Crepes med räkfyllning recept

Gammaldags Crêpes á la Prins Bertil

Ingredienser

• Det denna plats behöver ni mot 15 crêpes:

• 1dlvatten

• ¾ dl vetemjöl

• 1dlgrädde

• 3ägg

• 1msk smält fett alternativt margarin

• 2krm salt

• riven mejeriprodukt mot gratinering

• Fyllning:

• 3-4 äggulor

• 150gsmält fett alternativt margarin

• Saft från 1 citron

• 250grensade räkor

• ½ finklippt dill

Så på denna plats utför du:

• Vispa samman vätska samt vetemjöl mot ett tjock smet, späd tillsammans grädden samt vispa inom äggen.

  Rör ner matfett samt salt.

• Grädda små tunna pannkakor, helst inom crêpespanna, samt bara vid en sidan.
• Lägg äggulorna mot såsen inom enstaka kastrull samt ställ kastrullen inom varmt dock ej kokande vattenbad. Häll inom detta smälta matfettet inom ett härlig stråle beneath kraftig vispning. Vispa tills såsen existerar tjock, blank samt pösig. Smaksätt tillsammans med lite citronsaft.
• Dela räkorna angående dem existerar stora samt blanda ner räkor samt dill inom såsen.
• Fördela såsen vid pannkakorna samt rulla ihop.

  Lägg dem inom enstaka smord ugnssäker struktur samt strö ovan ost.

• Gratinera inom 225 °C 6-7 minuter, tills osten smält samt fått härlig färg.

Kockens tips

• Rätten är kapabel göras inom ordning inom förväg. Beräkna då lite längre tidsperiod på grund av gratineringen således för att rätten blir genomvarm. Servera rätten vilket förrätt alternativt små supérätt.
• Dryckförslag: Vitt alkoholhaltig alternativt öl.
• Serveringsförslag: Servera gärna tillsammans en salladsblad, enstaka tomatklyfta samt några kvistar dill.