Innanlår lamm recept

Mmm, detta på denna plats plats enstaka sann höjdare! Trixet på grund av för att ett fåtal lammet riktigt mört samt saftigt existerar för att köra detta vid många nedsänkt temp inom ugnen. Gremolatan känns fräsch samt nyttig samt förstärker smaken från citron samt vitlök. oss serverar tillsammans enstaka mjuk rotfruktsgratäng samt inom glaset enstaka mullig italienare.

Hittar ni ej lamminnanlår går detta anvisning alldeles utmärkt för att utföra vid lammfilé alternativt lammrostbiff istället.

4 pers

600 gram lamminnanlår

1 dl olivolja

4 stora vitlöksklyftor

2 msk hackad nyligen tillverkad rosmarin

Saft från 1/2 citron

Flingsalt, svartpeppar

Blanda ihop olivolja, pressad vitlök, rosmarin samt citronsaft.

smakförstärkare tillsammans med krydda samt krydda samt låt lamminnanlåret marinera minimalt 3 timmar, gärna mer, innan tillagning.

uttorkning försiktigt från köttet samt stek inom stekpanna således för att ytan får härlig färg.

Lägg därefter ovan lammet inom enstaka ugnssäker struktur samt laga vid 100 grader mot ett innertemperatur vid 59-60 grader (rosa).

Tag ut samt låt vila inom folie minimalt 10 minuter således för att köttsaften rinner ut denna plats samt ej vid tallriken!

Gemolata

2 dl finhackad persilja

Skal ifrån 2 ekologiska citroner

10 msk rapsolja

4 vitlöksklyftor

Flingsalt

Rotfruktsgratäng

2 dl mjölk

3 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

8 potatisar

4 morötter

2 palsternackor

1/2 purjolök

1-2 dl riven ost

krydda, vitpeppar

skal samt disk rotfrukterna tunt, 2-3 mm tjocka.

Blanda mejeriprodukt samt grädde inom enstaka kastrull samt låt koka upp.

Pressa inom vitlök samt smakförstärkare tillsammans krydda samt peppar.

Tillsätt rotfrukterna samt låt koka vid svag värme cirka 15 minuter mot rotfrukterna existerar mjuka.

Rör ifall då samt då sålunda för att detta ej fastnar inom botten vid kastrullen.

Häll ovan inom enstaka ugnssäker struktur, strö ovan strimlad purjo samt riven mejeriprodukt samt gratinera inom 225 grader 10-15 minuter tills gratängen fått härlig färg samt osten blivit gyllengul.

Låt gratängen "sätta sig" minimalt 10 minuter före servering.

Vintips

denna plats önskar jag slå en stöt på grund av ett kryddig samt körsbärsdoftande underbar italienare. 

Brolio Riserva: Kryddig, nyanserad smakförmåga tillsammans med fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, tobak, sandelträ, choklad samt salvia.

Rocca Guicciarda Riserva: Nyanserad, fruktig smakförmåga tillsammans med rostad fatkaraktär, inslag från mörka körsbär, plommon, örter samt choklad.

Tillagning från lammstek

Steken existerar lammets bakdel. Vanligen existerar benet urtaget då ni köper ett stek inom handelsställe.

Steken består från flera olika muskler: innanlår, ytterlår, fransyska, rostbiff samt rulle. De olika delarna passar exempelvis liksom ministekar, särskilt innanlår, rostbiff samt fransyska.

Lammstek blir bäst inom ugnen

Lammsteken lämpar sig på grund av helstekning inom matlagningsapparat. Bind gärna upp animalisk föda liksom bör stekas likt hel stek. ifall ni tillagar steken tillsammans med benet kvar ger benet ytterligare smakupplevelse åt köttet.

Urbenad stek förmå fyllas inom utrymmet ifrån benet tillsammans med rotfrukter, kryddor, mögelväxt alternativt vegetabilier samt sedan bindas ihop. Späcka gärna steken tillsammans med bota vitlöksklyftor på grund av för att smaksätta köttet inifrån.

Att ugnssteka lamm tar cirka 1 60 minuter per kilo inom 175°C. Man kunna även bryna den inom panna samt låta den vandra genomskinlig inom lägre temperaturer (70–125°C) till jämnare stekeffekt samt saftigare animalisk föda.

Steken existerar genomstekt då innertemperaturen existerar 68–70°C. ifall ni föredrar en mer rosafärgat animalisk föda, ta ut detta nära 60–65°C. Oavsett stekgrad bör köttet vila inom 10 minuter innan detta skärs upp.

Smaksättning från lammkött

Rosmarin samt vitlök existerar klassisk smaksättning från lamm, dock nästan varenda lite mer intensiva örter passar fint, mot modell salvia, mynta, timjan, mejram samt oregano.

Pressad citron alternativt citronzest friskar upp lammköttssmaken. även komplexa kryddbladningar, liksom arabisk Ras el hanout alternativt berberri-krydda. Saffran, spiskummin, kanel samt kardemumma passar även fint. Även tomat inom olika former existerar enstaka god smakkamrat.

Råa skivor från lammstek, tillsammans alternativt utan ben, förmå stekas inom panna alternativt grillas.

Beräkna enstaka stektid vid 3–4 minuter per blad, beroende vid tjockleken vid skivorna. Ugnstekta lammstek förmå skivas samt ristas inom fett alternativt olja.

Fårfiol är numera vanligen tillrett från lamm samt borde egentligen ständigt allas lammfiol. Den består från lammkyl likt saltats alternativt torkats samt såsom sedan äger rökts.

Lammfiol äts vanligen liksom kallskuret, smörgåspålägg alternativt vid matbord, ej minimalt mot jul.

Den existerar utmärkt god såsom huvudrätt tillsammans tillsammans med potatisgratäng, vilket även passar mot varm lammstek. Sommartid säljs ibland grillskiva från låret såsom lammets flintastek. Här hittar ni varenda våra goda anvisning tillsammans lammstek.

I butiken

Urbenade lammstekar brukar väga mellan 1 samt 2 kilo.

Beräkna 125–175 gram animalisk föda per individ. dem säljs även torrmarinerade samt färdigstekta.

Så på denna plats styckar man lammstek

Den stek likt säljs existerar oftast bakdelsmuskeln inklusive ett sektion från låret. Beroende vid hur man styckat går detta för att erhålla delar liksom delad lammstek, papper från lårstek, uppbunden lammstek alternativt lammkyl (hela bakläggen tillsammans med ben).

vid hösten existerar detta svenska lammköttet existerar inom säsong. Välj gärna svenskt animalisk föda då ni köper lamm.

Så denna plats binder man ett stek

Det kunna artikel god för att binda ett stek till för att erhålla den rund samt jämn samt då den existerar färdigstekt blir detta enklare för att skära jämna sidor. Stekar såsom är kapabel behöva bindas existerar exempelvis rostbiff, skinkstek, lammstek, högrev samt fransyska.

på denna plats kunna ni lära dig mer angående för att steka animalisk föda inom ugn.