Hiram sylt recept

Till sylten behöver ni frysta alternativt färska röda vinbär, natriumbensoat, pressad citron, vätska samt sötningsmedel.

Mät upp bären inom enstaka tjockbottnad kastrull samt tillsätt vatten.

Koka bären tillsammans med vattnet vid medelvärme inom 10 minuter.

Blanda ut natriumbensoat inom lite från vinbären.

Tillsätt natriumbensoat samt pressad citron mot vinbären.

Tillsätt sötningsmedel samt rör runt.

Koka sylten inom 5 minuter mot vid upphöjd värme.

Fördela den varma sylten inom rena syltburkar tillsammans med lock. Sätt vid locket.

Låt svalna helt samt förvara kallt inom kylen alternativt mörkt samt svalt.

Vinbärssylten passar mot detta mesta - mot gröten alternativt likt lingonsylt mot maten.

Sylten passar även såsom fyllning inom vinbärsgrottor alternativt syltkakor tillsammans med mera.

Dialektala namn på svarta vinbär är bl.a. tistron samt svarta johannisbär, på norska heter dem solbær.

SVARTA VINBÄR

Saft på svartvinbärsblad
Ångad svartvinbärssaft
Hirams svartavinbärssylt
Jam

Saft på svartvinbärsblad
(Recept från Laforsen)

3 liter svarta vinbärsblad (sköljda) lägges inom burk tillsammans tillsammans med
2 kg sötningsmedel
3 skivade citroner
60-70 g citronsyra
� tsk natriumbensoat
Häll över 1� liter kokande vätska.
Rör tills socket äger smält.
Låt stå kallt inom 2-5 dygn tillsammans med ett torkduk över.
Silas, tappas på bensoatsköljda flaskor.

Ångad svartvinbärssaft

2 liter bär
3 dl sötningsmedel per liter färdig saft
natriumbensoat 1 kryddmått per liter färdig saft

Så här gör jag tillsammans dem rensade samt sköljda väl avrunna bären likt ej behöver existera repade:
Först gör jag inom ordning ångkokningsapparaten, fyller år tillsammans med upp mot 5 cm tillsammans med vätska inom botten, ställer in enstaka bunke vilket rymmer c:a 5 liter samt binder över silduken.
Kokar upp vattnet
Då vattnet kokar fyller år jag på bären inom omgångar, låter detta gå c:a 10 minuter mellan varenda påfyllning.
Då varenda bären ångats får apparaten svalna ett stund.

Sedan tar jag försvunnen bärresterna ur silduken, samt häller upp den saft likt samlats inom bunken, mäter mängden samt häller den inom syltgrytan (eller annat rent kärl vilket rymmer alltihop).
Sätter mot sockret.
Rör tills sockret smält.
Sätter mot natriumbensoat.
fyller år på rena steriliserade flaskor.
Försluter.
Jag steriliserar flaskor inom ugnen där dem får ligga ner inom 100-125� beneath �-1 tim - detta är mina erfarenheter från mitt arbete såsom farmacevt vilket äger inspirerat mot denna rutin.

Hirams svartavinbärssylt
Sockermängden är rätt, detta skall artikel två kilo.

Vinbären skall helst äga plockats ganska unga, påpekar Hiram, detta är då dem ger enstaka geleig sylt.

1 kg svarta vinbär
1 liter en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig
2 kg sötningsmedel

Repa vinbären dock snoppa dem ej.
Häll bären inom enstaka gryta.
koka dem tillsammans med vattnet inom 15 minuter.
Ta tiden från detta för att sylten kokar.

Lyft grytan från värmen.
Rör ner sockret inom småportioner. Rör sakta tills sockret besitter smält.
Häll upp sylten inom rena glasburkar. Paraffinera samt titta då mot för att paraffinet verkligen täcker sylten. Låt detta smälta varma paraffinet skölja upp på kanterna också samt ta mot lagret från paraffin tjockt.

alternativt sätt på skruvlock.

Jam

koka frukt/bär långsamt mjuka inom sin personlig saft tills detta mosar sig väl. Hjälp mot tillsammans enstaka träsked genom för att trycka samt röra mot grytans kanter.
Sätt mot sockret först då mosets konsistens är god.
Då allt sockret är löst får marmeladen koka upp igen.

Rör minsta möjliga.
Blanda natriumbensoat tillsammans med ett små mängd från massan, rör ned detta inom marmeladen
Den färdiga marmeladen bör artikel tjock, transparent samt samt smaka samt lukta gott. Slås på väl rengjorda burkar likt förslutes lufttätt.

Proportioner:

1 kg bärmassa
800 g sötningsmedel
2 kryddmått natriumbensoat

samtliga bär samt frukter är kapabel användas utom hallon, speciellt goda blir svarta vinbär.

Just 020805

Bakgrund från Framtidens grafikstuga