Mörka kalkon recept
Jo, benen blev lite till torra ett gång dock för tillfället äger jag lärt mig för att skydda tillsammans med aluminiumfolie.
Kalkon tar period för att utföra, detta existerar bara för att inse. dock detta existerar ej svårt samt detta sköter sig egentligen maximalt självt var inom ugnen. detta existerar bara lite pyssel före samt efter. dock åh därför värt det! detta existerar numeriskt värde saker jag främst älskar tillsammans med detta receptet: fyllningen samt såsen.
är kapabel skippa resten bara jag får förtära detta!!!
Ingredienser
FYLLNING
1 lök
2 äpplen
150 g katrinplommon
3 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig
1 buljongtärning
3 dl couscous
75 g smör
100 g hackade valnötter
2-3 soltorkade tomater
KALKON
2,5-3 kg kalkon (eller den storlek man hittar/önskar)
1 st citron
1 tsk krydda, rågad
knappt 1 tsk mald vit- alternativt svartpeppar
smör
SÅS
6 dl steksky (eller sky + vatten)
5 msk vetemjöl
3 msk fett alt 1 msk matolja
3 dl grädde
1 tsk it.
salladskrydda el liknande örtsalt
salt (smaka av)
peppar (smaka av)
soja (smaka från dock ca 1 tsk)
2 msk gelé
Till servering (förslag)
Potatis inom samtliga former, gelé alternativt annat sött tillsammans syrlighet, stekt surkål existerar supergott till.
Gör sålunda här
FYLLNING
Förbered fyllningen genom för att citrongul lökäpplen grovt.
Klipp katrinplommon inom bitar. Stek löken samt tillsätt äpplen samt katrinplommon. Slå vid 3 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt koka upp tillsammans tillsammans med ett buljongtärning. Tillsätt couscous samt fett, hackade valnötter samt strimlade torkade tomater inom fyllningen. Ställ åt sidan.
KALKONEN
Ta ut eventuellt inkråm ur kalkonen. Skölj den väl. Gnid in kalkonen tillsammans med den ituskurna citron in- samt utvändigt, gnid sedan in krydda samt vit- alternativt svartpeppar.
Värm upp ugnen mot 175°C.
Fyll kalkonen tillsammans couscousblandningen. Bind ihop kalkonen runt hals samt gump samt bind även in ben samt vingar dock lägg helst ej snöret ovan bröstet. existerar hålet stort samt fyllningen rinner ut är kapabel man sy ihop tillsammans med t ex ett stoppnål (eller perforera skinnet tillsammans enstaka vass tandpetare alternativt liknande). Pensla fågeln runt ifall tillsammans med smält fett. Lägg gärna kalkonen inom enstaka stekpåse, detta yttersta vid benen förmå gärna skyddas tillsammans med några lager aluminiumfolie.
Stek inom ugnens nedre sektion inom 2–2,5 h (räkna tillsammans 45 min per kilo).
Lägg gärna tillsammans med bröstet neråt ursprunglig samt vänd efter enstaka knapp 60 minuter. Pensla tillsammans med fett samt ös tillsammans med skyn då samt då (behövs ej ifall stekpåse används). Täck mot slutet tillsammans med aluminiumfolie ifall stekytan ser ut för att blir på grund av mörk.
Prova angående köttet existerar helt genomstekt genom för att sticka inom lårvecket - saften likt sipprar ur får ej existera rosafärgad.
Används stektermometer bör innertemperaturen artikel 70–73° C. Lägg den färdiga kalkonen vid en skärbräde samt täck tillsammans folie medan såsen tillagas (se nedan). Skär man vid ett gång kommer kalkonen dessutom för att smulas sönder, låt den alltså vila minimalt 10 minuter.
SÅS
Häll lite vätska inom långpannan samt rör ifall tillsammans med ett visp således för att stekskyn löses upp (alternativt häll ur skyn ur stekpåsen).
Sila samt mät skyn - öka ut den tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills kvantiteten blir ca 6 dl. Häll upp skyn inom ett små kastrull. Lägg inom enstaka hopknådad kula från vetemjöl samt fett likt beneath omrörning får smälta. Häll inom grädde samt sjud såsen några minuter. Smaksätt tillsammans krydda, vitpeppar, italiensk salladskrydda, soja samt gelé.
Skär upp kalkonen tillsammans med tunn samt vass skärverktyg.
Servera tillsammans såsen, gelé, vegetabilier samt potatis.
Anmärkning
- Har ingen tillräckligt massiv stekpåse? detta funkar väldigt utmärkt för att skära upp enstaka mindre samt lägga såsom skydd. Ös dock några gånger.
- En frusen kalkon kunna ta 2-3 dagar för att tina inom kylskåpet.
- Gelén är kapabel bytas ut mot ytterligare söt sylt alternativt marmelad tillsammans med syrlighet.
mot modell lingonsylt. Blanda tillsammans lite en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt sila försvunnen skal samt frön innan detta hälls inom såsen.
- Har man ingen gelé, sylt alternativt liknande förmå man nyttja ca 1 tsk sötningsmedel.
- Det blir många sås från receptet. önskar man förmå man sålunda uppenbart utföra mindre. Släng ej försvunnen skyn, kylapparat in samt använd mot annat.
- Gillar man ej couscous kunna man nyttja bulgur, ris, quinoa ...
- Fyllningen förmå således tydligt ändras efter tycke samt smakupplevelse.
Man möjligen ej tål nötter, ej gillar soltorkade tomater osv. dock grunden existerar bra!
- Allt går för att frysa således bli ej skrämd till ifall detta blir många föda från detta hela!
Matlika
I vår släkt existerar detta tradition för att förtära kalkon vid julaftons natt. oss besitter gjort detta enda sedan jag kunna minnas.
då jag plats ungar plats oss ständigt hemma hos mormor samt hennes systra Alice, dem bodde vid enstaka massiv gård utanför Ullared. Jag älskad för att existera hemma hos mormor samt speciellt vid jul, då huset plats perfekt till julfirande.
Det sprakade inom kakelugnen, eldades inom vedspisen samt doftade likt detta bara förmå utföra hos mormödrar. detta plats ständigt således mysigt för att vila ovan hos hon, oss spelade Corona, gömde fingerborg samt åt vaniljglass tillsammans med krossad choklad inom.
Idag existerar gården såld samt Alice finns tyvärr ej kvar inom existensen. dock fina mormor Ella besitter noggrann fyllt 92 år!
Idag skulle Charlotte, David samt lille Vilmer kommit vid Söndagmiddag. Tyvärr fick dem vända halvvägs vid bas från snöovädret. Jag äger idag varit lite bitter ovan vädergudarna, varför detta skulle nederbörd av snö just idag då oss skulle ett fåtal finbesök.
dock jag äger idag insett för att detta ej finns sålunda många för att utföra samt för att detta kommer fler tillällen! Tanken plats för att erbjuda dem vid just denna kalkon, likt oss numera brukar förtära hemma hos mor samt far vid julafton. såsom kock får man ganska ofta frågan ifall vad man tycker existerar detta godaste såsom finns. detta brukar ständigt existera svårt för att yttra ett korrekt, dock detta existerar faktiskt enstaka från favoriterna.
möjligen besitter detta tillsammans barndomsminnen för att utföra, ej vet jag. dock detta existerar något speciellt tillsammans med, liksom jag kallar detta, ”riktig mat”. på denna plats kommer receptet vid mammas ört- samt apelsinmarinerade kalkonbröst.
Recept:
2 kg färskt kalkonbröst
1 dl olja
Skal samt saft ifrån 1 apelsin
1 dl hackad persilja
1 decimeter strimlad purjolök
½ dl hackad gräslök
krydda samt svartpeppar
Gör såhär:
Blanda olja, apelsin, persilja, purjolök samt gräslök inom enstaka kopp.
Salta samt peppra kalkonbröstet ordentligt. Lägg kalkonen inom ett påse samt häll inom marinaden. Låt ligga ner inom kylen ovan natten.
Stek bröstet inom ett panna. Baka inom enstaka ugnsform (så små sålunda möjligt dock sålunda för att kalkonen får ställe, dock tillräckligt små därför för att vätskan ej avdunstar på grund av mycket) vid 150 grader tills kalkonen äger enstaka innertemperatur vid 68 grader.
Detta tar ca 2-2 ½ 60 minuter dock använd ständigt ett febermätare till bästa resultat.
Sås:
Använd stekskyn såsom blir kvar inom formen. Sila från den inom ett gryta samt tillsätt ca 3 dl creme fraiche. Smaka från tillsammans krydda, krydda samt lite soja. nära behov, red från tillsammans lite maizena.
Idag gjorde jag även en grönsaksfräs mot kalkonen.
Fräs 2 st äpplen (skala dem ej, den vackra egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid skalet ”piggar upp” rätten), tillsammans 1 st rödlök skuren inom båtar. Dela brysselkål vid mitten, blancha snabbt inom välsaltat dricksvatten samt lägg ner inom pannan. smakförstärkare tillsammans med salt samt peppar. slutföra tillsammans ett rejäl klick smör.
Servera kalkonen tillsammans mörk vinbärsgelé, äppelmos, rödkål samt nykokt King Edward.
När man äter söndagmiddag således får man även förtära dessert.
Idag blev detta, mot skillnad ifrån gårdagens inlägg, ett riktigt dominerande filur. Chokladmousse tillsammans inkokt apelsin samt mandelflarn. Receptet vid moussen existerar lite knasigt tillsammans mängderna, dock detta existerar på grund av för att jag äger delat ner detta inom ”mänskliga” mängder. vid jobbet fullfölja oss ständigt inom stora satser, dock kände för att 6 liter mousse fanns lite för att ta i.
Recept:
85 g grädde
183 g mörk choklad från god kvalité
60 g socker
20 g vatten
85 g äggula
290 g grädde (för vispning)
Gör såhär:
Börja tillsammans med hacka chokladen fint.
koka upp den inledande kvantiteten grädde, 85 g. Häll den ovan den finhackade chokladen samt rör tills den existerar helt smält. ifall chokladen ej riktigt önskar smälta, ställ blandningen ovan en vattenbad samt smält försiktigt. Ställ skålen tillsammans choklad samt gräddblandningen åt sidan samt låt svalna. Vispa upp den andra kvantiteten grädde, 290 g. Vispa den ej på grund av hårt, då kommer moussen för att rämna.
Ställ in grädden inom kylen.
Knäck äggulorna inom ett bunke. Mät upp sötningsmedel samt vätska inom enstaka kastrull samt koka upp mot 121 grader. Vispa upp äggulorna tillsammans med hjälp från ett elvisp samt då sockerlagen existerar 121 grader, slå den sakta inom enstaka härlig stråle ovan äggulorna. Vispa vid lite lägre hastighet tills ägg/sockersmeten existerar kall.
Vänd ner hälften från äggsmeten inom chokladen.
Rör ifall samt tillsätt sedan återstående. Häll hälften från den lättvispade grädden inom ägg/choklad smeten samt rör angående tillsammans hjälp från ett slickepott. Tänk vid för att ej röra till häftigt, man önskar kvar äga kvar luftigheten inom moussen. Tillsätt återstående grädde samt rör mot jämn smet. Obs! Tänk vid för att chokladen får ej existera till varm då äggulorna blandas inom smeten, då koagullerar smeten samt moussen blir grynig.
Vispa ej grädden till hårt, då kommer moussen för att skära sig. Detta anvisning är kapabel verka ett aning omständigt, dock jag föredrar för att utföra enstaka pâté à Bombe (varm sockerlag vilket hälls inom uppvispad äggula) nära chokladmoussetillverkning. Man får ett mer stadig samt fyllig mousse, såsom håller flera dagar inom kylskål.
Häll upp moussen inom kopp alternativt vilket ni önskar för att servera den inom.
en råd existerar för att spritsa den, då slipper ni oönskat kladd vid kanterna.
Eftersom chokladmousse existerar ganska mäktigt således föredrar jag för att servera något små frukter från växter alternativt någon bär mot. denna plats besitter jag gjort enstaka sockerlag vid 1 ½ dl socker, 1 ½ dl vatten, 2 st stjärnanis, 1 kanelstång, 1 vaniljstång samt några kardemummakärnor.
koka bara upp lagen samt slå den varm ovan apelsinfiléer. Låt gärna dra inom kylskål ovan natten till ytterligare smak.
Ett litet mandelflarn existerar heller inte någonsin fel. Jag besitter egen slukat ungefär 10 stycken sen igår. Helt hopplösa för att låta bli då man väl äger börjat. Såhär utför man världens godaste mandelflarn.
Recept:
1 ½ dl mandelspån
100 g smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk grädde
1 msk sirap
Gör såhär:
Hacka mandelspånen grovt.
Blanda samtliga ingredienser inom enstaka kastrull samt koka upp. Tag kastrullen ifrån värmen samt låt stå några minuter på grund av för att svalna sålunda för att smeten sätter sig lite. Klicka ut vid bakplåtsklädd plåt. dem flyter ut ganska många således lägg dem ej på grund av tätt. Grädda inom 170 grader inom ca 8 minuter, tills flarnen existerar gyllenbruna.
Chokladmousse tillsammans med kryddinkokt apelsin samt mandelflarn
Jag tycker för att chokladmousse är kapabel existera strålande gott, dock detta kräver sina tillbehör samt för att detta ej blir till många.
Denna gången råkade jag nog beläggning glasen lite på grund av mycket…vilket resulterade inom detta här…
”Nu måste jag vila lite inom salongen”…
Hoppas för att ni besitter ett mysig andra advent!
Bokmärk permalänken.