Laga bondbönor recept

Att skörda samt förtära egenodlade färska bondbönor existerar lyxigt. dock då vet man för att dem existerar skördeklara?Och hur bör man utföra ifall man önskar uttorkning bönorna?

Bondbönor existerar väldigt gott samt något vilket oss odlar allt vilket oftast.

då Johannes pratar angående sin mormors Ängamats-soppa tillsammans nyskördade bondbönor får han något drömskt inom blicken. Lite extra roligt existerar detta för att oss idag odlar egna bondbönor bara en stenkast ifrån var mormor Maja odlade sina frön från växter ofta använda som mat. Någon Ängamats-soppa besitter oss ej själva lagat från våra frön från växter ofta använda som mat, dock någon gång bör detta banne mig bli från.

Däremot äger oss gjort fantastisk god falafel baserat vid torkade samt blötlagda bondbönor samt gula ärtor.

Falafel receptet hittar ni här: Falafel vid bondböna samt citrongul ärta – ljudlös

Skördetid på grund av bondbönor

När detta existerar dags på grund av bondbönsskörd beror lite vid då man besitter sått bönorna. dem torkade bondbönorna existerar korrekt tåliga samt förmå sås inom april hos oss inom Mälardalen.

inom juli brukar oss då behärska skörda. äger man sått senare än april, kommer bönorna även för att bli skördeklara senare. oss äger naturligtvis testat oss fram samt sått både tidigt samt sent, samt kommit fram mot för att april ett utmärkt tidsperiod för att börja således bondbönor samt inom juni omkring sommarsolstånd existerar detta sista chansen för att därför. Midsommarsådda bondbönor existerar brukar existera klara för att skörda inom september.

Sår man senare än sommarsolstånd därför möjligen detta ej hinner bli någon vidare resultat. dock existerar detta ditt enda alternativ denna säsong tycker oss för att ni bör testa.

Skörda färska bönor

Om ni önskar njuta från färska bondbönor bör ni skörda bönorna då baljorna existerar omkring 15 centimeter långa samt ungefär 3 centimeter breda.

Bönorna inuti baljorna brukar då existera ungefär 2 centimeter långa. Både mindre samt större frön från växter ofta använda som mat samt baljor går god för att skörda, bönorna existerar goda hur såsom helst.

Att skörda bondbönor skiljer sig lite ifrån för att skörda andra typer från frön från växter ofta använda som mat alternativt ärtor vilket man bara är kapabel dra inom således släpper dem ifrån stjälken.

Bondbönorna sitter tuffare fast samt oss brukar ta hjälp från ett sekatör.

Skörda då ni behöver

Vi tycker detta blir allra bäst för att endast skörda dem baljor vilket oss behöver samt önskar förtära på grund av stunden samt låta resten artikel kvar mot en senare situation, än för att skörda många samt ett fåtal baljorna för att hålla sig fina inom köket.

besitter man tur möjligen bondbönsplantan orkar bringa fram fler baljor vart eftersom man skördar. liksom maximalt besitter oss varit tillsammans med ifall 5 baljor vid enstaka planta.

När baljorna börjar bli fläckiga behöver man skynda sig enstaka aning för att skörda, alternativt således låter man baljorna sitta kvar samt satsar vid uttorkning från bondbönor inom stället.

Vi brukar oftast förtära upp dem färska bönorna direkt, efter för att oss kokat dem mjuka inom saltat vätska alternativt fräst dem inom lite olja.

ifall oss fryser dem, ser oss mot för att förvälla dem inledningsvis, dvs koka bönorna inom dricksvatten inom minimalt ett minut.

Skörda bondbönor på grund av torkning

När oss odlar bondbönor brukar oss tänka för att oss dels odlar till för att behärska njuta från färska frön från växter ofta använda som mat, dock även till för att behärska uttorkning.

Torkade bondbönor kunna användas inom matlagning inom tex personlig falafel alternativt inom persiskt ris. Man förmå även spara torkade bondbönor mot eget utsäde.

Istället till för att skörda baljorna då dem existerar gröna samt välfyllda, såsom man fullfölja då man oss åt dem färska bönorna, låter man bondbönsbaljorna artikel kvar vid plantan därför länge såsom möjligt. då baljorna existerar riktigt mörka, bruna samt torra knipsar man från dem ifrån plantan samt eftertorkar inuti vid en torrt plats.

Man brukar behålla bönorna inom baljan då man eftertorkar samt plocka ut bönorna då dem verkar torra. Skulle plantorna samt baljorna drabbas från mögel beneath hösten bör man skynda sig för att plocka från baljorna ifrån plantorna. Förhoppningsvis existerar bönorna inuti ej angripna. Bäst existerar då för att öppna baljorna samt plocka ut bönorna samt låta dem uttorkning utan baljomslaget.

Lycka mot tillsammans med skörden!

• Saftig focaccia tillsammans med tomater, rosmarin, oliver samt feta

  Som lyxmellis fullfölja oss ibland ett saftig samt matig focaccia.

  Man förmå äga den naturell alternativt beläggning dem tillsammans enstaka massa gott. detta på denna plats receptet existerar vid ett focaccia tillsammans egna tomater och… Läs mer: Saftig focaccia tillsammans tomater, rosmarin, oliver samt feta

• Veckans filmer ifall tomatfrön, zinniatorkning samt eget gödsel

  Har ni upptäckt våra filmer vid Instagram samt Tiktok?

  ett sektion från er såsom kikar in på denna plats då samt då ser ej, från förklarliga skäl, vilket oss sysslar tillsammans med vid andra plattformar. Sedan… Läs mer: Veckans filmer angående tomatfrön, zinniatorkning samt eget gödsel

• Odla ditt eget julpynt – skimrande julgranskulor

  Att vallmon är kapabel bli eget julpynt samt leva vidare ytterligare ett gång existerar fantastiskt!

  ej nog tillsammans med för att man inledningsvis får njuta från vallmon såsom knoppar innan själva blomningen, strax därefter står dess… Läs mer: kultivera ditt eget julpynt – skimrande julgranskulor

• Hjälp! Gnagarna äter upp allt oss har

  Det på denna plats året äter gnagarna, mössen samt råttorna, upp detta mesta liksom lämnas oskyddat inom stugan. beneath vårt tidigare rekordår, 2022, fångade oss otroliga 69 st gnagare inne inom stugan.

  dock detta verkar… Läs mer: Hjälp! Gnagarna äter upp allt oss har

• Egen äppelcidervinäger -hela processen

  Tack vare för att oss utför personlig äppelcidervinäger besitter oss ej behövt köpa någon dem senaste 12 år. detta existerar ganska enkelt för att utföra äppelcidervinäger. dock detta kräver tålamod, för att man gillar för att arbeta… Läs mer: personlig äppelcidervinäger -hela processen

• Äppelpaj tillsammans med kardemumma!

  Äppelpaj tillsammans med kardemumma existerar bara därför äckligt gott!

  Lite vuxnare samt sofistikerat än tillsammans med kanel, lite liksom den var kardemumma bullen man köper vid en surdegsbageri samt såsom kostar skjortan. Visst existerar det… Läs mer: Äppelpaj tillsammans med kardemumma!

• Dags för att höstplantera vitlök samt sättlök

  Under oktober, november samt månad existerar detta dags för att höstplantera både vitlök, sättlök samt ramslök.

  Vitlöken existerar sedan gammalt, dock höstplantering från röda, gula samt vita lökar existerar relativt nytt på grund av oss. Vi… Läs mer: Dags för att höstplantera vitlök samt sättlök

• Hösttankar inom mörkret

  Vad rör sig inom ett odlingsentusiasts huvud? vilket funderar enstaka matkreatör vid ifall dagarna? I Johannes Trädgårdstankar blommar jag ut inom mitt skrivande samt filosoferar kring livets små enkelheter alternativt stundens allvar.

  identisk önsketänkande denna… Läs mer: Hösttankar inom mörkret

Våra kommande evenemang 24/25

Vi kunna konstatera för att bondbönan är enstaka härlig böna tillsammans lång tradition.

Den är variationsrik, lättodlad samt besitter många värdefulla attribut. detta är ett böna liksom håller på för att få enstaka renässans inom detta pågående proteinskiftet. Den är känd beneath flera namn än bondböna, mot modell åker- alternativt fababöna.

Bara namnet, bondböna, kunna få oss för att le lite.

inom varenda fall för oss vilket gillar för att leka lite tillsammans med orden. oss är kapabel roa oss tillsammans för att tänka på ifall oss bör uttala ”bond” delen vilket bonde tillsammans med o, alternativt liksom ”Bond” tillsammans å (agent 007).

Omogen grön alternativt mogen, citrongul samt torkad
Bondbönan, arten Vicia Faba, finns från olika sorter.

Sorterna besitter olika stora baljor samt bönor, besitter olika attribut samt är kapabel skördas inom flera olika stadier. Därför blir variationen på råvaran massiv samt den är kapabel den ätas samt tillagas på många olika sätt samt vis. eftersom den är kapabel skördas både liksom grön (omogen) samt liksom torr samt gulbrun (mogen) så varierar både smaken, konsistensen samt tillagningen.

identisk växt dock ändå så olika. samt den besitter massiv utvecklingspotential både vilket råvara samt förädlad mot olika produkter.

Bondbönor är ett baljväxt liksom är kapabel användas samt köpas på olika sätt:

• färska omogna/gröna bondbönor inom sin skida (ofta odlade inom personlig trädgård, dem äger stora majestätiska baljor samt skördas inom augusti samt september samt säljs då samt då på marknader alternativt inom välsorterade grönsaksdiskar).
• frusna omogna/gröna bönor utan skida (svenskodlade finns mig veterligen än så länge bara mot restaurang), dem är förvällda (lätt kokta) innan nedfrysning.
• hela mogna samt torkade bönor tillsammans med skal inom olika brun-beigea nyanser
• mogna, torkade samt utan skal.

  dem är ljust gula, ungefär liksom gula ärtor. beneath skalningen faller dem inom halvor alternativt mindre bitar

• mjöl från torkade, skalade bondbönor
• konserverade (färdigkokta gröna alternativt mogna, oftast importerade)
• förädlade inom olika typer från hel- alternativt halvfabrikat, t ex inom biffar samt rostade såsom snacks.

Bildtext: Både bondbönor samt åkerbönor (de mindre) tillhör arten Vicia Faba.

Nya sorters åkerbönor är mindre beska samt fungerar god såsom mat.

Har odlats sedan bronsåldern
Bondbönor lär härstamma från medelhavsområdet samt används många där samt inom mellanöstern. Bönan besitter lång bakgrund inom land, möjligen besitter den odlats ända sedan bronsåldern. Traditionellt är detta bondbönor oss använder mot föda inom landet samt åkerböna äger använts mot foder.

dock numera finns detta moderna sorter från åkerböna med utmärkt smakförmåga såsom är effektivare för att odla.

Mild, lite syrlig smakupplevelse tillsammans med viss beska
Bondbönan är enstaka ärtväxt samt smaken påminner ifall ärtor; tillsammans med enstaka blommighet, lite syra samt enstaka viss beska. Allt eftersom bönan mognar utvecklas ett hinna/skinn runt bönan.

Hur tjock hinnan blir är även sortberoende. Stora bönor samt mogna bönor äger vanligen grövre hinna/skinn än mindre samt omogna. inom skinnet finns ett viss beska samt den är lite seg dock går helt uppenbart för att äta innan detta blivit för grovt. Bönan är lätt mjölig samt detta märks främst då den är mogen, torr samt gulaktig.

En färskpotatissallad tillsammans spenat, suger snaps, bondbönor samt enstaka örtdressing

Näringsrika bönor liksom bör kokas
såsom andra baljväxter är bondbönor näringsrika samt innehåller rikligt tillsammans med protein, fiber, mineraler dock också antioxidanter.
Bondbönor innehåller så kallade antinutrienter, ämnen vilket är kapabel försvåra näringsupptaget alternativt göra oss illamående angående oss får inom oss för stora mängder.

detta är intressant för att känna till för att många från dessa ämnen kunna existera sjukdomsförebyggande samt hälsosamma inom små mängder, så oss behöver ej minskas alternativt förädla försvunnen dessa ämnen helt.
enstaka sektion från dessa antinutrienter är lite beska samt skyddar växten från angrepp beneath själva odlingen, vilket förmå existera enstaka väl så viktigt egenskap för för att undvika onödiga bekämpningsmedel.
Bondbönor bör ej ätas råa.

dem innehåller bland annat antinutrienten lektin, dock halten minskas nära blötläggning samt nära kokning. För för att minska gasbildning är detta också utmärkt för att blötlägga dem torra bönorna, hälla från blötläggningsvattnet samt koka inom nytt vatten.
Genom för att grodda bönor från olika stöt ökar tillgängligheten från näringsämnen.

Groddning gör också för att baljväxterna blir mindre gasbildande. Mina egna försök för att grodda just bondbönor äger ej lyckats. Så blötläggning besitter fått räcka för dem oskalade sorter jag äger haft chansen för att använda.
dem omogna, gröna bondbönorna behöver bara kokas kreditkort eftersom halterna från antinutrienter är låg.

Bildtext: Skalad åkerböna/bondböna samt fyra olika sorter tillsammans med sitt skal kvar.

Torkade mogna bönor förmå köpas oskalade alternativt skalade.

Skalet på dem torkade bönorna är ganska sega samt besitter enstaka viss beska (tanniner) samt är kapabel upplevas likt lite väl ”robusta” inom många maträtter. Därför är detta vanligt för att bönorna skalas innan dem säljs samt tillagas.
 

Skalade bondbönor kokar snabbt mjuka samt höjer proteinhalt inom t ex ett morotssoppa samt förmå ofta ersätta röda linser inom denhär typen från rätter.

De skalade bönorna passar både inom biffar, soppa, mot hummus samt för för att malas mot mjöl.

dem skalade bönorna är vaniljgula samt äger ett mild, lite nötaktig smakupplevelse. eftersom skalet är borta äger dem mindre beska än dem tillsammans skal. Konsistensen är lite smörig, dem är mjöliga samt kokar lätt sönder. När dem blötläggs drar dem snabbt åt sig dricksvatten samt får enstaka betalkort tillagningstid.

Tillagning
Blötläggning förkortar koktiden samt förmå göra bönan mer lättsmält samt mindre gasbildande.

detta gäller för både skalade samt oskalade bönor. enstaka sektion från dem gasbildande ämnena försvinner tillsammans blötläggningsvattnet samt beneath kokning.
Vakta koktiden noga så bönorna ej kokar sönder samt blir mosiga. Speciellt viktigt är detta angående dem bör användas inom sallad alternativt inom enstaka gryta.
plats medveten angående för att mosiga bönor besitter enstaka redande utfall.

Får dem koka tillsammans med inom spad för länge, inom exempelvis enstaka gryta alternativt soppa, kokar dem sönder samt reder från grytan likt inom värsta fall blir tjock samt stabbig. önskar ni undvika för att redningen blir kraftig så lägg inom färdigkokta bönor mot slutet från tillagningen alternativt strax före serveringen. Genom för att koka bönorna inom syrligt spad, t ex direkt inom ett tomatsås, reducerar risken för sönderkokning (se recept).

Skalade bondbönor kokta inom tomatsås

Skalade bönor måste ej blötläggas, dock blötläggning gör för att kokningen går fortare samt reducerar mängden antinutrienter.

Blötlägg, häll från blötläggningsvatten samt koka dem inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig alternativt direkt inom grytans spad. dem brukar bli mjuka på 15 minuter dock för för att avbryta ner bl a lektiner anges för att dem behöver koka längre. Koktiden blir vanligen längre ifall bönorna kokas direkt inom ett maträtt tillsammans med syrligt spad (t ex inom tomatsås) samt dem faller ej heller sönder lika lätt.

detta bästa rådet jag är kapabel ge är: använd din ögonkontakt samt smaka dig fram mot rätt konsistens.

Hela bönor tillsammans skal: Blötlägg dem innan kokning, gärna 24 timmar dock mindre tidsperiod fungerar också, samt häll från blötläggningsvattnet. koka dem inom rikligt tillsammans med nytt, eventuellt saltat dricksvatten tills dem är mjuka.

Hur lång period kokningen tar beror bl a på hur lång period dem legat inom blöt. detta är svårt för att ange precist koktid dock 20-30 minuter brukar räcka angående dem är blötlagda. Smaka dig fram mot rätt konsistens.

Torkade bondbönor passar inom exempelvis hummus

Användning torkade bönor

Bondbönsmjöl gör pannkakorna lite extra proteinrika samt väldigt goda.

De torkade bönorna besitter identisk användningsområde såsom dem flesta andra matbönorna.

Den är kapabel användas inom grytor, soppor, röror samt liksom sektion från ett burgare. Den är kapabel också malas mot mjöl samt användas inom t ex pannkakor, vissa kakor (t ex kladdkaka) samt bröd. Vanligtvis tillsammans tillsammans med andra typer från mjöl.

Eftersom bönorna är utpräglat mjöliga passar dem god inom rätter tillsamman tillsammans med saftiga ingredienser.

ett biff blir god angående den blandas tillsammans saftigare samt lite tuggiga grönsaker. dem kunna användas inom ett soppa tillsammans tillsammans andra grönsaker samt får då ett redande effekt.

Traditionellt besitter bondbönan använts kokt likt läka bönor samt mot mos, dock den äger också använts mot mjöl inom bröd, gröt samt välling.

Förvaring:
Torkade bönor förvaras mörkt samt torrt.

Torkade besitter dem många lång hållbarhet. När dem är kokta förmå dem kylas ner, frysas in samt äger då lång hållbarhet (om dem ej är blandade tillsammans fett).

Sorten Gloria, spritad tillsammans bönan samt baljan/skidan plats för sig.

Har ni läka bondbönor tillsammans med sin balja/skida?

Börja då tillsammans med för att sprita bondbönorna, d v s ta ur bönan ur baljan. koka sedan späda bönorna inom cirka 5 minuter, eventuellt tillsammans tillsammans lite krydda. Är bönorna grövre förmå dem behöva kokas längre. Skölj dem gärna inom kallt vätska angående ni önskar använda dem kalla inom t ex ett sallad. enstaka sektion tycker detta är enklare för att koka all baljan för för att sedan ta ur bönorna.

Halten lektiner är lägre inom gröna, omogna bondbönor än dem mogna.

Det är bönorna likt finns inne inom baljan likt oss vanligtvis äter. Själva baljan förmå tillsammans med lite fantasi samt vård också användas likt föda. Efter kokning kunna baljan mixas samt användas mot ett spread alternativt ett soppa (passera försvunnen eventuella sega fibrer genom ett sil).

Både för att sprita bondbönorna samt ta försvunnen skinnet runt själva bönan tar lite period.

Beroende på sort samt mognadsgrad är, vilket nämnts tidigare, hinnan olika tjock. Avgör från fall mot fall ifall ni bör ta försvunnen den lilla hinnan alternativt ej. Själva arbetet för att sprita samt skal sina bondbönor kunna artikel ganska rogivande, nästan meditativt. Passa på för att lyssna på radio, enstaka podd, god toner alternativt bara filosofera enstaka stund.

Köper ni frusna, gröna bondbönor (utan sin balja) är dessa förvällda (snabbt kokade) samt förmå ätas direkt genom för att tinas, tinas inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (för lite krydda smak), alternativt bara kokas upp snabbt. dem äger den lilla hinnan kvar samt den kunna ätas.  dock självklart förmå ni välja för att ta försvunnen hinnan/skalet ifall ni önskar.

Även bland frusna bondbönor kunna kvalitén variera, så avgör från fall mot fall. alternativt läs på förpackningen vad såsom gäller.

Gröna bondbönor mixade mot ett god spread

Prova för att äta den kokta, gröna bönan inom sallader, röror, grytor, soppor alternativt fräs den snabbt inom lite olja. Otroligt god samt fin.

Jag brukar ibland ta försvunnen hinnan på några från bönorna för för att få fram den vackra, illgröna färgen. Bara för för att detta är så dekorativt! Olika nyanser från grönt är vackert inom enstaka samt identisk rätt.

Förvaring: 
Färska bondbönor står sig inom ca enstaka sju dagar inom kylskåp högsta 8°C, helst inom plastpåse, hållbara inom cirka 1 sju dagar.

Bönorna förmå även förvällas samt frysas in. Frusna bönor förvaras inom frysen samt tinas bäst inom samband tillsammans med måltiden. Tinade är kapabel dem stå sig inom kyl några dagar.

Favism är en ovanligt, ärftligt tillstånd liksom främst drabbar pojkar samt män. detta är vanligast bland dem vilket äger sitt ursprung inom medelhavsområdet.

dem drabbade förmå få anemi ifall dem äter fababönor (bondbönor, åkerbönor) samt kunna då känna sig trötta, febriga, illamående, få huvudvärk, buksmärtor samt kräkningar.

Huvudkällor:
Nordiskravara.se; blogg.land.se/skillnadens-tradgard m fl
diskussion tillsammans med jordbrukare, representanter för RISE, Hushållningssällskapets försökspersonal, kockar m fl.
Iakttagelser nära personlig matlagning.

Författare: Cecilia Sassa Corin, matkonsult, Hushållningssällskapet

Här hittar ni ett bilaga med matlagnings info samt anvisning på sötlupin/matlupin samt bondböna /fababöna

Receptförslag: Morotssoppa tillsammans skalad bondböna, Hummus tillsammans bondböna, Bondbönor kokta inom musig tomatsås, Grönsakspuckar tillsammans bondbönor, Potatissallad tillsammans gröna bondbönor, Grön spread tillsammans med bondbönor, Kladdkaka, Okonomiyaki

Ett jobb genomfört inom EIP projektet Mega Legumes ö Svenska proteingrödor vilket industiråvara.

Läs mer ifall projektet här.