Grön maträtt

Under fredagsmorgonen anordnade Samverkansplattformen föda samt hälsa seminariet Food & Health@ORU. Där berättade Monica Hunsberger, docent inom folkhälsa nära Göteborgs högskola, samt Henrik Scander, universitetslektor inom måltidskunskap nära Restaurang- samt hotellhögskolan på Örebro högskola, angående en pågående sysselsättning för för att förbättra hållbara skolmåltider.

Ämnet intresserade Christin Hallner, kostchef på Örebro samhälle, vilket bjöd in den så kallade Högstadiegruppen mot seminariet.

Högstadiegruppen består från kökschefer likt är ansvariga för årskurs 7-9-skolor inom Örebro samt träffas några gånger per termin för för att bland annat diskutera hur skolan bör få ungdomar för att äta mer klimatsmart mat. 

”Vi önskar fortsätta förbättra skolmåltiderna”

Efter seminariet pausade kökscheferna samt forskarna kvar för för att fördjupa diskussionen angående hållbara samt gröna maträtter samt prata angående utmaningar samt möjligheter kring skolmåltiden.

– oss önskar fortsätta för att förbättra skolmåltiderna.

dem är hållbara redan inom ljus, dock oss önskar ju förstås också för att maten bör hamna inom buk på eleverna. detta är ett kamp. Därför tänkte oss ta hjälp från forskningen samt titta hur oss är kapabel göra detta på en utmärkt sätt. detta finns massor från undersökning likt jag tror för att oss kunna bli hjälpta från samt liksom är kapabel stötta kockarna vilket står där varenda dygn samt möter eleverna, säger Christin Hallner.

Mötet fanns viktigt för forskarna, liksom gärna önskar sprida sin undersökning samt insikt samt därigenom motivera för att förbättra skolmåltiderna.

– Just idag provar oss vår undersökning på enstaka lärcentrum inom Göteborg.

för att få träffa kökscheferna inom Örebro gav oss ett möjlighet för att titta ifall konceptet skulle behärska replikeras på fler skolor. detta plats också intressant för att höra hur kökscheferna ser på frågor ifall mot modell kostnad kontra standard samt hur viktigt detta är för att stödja lokala producenter, säger Monica Hunsberger.

– vetenskapen om resurserhandel och finans är enstaka från utmaningarna för kökscheferna, detta är något dem ständigt måste kämpa tillsammans med.

oss hoppas behärska motivera dem tillsammans lärdomar från vårt jobb. mot modell för att oss jobbar tillsammans svenska spannmål för för att ersätta vissa typer från proteiner. Vår utgångspunkt är för att ”smaken är kung” – ungar kunna existera kinkiga kunder, säger Henrik Scander.

– oss måste tillhandahålla barnen saker likt dem gillar, dock samtidigt försöka knuffa dem mot hälsosamma, hållbara omröstning, säger Monica Hunsberger.

På rätt spår ­– dock mer finns för att göra

Seminariet samt diskussionen fanns inspirerande, berättar Christin Hallner liksom gärna ser en fortsatt samarbete mellan Örebro högskola samt Örebro kommun.

– detta här måste oss arbeta vidare tillsammans med.

Jag tror för att dagens samtal gav kockarna enstaka känsla från för att detta här är enstaka nödvändig samt prioriterad fråga. Jag tar också tillsammans med mig känslan från för att oss är på rätt spår – dock för att detta finns ännu mer oss förmå göra angående oss pratar tillsammans samt hjälper varandra, säger Christin Hallner.

Syftet tillsammans med Samverkansplattformen föda samt hälsa är för att fungera likt ett bro mellan akademi samt både näringsliv samt offentlig zon.

Samverkan mellan olika aktörer behövs för för att driva på enstaka förändring inom rätt riktning, menar Lavinia Gunnarsson, verksamhetsledare för plattformen. 

– många från detta oss diskuterade inom solens tid angående skolluncher, liksom berör både hållbarhet, hälsoaspekter samt smakupplevelse, är aktuellt också för måltider inom besöksnäringen.

enstaka nödvändig aspekt likt kökscheferna lyfte inom dygn samt likt oss även sett inom forskningen är för att matvanorna inom hemmet agerar ett massiv roll för hur ungar samt ungdomar förhåller sig mot nya maträtter inom skolan. samt när detta gäller för att påverka samt motivera förändrade matvanor inom hemmet är besöksnäringen jätteviktig.

Därför bör detta bli intressant för att fortsätta dialogen beneath vår digitala träff tillsammans med besöksnäringen 8 oktober, säger Lavinia Gunnarsson.

5 enkla sätt för att förtära miljövänligt samt klimatsmart

1. Låt basen artikel grön – njut från massor tillsammans föda samt dricka ifrån växtriket.

detta existerar detta viktigaste samt enklaste ni kunna utföra på grund av för att förtära klimatsmart samt hälsosamt.

2. nå toppen tillsammans med lite animalisk föda & fisk – oss svenskar äter idag sålunda många animalisk föda för att detta drabbar både vår välbefinnande samt vår planet. Dra ned vid kvantiteten samt välj ekologiskt animalisk föda, vilt alternativt svenskt naturbeteskött.

Låt fisken existera märkt tillsammans med MSC, ASC alternativt KRAV.

3. Byt mot eko – ju mer ekologiskt, desto mindre gifter samt mineralgödsel sprids. god på grund av arbetarna, djuren, naturen samt planetens välbefinnande. samt ni undviker kvarlevor från medel mot skadedjur inom din föda. Läs mer här.

4. Åk smart mot butiken – din bilresa mot butiken påverkar allmänt klimatet mer än dina matvarors utflykt mot butiken.

vandra alternativt åka cykel sålunda ofta ni förmå, alternativt organisera dina förvärv således för att ni kunna dra ned vid bilåkandet.

5. Kasta mindre – ett tredjedel från all föda slängs. organisera dina förvärv, använd kvarlevor samt håll koll vid matens livslängd. god på grund av din pengarhållare samt planeten. på denna plats får ni råd vid hur ni är kapabel kasta mindre.

Kött samt mejeri

Hur oss äter äger förändrats många dem senaste årtiondena.

Jämfört tillsammans 1990 äter oss 34 andel mer animalisk föda för tillfället. Samtidigt står produktionen från animalisk föda, hönsägg samt mejeriprodukter till 15 andel från världens totala utsläpp av ämnenofta föroreningar från växthusgaser. samt risken till några olika cancerformer, diabetes 2, övervikt samt hjärt- samt kärlsjukdomar kopplas sedan länge mot ett upphöjd konsumtion från rött animalisk föda samt charkprodukter.

tillsammans med rött animalisk föda menar man animalisk föda ifrån nöt, svin, lamm, ren samt vilt.

Därför att föreslå eller råda något Cancerfonden, WHO, Livsmedelsverket, Jordbruksverket, Naturskyddsföreningen samt flera fler aktörer för att oss bör förbruka mindre animalisk föda samt mejeriprodukter. då oss önskar köpa kött- samt mejeriprodukter sålunda bör oss utföra detta tillsammans med omsorg.

Livsmedelsverkets rekommendation existerar högsta 500 gram rött animalisk föda samt chark (cirka 600–750 gram rått kött) per individ samt sju dagar till för att minska risken till sjukdom.

• Dra ned vid kvantiteten kött- samt mejeriprodukter – börja tillsammans för att byta ut några rätter inom veckan mot vego.

  Dryga ut kötträtter tillsammans rotsaker, frön från växter ofta använda som mat alternativt linser. dem flesta välsorterade matbutiker erbjuder massor från gröna, enkla recept.

• Välj ekologiskt animalisk föda alternativt svenskt naturbeteskött – då (eller om) ni önskar förtära animalisk föda. ni bidrar mot förbättrad djurhälsa samt för att mindre gifter samt mineralgödsel sprids.

  ni bidrar även mot den biologiska mångfalden, alltså ett friskare natur såsom förmå stå emot påfrestningar förbättrad, mot modell extrema meteorologi.

• Välj ekologiska mejeriprodukter – testa även vegetabiliska varianter, mot modell havredryck vilket existerar gjord vid svensk havre.

Vill ni fördjupa dig?
WWF:s köttguide – fördjupande konsumentråd ifall kött
Jordbruksverket – angående livsmedel ifrån djurriket
Naturskyddsföreningen – ämnen samt svar ifall kött
Cancerfonden – ifall animalisk föda samt hälsa 

Fisk samt skaldjur

Fisk samt skaldjur innehåller ett hel sektion näringsämnen såsom existerar viktiga till vår välbefinnande.

dock ett sektion sjömat innehåller höga halter från gifter. samt den storskaliga fiskeindustrin sliter hårt vid haven, bland annat genom överfiske samt bottentrålning. Därför existerar detta viktigt för att välja schysst sjömat vilket konsument.

• Välj ekomärkt fisk – håll koll efter märkningarna MSC, ASC samt KRAV. Då får ni vattendjur ifrån bestånd likt ej håller vid för att utrotas.

• Kolla WWF:s fiskguide – ifall ni väljer ny sjömat är kapabel detta existera svårare för att hitta ekomärkt. Kolla då för att fisken får grönt ljus inom WWF:s fiskguide.
• Ät gärna musslor – dem existerar näringsrika samt ekologiska. eftersom skalade djur ej kräver något foder utan istället silar växtplankton ur vattnet bidrar musselodlingar mot för att minska övergödningen från havet.
• Sillen existerar bra – den existerar nyttig, innehåller ej höga halter från miljögifter samt detta finns gott ifall sill inom havet.

  Fira därför gärna tillsammans sill mot sommarsolstånd, jul samt påsk. Välj helst ekomärkt.

• Håll koll vid fiskarna tillsammans gift – ett sektion vattenlevande djur förmå innehålla miljögifter samt existerar därför ej god för att förtära på grund av ofta, inom synnerhet ej på grund av ungar, gravida alternativt kvinnor inom barnafödande ålder. Rekommendationer till hur många sjömat ni är kapabel förtära finns inom livsmedelsverkets fisklista på grund av gravida samt ammande.

Frukt samt grönt

Det existerar utmärkt både på grund av hälsan samt planeten för att förtära många vegetabilier, ätbar del samt små frukter från växter. Grova vegetabilier vilket rotväxt, kål, frön från växter ofta använda som mat, ärtor, linser samt lök existerar extra god till klimatet. minimalt en halvt kilo bär samt grönt rekommenderas per dygn till ett myndig.

Då reducerar risken på grund av bland annat fetma, hjärt- samt kärlsjukdom samt vissa typer från cancer. Idag äter den genomsnittlige svensken alldeles till lite bär samt grönt.

• Grova vegetabilier existerar supermat – rotfrukter, broccoli, vitkål, lök samt liknande grova vegetabilier existerar extra klimatsmarta, att vara berusad eller övermättad tillsammans viktiga näringsämnen samt är kapabel lagras länge.

• Välj ekologiskt – sålunda sprids mindre gifter samt mineralgödsel. god på grund av arbetarna, djuren, naturen samt planetens välmående. samt ni undviker kvarlevor från medel mot skadedjur inom din föda. Vindruvor, citrus, bananer samt ytterligare tropisk bär existerar den bär liksom besprutas hårdast. Läs mer ifall fördelarna tillsammans med för att förtära ekologiskt.

• Ät mer frön från växter ofta använda som mat, linser samt ärter – så får ni inom dig riktigt klimatsmart protein, särskilt ifall dem ersätter enstaka sektion från din köttkonsumtion.
• Ta grabb ifall fruktbarhet, små frukter från växter samt känsliga vegetabilier - förvara dem korrekt samt inköp ej mer än ni använder således reducerar ni svinnet.

• Var försiktig tillsammans vattenslukarna – vissa vegetabilier slutar många vätska inom torra områden, likt mandlar, nötter, avokado, dadlar samt oliver. Ät dem mindre ofta. Läs mer inom WWF:s vegoguide.

Potatis, spannmål samt ris

Potatis samt spannmålsprodukter – pasta, bakverk samt krossad säd – besitter nedsänkt miljöpåverkan jämfört tillsammans animalisk föda samt vattendjur.

Vattendränkta risodlingar orsakar betydligt större utsläpp av ämnenofta föroreningar än spannmåls- samt potatisodlingar, vid bas från för att metangas frigörs ifrån marken.

Om man jämför portionsstorlekar blir däremot skillnaden mellan ris samt rotfrukt ej lika massiv. detta beror vid för att rotfrukt ej ändrar vikt nära tillagning medan ris mer än fördubblar sin vikt. Skillnaden mellan ris samt spannmålsprodukter blir även mindre angående man beräknar in energin likt går åt nära förädlingen mot pasta, couscous, bakverk tillsammans med mera.

Trots detta besitter ett portion ris större resultat vid klimatet än ett portion rotfrukt alternativt pasta.

• Välj gärna ekologisk potatis – eftersom rotfrukt existerar den gröda såsom besprutas hårdast inom Sverige.
• Prova för att variera riset med matvete, mathavre, rotfrukter, blomkålsris alternativt liknande.

Matfett

För hälsan existerar detta bäst för att välja omättat fett, likt raps- samt olivolja.

detta existerar även maximalt gynnsamt till miljön. Mättat fett, vilket finns inom mot modell fett, kokosfett samt palmolja, ökar risken på grund av hjärt- samt kärlsjukdomar.

• Välj rapsolja alternativt olivolja. Rapsolja existerar bäst ur miljösynpunkt samt dessutom god på grund av hälsan.
• Undvik palmolja, vilket existerar sämre till både hälsan samt miljön.

  många från oljepalmsodlingen sker vid mark såsom besitter varit regnskog. då regnskog avverkas samt marken sedan kultiveras frigörs stora mängder växthusgaser.

• Minska gärna vid kvantiteten smör, eftersom fett orsakar större utsläpp av ämnenofta föroreningar från växthusgaser än raps- samt olivolja. detta beror bland annat vid för att fett kommer ifrån kor liksom släpper ut stora mängder metangas.

Vatten

I landet besitter oss resurser mot hälsosamt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig direkt ur kranen, mot skillnad ifrån inom flera andra länder.

Därför existerar detta ofta ett onödig miljöbelastning för att välja förpackat vätska, även ifall belastningen existerar relativt små. detta existerar alltså ej denna plats ni bör lägga ditt fokus, dock detta existerar god för att tänka på.

• Välj inom inledande grabb kranvatten – detta äger upphöjd standard samt existerar dessutom billigt.
• Om ni köper förpackat vatten, tänk vid för att långa transporter orsakar större utsläpp av ämnenofta föroreningar från växthusgaser än korta.

  Svenskt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vid kruka existerar därför för att föredra framför märken ifrån andra länder.

• Lyxa mot kranvattnet själv – tillsammans med hjälp från ett kolsyreapparat, citron, små frukter från växter, apelsin, mynta alternativt annat gott.