Recept på deg till vårrullar
Älskade vårrullar
Jag älskar vårrullar. Jag provade en eget anvisning vid fyllning samt detta blev jättegott. Tar ni ett paus inom rullandet alternativt avvaktar länge tillsammans för att fritera vårrullarna, lägg då plastfolie ovan till för att degen torkar enkel ut. detta går även god för att lägga degen inom kylskåpet, den håller inom 3 dagar. angående ni bör äga gäster, går detta utmärkt för att utföra vårrullarna dagen innan samt lägga dem inom kylskåpet beneath plast, ovan natten samt sedan fritera dem begränsad innan gästerna kommer.
Redan friterade vårrullar är kapabel ligga ner inom kylskåpet inom några dagar samt antingen micras alternativt snabbt friteras igen. angående ni liksom jag köper en stort viktig vitkål varenda gång ni handlar samt sedan inser för att detta ej kommer vandra åt, kylapparat då ner inom bitar samt använd mot exempelvis sådana på denna plats tillfällen. Jag använde vitkål såsom jag bara tinat enkel samt pressat ut lite från vattnet.
Gick utmärkt.
Vad tycker ni angående receptet?
Ingredienser
- För 60 - 65 minivårrullar:
- 1 skarlakansröd chili , urgröpt samt finhackad
- 2 - 3 msk finhackad ingefära
- 2 finhackade vitlökklyftor
- 1 morot , skuren inom små bitar
- ½ knippa salladslök , skuren inom smala slantar
- 410 g böngroddar inom vatten
- 227 g skivade bambuskott , gärna skär ännu mer
- 300 g vitkål , fint strimlad
- 200 g nötfärs
- 1 tsk vitpeppar
- 1 tsk mald , torkad koriander
- 65 papper vårrulledeg ( 215 x 107 mm)
- 1 uppvispat ägg
- Ca 10 dl frityrolja alternativt rapsolja
Gör därför här
- Skölj bambuskott samt groddar inom kallt vätska inom en durkslag.
Låt rinna från samt blanda tillsammans med resten från grönsakerna inom ett bunke. angående ni önskar äga finfördelade vegetabilier går detta god för att mixa. Jag tog ett stavmixer samt mixade hälften, blandade ifall väl samt fick vårrullar tillsammans fasthet, vilket både ägde finfördelade vegetabilier samt några bitar.
- Stek köttfärsen inom lite matfett, finfördela den därför gott dem går.
Lägg sedan inom bunken tillsammans grönsakerna, smakförstärkare samt låt svalna. Rör sedan ifall ordentligt.
- Ta isär noaks ark samt lägg upp en vid ett skärbräda. Använd en matskeds mått på grund av för att lägga vid fyllningen längst bort ner inom mitten vid arket. Då vet ni för att detta blir lika mkt vid varenda. Rulla en varv, tills all fyllning existerar övertäckt, sedan vik in kanterna vid båda sidorna (ca 0,5 cm) samt rulla sedan fram tills detta bara existerar ett cm kvar från arket.
Pensla då tillsammans med uppvispat hönsägg samt rulla tydligt. skiva mot kanterna lite sålunda för att dem ligger tätt vid vårrullen samt ej går upp då man friterar.
- Lägg vårrullarna vid ett skiva inom väntan vid fritering. Värm då upp frityrolja inom enstaka kastrull, gärna riktig djupt, samt lägg inom 3-6 vårrullar åt gången beroende vid storleken vid kastrullen ( använder ni ett fritös existerar detta lite annorlunda).
Fritering är kapabel ta 2-6 minuter beroende vid värme samt hur många färg man önskar äga. Använd enstaka hålslev inom stål.
- Lägg upp vid sidblad samt låt rinna från. Servera ljumna tillsammans soja samt andra tillbehör, gärna vegetabilier. Går utmärkt för att äga vid enstaka matbord, vårrullarna går utmärkt för att förtära även då dem kallnat lite.
Vårrulledeg är asiatisk lövtunn deg liknade filodeg, vilket främst används mot dumplings.
detta finns tre varianter. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan.
- Rispappersdeg (eng. rice paper wrapper) tillreds från rismjöl, tapiokastärkelse, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt krydda. Benämns ibland summer wrapper (sommarrulledeg).
- Vårrulledeg (eng. spring roll wrapper) tillreds från vetemjöl, dricksvatten samt krydda.
- Wontondeg (eng. wonton wrapper, eggroll wrapper) tillreds från vetemjöl, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, krydda samt ägg.
Vårrulledeg existerar sällsynt förekommande inom vanliga livsmedelsbutiker, dock väl inom asiatiska butiker. Benämns "spring roll pastry/wrapper". "wonton pastry/wrapper" alternativt "rice paper wrapper" (läs mer > ifall vårrulle- dumplingsdeg).
detta finns även färdiglagade vårrullar för att köpa (läs mer > ifall vårrulle, vårrulledeg).
- Format: Lövtunna papper, standardmått 12,5x12,5 cm, wonton 8x8 cm, dock andra mått förekommer.
- Smak: Mild.
- Alternativ vara: Filodeg.
- Försäljning: Säljs vanligtvis fryst, ibland färsk alternativt torkad (rispapper).
- Jämförpris: Deg medel-mycket högt, 75- 300 kr/kg (filodeg 50-75 kr/kg). Färdiga vårrullar 40-90 kr/kg.
- Förvaring: inom kylapparat 6 månader. Tinad förpackning hållbar cirka 3 dagar inom matförvaring. Känslig på grund av uttorkning. Plattorna skall artikel mjuka samt smidiga då dem används.
SÅ ANVÄNDS VÅRRULLEDEG
Degen används mot asiatiska dumplings fulla vid allehanda sätt, även tillsammans söt fyllning (läs mer > angående föda inom degknyten).
dem är kapabel kokas, ångkokas alternativt stekas inom varm olja. erbjuds mat eller dryck ofta liksom ingrediens inom soppa (se anvisning > Wontonsoppa). Friterade äts gärna tillsammans sötsyrlig sås för att dippa inom. titta anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster ifall bilden ovan. titta filmer via länkar nedan.
© Kunskapskokboken. Reviderat 2020-10
Läs mer
Färdig filodeg
Fylld pasta
All slags deg ¤
Om vårrulledeg
Om vårrullar, asiatiska dumplings
anvisning tillsammans Färdig vårrulledeg, dumplingsdeg
detta finns 11 anvisning tillsammans Färdig vårrulledeg, dumplingsdeg
Wonton wrapper, wonton vårrulledeg
Tid: 30 min , Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan
sålunda viks dumplings samt vårrullar mot triangel, rulle samt fyrkant
Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
Kinesiska vårrullar
Tid: 40 min , Svarighet: Avancerat, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Pot stickers - kinesiska färsknyten
Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan
Annes edamamedumplings
Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan
Wonton noodles soup, wonton nudelsoppa tillsammans dumplings
Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan
Vårrullar tillsammans med köttfärs
Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
Spring roll wrapper, hemlagad vårrulledeg
Tid: 1 tim , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan
Wonton - ångade fläskdumplings
Tid: 3 tim , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Magnus, Kockskolan
Wonton soup, wontonsoppa - dumplings inom kycklingbuljong
Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan