny tomat, champinjoner, lök alternativt paprika.
3. Strö vid riven mejeriprodukt samt smakförstärkare tillsammans med oregano efter smak.
Grädda dem färdiga pizzorna inom matlagningsapparat, 250 grader.

Skaldjurspasta tillsammans med rucola
Skaldjur tillsammans pasta 2 portioner glutenfri pasta

1/2 burk rucolasallad
1 1/2 dl mini-crème fraiche
1 msk fransk honungs-
senap
salt
pepparmix
1 msk olivolja
1 flaska (170 g) kräftstjärtar inom lag

Koka pastan i enlighet med anvisningen vid förpackningen.

Grovhacka beneath tiden salladen.
Blanda crème fraiche, senap, ett aning krydda samt krydda. Låt kräftstjärtarna rinna från väl.
Låt pastan rinna från. Blanda ner salladen samt droppa ovan oljan. Lägg vid lock samt ruska ifall kastrullen. Låt stå vid den avstängda plattan 1-2 minuter.
Servera direkt tillsammans kräftstjärtarna, såsen samt bakverk. enstaka fräsch råkostsallad tillsammans med morötter samt apelsin existerar gott vilket avslutning samt ger utmärkt tillsammans med C-vitamin samt fibrer.

Mexikansk pastarätt - glutenfri

100 g glutenfria majschips
1,5 dl riven ost
Köttfärssås: 1 st citrongul lök(ar)
1,5 st vitlöksklyfta(or)
1 msk olja
400 g nötfärs
1 burk(ar) krossade tomater
1,5 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk oregano

Vit sås:
4 dlmjölk låglaktos
3 msk maizena
0,5 tsk salt

Tillagning:

Det finns glutenfria lasagneplattor för att köpa, dock inom detta denna plats receptet används istället majschips vilket ger enstaka extra krydda.
Köttfärssås:
1.

skal samt finhacka lök samt vitlök samt fräs löken inom olja inom enstaka stekpanna.
2. Lägg inom färsen samt finfördela den tillsammans ett trägaffel alternativt stekspade.
3. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré samt kryddor. Låt stå samt puttra vid ganska svag värme ca 15 minuter. Smaka från tillsammans oregano.
Vit sås:
1. Vispa ihop låglaktosmjölk, maizena samt krydda inom enstaka kastrull.

Låt koka upp samt småkoka en par minuter.
Lasagne:
1. Sätt vid ugnen vid 225 grader.
2. Ta lite ljus sås inom botten från ett ugnsfast form eller gestalt, varva sedan tillsammans med köttfärssås, ljus sås samt chips. Spara lite ljus sås för att nå toppen tillsammans med. Strö ovan riven mejeriprodukt samt gratinera inom ca 20 minuter.

Krispig kycklingfilé

4 st kycklingfiléer
salt samt peppar
50 g smör
1,5 dl cornflakes
1 dl grevé, riven
1 st vitlöksklyfta(or)
1 nypa(or) oregano

1.

smakförstärkare kycklingfiléerna tillsammans krydda samt kryddig samt lägg dem inom enstaka smord form.
2. Smält matfettet mot paneringen. Smula cornflakes tillsammans handen. Blanda ner smulorna inom fettet samt tillsätt riven mejeriprodukt, pressad vitlök samt oregano.
3. Stek mitt inom ugnen inom 225 grader tills kycklingfiléerna existerar helt genomstekta samt paneringen äger fått enstaka härlig gyllenbrun färg, ca 20-30 minuter.

Köttfärspaj

3 dl glutenfri mjölblandning, härlig, ca (180 g)
1 krm salt
1 dl kesella
75 g fett, alternativt margarin
1,5 msk vatten

Fyllning
0,5 dl vatten
400 g köttfärs
olivolja
peppar, mix, pepparmix
1 st citrongul lök(ar)
2 st vitlöksklyftor
1 msk majsstärkelse, Maizena
1,5 msk soja
1 nypa(or) salt

Gratinering
2 st tomat(er)
2 tsk oregano
1,5 dl riven ost

1.

Lägg mjölblandning samt krydda inom ett matberedare alternativt kopp. Skär matfettet inom bitar samt tillsätt dem. jobba alltsammans mot ett grynig massa. Tillsätt kesella samt lite dricksvatten inom taget. jobba samman allt tills enstaka lagom smidig samt slät deg bildas.
2. Kavla ut degen mellan plastfolie alternativt tryck ut den till grabb inom enstaka struktur ca 24 cm inom diameter.

Därefter naggas degen.3. Förgrädda pajskalet mitt inom ugnen, 225 grader 10-12 minuter.4. Bryn färsen inom olivolja inom ett gryta samt smula sönder den. smakförstärkare tillsammans pepparmix. skal samt hacka lök samt vitlök. Tillsätt löken samt låt den bryna tillsammans med köttet några minuter. Strö ovan majsstärkelsen samt rör angående. Späd tillsammans med vätska samt soja. Salta försiktigt. Lått köttfärssåsen puttra beneath lock enstaka stund.5.

Häll färsfyllningen inom pajskalet. platta tomaterna samt lägg vid dem. Strö ovan oregano samt riven ost.6. Gratinera pajen mitt inom ugnen, 225 grader tills ytan fått härlig färg, ca 15-20 minuterar.

Vardagssoppa tillsammans med korvslantar samt svamp

1 medelstor purjolök
1 vitlöksklyfta
3 potatisar
1-2 msk olivolja
5 dl thaibuljong (Touch of Taste)
1-2 kryddiga korvar
100 g mögelväxt (trattkantareller)
1 tsk fett alternativt olja

Ansa, skölj samt strimla purjon.

skal vitlöken. skal samt skär potatisen inom bitar. Fräs alltsammans inom olja en par minuter. Häll vid buljongen (cirka 1 1/2 msk fond samt 5 dl vatten). Pressa ner vitlöksklyftan.Låt soppan koka beneath lock cirka 15 minuter, tills potatisen existerar mjuk.Skär korven inom skivor. Ansa nyligen tillverkad mögelväxt alternativt låt konserverad rinna av.
Stek korv samt mögelväxt inom lite fett alternativt olja.
Låt plats samt ett lägga ner korv samt mögelväxt inom sin soppskål.

ett grov smörgås tillsammans keso samt kryddkrasse existerar gott mot. Välj glutenfritt bakverk nära celiaki.
Kommentar:
Att servera mot macka tillsammans keso samt kryddkrasse.

Mormors äppelplättar

1 ägg
1 dl filmjölk alternativt yoghurt naturell
2 dl vetemjöl alternativt ljus glutenfri mjölmix
2 äpplen, medelstora syrliga
2 msk margarin, flytande alternativt smält

Blanda hönsägg samt fil inom ett kopp.

Häll inom vetemjölet alternativt den glutenfria mjölkmixen, ifall ni önskar äga glutenfria plättar, samt rör mot ett jämn smet. Skölj samt kärna ur äpplena tillsammans med enstaka äppelpipa samt papper dem tunt. Pensla enstaka plättlagg tillsammans med margarin. Lägg äppelskivorna inom laggen, använd numeriskt värde skedar samt titta mot för att skivorna nästan täcks tillsammans med smet.

Stek vid medelstark värme, tills dem fått härlig färg vid båda sidor.

Servera plättarna nygräddade tillsammans med florsocker. Passar både likt mellanmål samt efterrätt, gärna tillsammans med enstaka glassklick samt några små frukter från växter till.

Mormors våfflor

3 dl Maizena majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl vatten
2 msk matolja (sojafri)
3 ägg

Blanda dem torra ingredienserna inom ett bunke.

Tillsätt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt matolja samt vispa ner äggen. Värm våffeljärnet samt grädda våfflorna. Lägg dem vid brödgaller.

eller

2 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk margarin
2 1/2 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

Vispa samman äggulor samt mejeriprodukt samt rör sedan ner mjölmixen blandad tillsammans med bakpulvret. Smält smöret samt tillsätt detta.

Vispa vitorna mot hårt schum samt blanda dem försiktigt inom smeten. Grädda inom smort våffeljärn.

Pannkaksrullar tillsammans färsfyllning

2 1/2 dl mjölk
1 dl härlig glutenfri mjölblandning
1/2 tsk salt
1 ägg
1 msk smält fett alternativt margarin
smör alternativt margarin mot stekning
300 g nötfärs
1 msk olja
1 tsk curry
1 citrongul lök
1/2 skarlakansröd paprika
1 msk majsstärkelse (Maizena)
1 dl mejeriprodukt alternativt vatten
1-2 msk soja
1-2 msk tomatpuré
1/2 tsk oregano
salt, svartpeppar

Gratinering:
1-2 dl riven ost

Vispa samman mejeriprodukt, glutenfri mjölblandning samt krydda.

Tillsätt ägget samt smält matfett.
Stek pannkakorna några minuter vid varenda blad. Värmen bör existera ganska kraftig, sålunda för att dem får ett härlig gyllenbrun färg. Lägg varenda pannkakor inom ett upphöjd tillsammans med enstaka remsa smörgåspapper mellan varenda således för att detta går enkel för att ta isär dem.
Hetta upp ett gjutjärnsgryta alternativt -panna.

Bryn färsen inom oljan.
Skala samt grovhacka löken. Kärna ur paprikahalvan samt hacka den. Bryn lök samt peppar tillsammans tillsammans med köttet ett stund. Strö vid majsstärkelse samt rör angående. Späd tillsammans med vätskan samt tillsätt soja, tomatpuré, kryddor samt krydda. Lägg vid lock samt låt sjuda vid svag värme cirka 15 minuter. Smaka från tillsammans med mer kryddor.
Fördela fyllningen likt enstaka sträng vid "baksidan" från varenda pannkaka.

Rulla ihop samt lägg dem tillsammans med skarven ner inom enstaka ugnssäker form eller gestalt. Strö ovan rikligt tillsammans riven ost.
Gratinera inom 250 graders ugnsvärme, 10-15 minuter, tills ytan fått härlig färg samt rätten existerar genomvarm. Servera tillsammans sallat, tomat samt glutenfritt bröd

Överbakad torsk tillsammans med tomatkompott

600 g torskfilé , sej alternativt hoki
50 g fett (+ ytterligare mot stekning)
1 dl ströbröd
5 msk pestosås (burk/flaska)
1 äggula
4 tomater
1 citrongul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk socker
3 msk rödvinsvinäger
vatten alternativt vitt vin
salt peppar

1.

Sätt ugnen vid 250° C.
2. Rör ihop fett, brödsmulor, pesto samt äggula. Smaka från tillsammans krydda samt krydda. Ställ kallt.
3. Halvera tomaterna. Gröp ur kärnhuset tillsammans med enstaka bestick. skal samt strimla lök samt vitlök.
4. Smält 2 msk fett inom ett kastrull, ca 5 liter. Fräs lök samt vitlök beneath omrörning, utan för att dem tar färg, inom 2-3 minuter.

Lägg inom tomathalvorna samt låt bryna tillsammans med enstaka stund.
5. Strö ovan sötningsmedel, 1/2 tsk krydda samt 1 krm peppar. Häll inom vinägern. Rör ifall försiktigt samt låt sedan småputtra (utan lock) utan omrörning inom 20 minuter. då detta återstår ungefär 10 minuter från tomatkompotten existerar detta dags för att sätta in torsken inom ugnen.
6. Dela torskfilén inom 4 bitar.

Lägg dem inom enstaka smörad ugnssäker form eller gestalt. Salta, peppra samt bre sedan vid örtmassan inom en ca 1/2 cm tjockt lager.
7. Häll lite dricksvatten alternativt alkoholhaltig inom formen sålunda för att detta täcker ca 1/2 cm från formens botten. Ugnsstek mitt inom ugnen inom 10 minuter, alternativt tills örttäcket fått härlig färg. Servera tillsammans tomatkompotten samt ris alternativt pressad potatis.

Köttbullar tillsammans currysmak

1 purjolök
1 citrongul lök
1 msk olja
1-1 1/2 dl matlagningsgrädde
ca 1 msk tandoori
currypasta, medium
1 förp (350 g) köttbullar

Att servera till:
glutenfri pasta
blandad grönsallad

1.

Ansa, skölj samt strimla purjolöken. skal samt hacka löken. Fräs löken inom olja tills den blir guldgul samt genomskinlig.
2. Häll vid matlagningsgrädde samt tillsätt currypasta. Smaka dig fram mot lagom styrka samt smakförmåga. Rör om.
3. Lägg ner köttbullarna
4. Låt alltsammans puttra några minuter beneath lock, tills köttbullarna existerar varma.
5. Bjud nykokt pasta samt ett sallad mot köttbullsgrytan.

Vi träffar Christer Blomqvist inom dietköket vid Falu lasarett.

denna plats lagas varenda ljus ett massiv mängd olika varianter vid den föda liksom sjukhusets 300 patienter bjuds vid. enstaka vanlig dygn lagas runt 15 portioner laktos- samt glutenfritt.

– Gluten- samt laktosfritt existerar lätt dietmat eftersom detta finns ersättningsprodukter, säger Christer Blomqvist.

Han står nära spishällen samt rör ihop sås inom enstaka kastrull.

Smakar från stup inom en. Lägger inom mer buljong samt kryddar tills han känner sig tillfreds. Fisken lägger han sedan inom ett från dem enorma ugnarna samt ställer in för att alarmet bör tjuta då fisken kommit upp inom 55 grader. inom ett ytterligare matlagningsapparat ångkokas potatis.

– Utmaningen existerar för att erhålla mot dem svåra dietkosterna. Hur får man detta för att smaka ifall enstaka patient ej förmå förtära krydda samt kryddor?

detta kunna artikel dem likt äger störst behov från näring samt energi, till man ligger ju ej vid vårdinrättning på grund av intet. Maten existerar enstaka betydelsefull sektion inom vården samt tillfrisknandet, fortsätter Christer.

Bakom arbetsbänken sitter kollegan Theres Lundin nära en skrivbord. denna går igenom ett massa etiketter var detta står vilken specialkost varenda patienter bör äga inom dygn.

detta finns enstaka enorm mängd olika specialkost, vid lapparna står detta mot modell ”minus lök” samt ”minus potatis”.

– Minus rotfrukt besitter blivit jättevanligt samt jag tror för att detta beror vid flera nya dieter. Avdelningarna godkänner tydligen detta samt oss denna plats nere äger ej sålunda många för att yttra mot ifall, oss utför detta likt avdelningarna gör en beställning, säger Theres Lundin.

– inom dygn existerar detta köttfärssås, detta förmå flera förtära eftersom detta varken existerar mjöl alternativt mejeriprodukt inom, säger Theres.

Hon säger för att gluten- samt laktosintoleranta ofta besitter utmärkt koll vid vilket dem är kapabel förtära, dock betonar för att man ständigt bör studera innehållsförteckningar väldigt noga angående man ej tål gluten.

– detta är kapabel gömma sig vid oväntade ställen.

Ibland står detta modifierad stärkelse, dock detta existerar ej säkert för att detta står angående den innehåller gluten.

Christer Blomqvist besitter jobbat inom 28 tid inom Falu lasaretts matrum. denne äger en stort nyfikenhet på grund av föda samt vid fritiden odlar han vegetabilier samt kryddor inom trädgården samt inom sitt växthus. Dessutom fiskar denne samt jagar. maximalt gillar denne för att existera spontan samt utföra enstaka riktig från detta liksom finns hemma.

Här vid jobbet använder kockarna en datorprogram var dem skriver in hur flera portioner likt bör göras, programmet anpassar då kvantiteten inom recepten.

– oss står ju ej tillsammans med decilitermått samt matskedar inom vanliga fall utan oss höftar lite.

detta sitter inom fingrarna, säger denne samt tar ett tugga från gratängen liksom äger blivit klar.

Han existerar tillfreds. Receptet hittar ni här.